Баклажан - два способи

• Може 4, 2024

Моя родина абсолютно обожнює баклажани, особливо коли вона смажена. Я запропонував два дуже різні та класичні рецепти індійських баклажанів. Пряний смажений баклажан (Baingan Bhartha) - традиційне пенджабське блюдо, яке подається гарячим. Смажені баклажани з йогуртом (Vangyachi Bhareeth) - це прохолодна та освіжаюча страва зі штату Махараштра (звідки походить моя родина). Хоча обидва страви дуже різні, вони однаково смачні і прості в приготуванні. Можна спробувати зробити їх обома, я впевнений, що вашій родині та друзям сподобаються обидві версії.


Пряний смажений баклажан (Baingan Bhartha)

Вихід: подається 6

Інгредієнти:

2 середніх баклажана
1 середня цибуля, дрібно нарізана
2 маленькі помідори, нарізані кубиками
2 великих зубчики часнику, дрібно фаршених
1 шматочок імбиру, очищеного від шкірки і дрібно нарізаного фарбу (1 дюйм)
2 маленьких зелених чилі, розрізані навпіл уздовж
сіль і перець за смаком
½ ч. Л. Куркуми
½ ч. Ложки меленого кмину
½ ч. Л. Меленого коріандру
¼ ч. Ложка чилі
½ ч. Ложки масала
2 ст.л. олії (рослинного або рапсового)
жменю свіжої нарізаної листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

Духовку нагрійте до 400 градусів F. Баклажани злегка змастіть баклажанами з небагато олії з усіх боків і викладіть на вистелену фольгою форму для випічки. Випікайте 40-45 хвилин, обертаючи баклажани через 20 хвилин або близько часу випікання, поки баклажани не обвуглиться і не розпадуться. Вийміть з духовки і поставте до охолодження до необхідності. Це також можна зробити за допомогою бройлера в духовці або навіть на грилі, хоча час приготування і температура залежать від використовуваного способу. Ключовим є обвуглений аромат баклажанів.

У великій сковороді розігрійте олію і додайте цибулю. Обсмажуємо цибулю на середньому вогні до м’якого і золотисто-коричневого кольору, це може зайняти до 10 хвилин. Далі додайте часник, імбир, зелений чилі і всі спеції, включаючи сіль і перець. Через додаткові 5 хвилин додайте помідори. Часто перемішуйте суміш, щоб не пригоріти. Тим часом видаліть із баклажанів зовнішню обвуглену шкіру і відкиньте. Баклажани добре збийте виделкою і додайте (разом з будь-якими соками) у сковороду, що містить пряну цибулеву і томатну суміш. Добре перемішати, щоб з’єднати, гарнір подрібнити кінзою і подати з ароматним рисом або ротиком.



*********************************************************************************************************

Смажений баклажан з йогуртом (Vangyachi Bhareeth)

Вихід: подається 6

Інгредієнти:

2 середніх баклажана
1 середня червона цибуля, дрібно нарізана
3 маленьких зелених чилі, розрізані навпіл уздовж
сіль і перець за смаком
2 склянки йогурту
1 ч. Ложка олії (рослинна або канола)
жменю свіжої нарізаної листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

Духовку нагрійте до 400 градусів F. Баклажани злегка змастіть баклажанами з небагато олії з усіх боків і викладіть на вистелену фольгою форму для випічки. Випікайте 40-45 хвилин, обертаючи баклажани через 20 хвилин або близько часу випікання, поки баклажани не обвуглиться і не розпадуться. Вийміть з духовки і поставте до охолодження до необхідності. Це також можна зробити за допомогою бройлера в духовці або навіть на грилі, хоча час приготування і температура залежать від використовуваного способу. Ключовим є обвуглений аромат баклажанів.

У великій мисці змішуємо цибулю з зеленим чилі, сіллю, перцем і йогуртом. Збийте баклажани виделкою і додайте до суміші йогурту та цибулі. Гарніруйте кінзою і подавайте.

БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Когда сажать Баклажаны на рассаду (2020) – Когда сеять баклажаны в открытый грунт и теплицу (Може 2024).