Рецепт солодкої та кислої свинини

• Може 4, 2024

Кисло-солодка свинина - ще одне популярне китайське ресторанне блюдо. Існує кілька варіантів цього дивовижного рецепту. Деякі кухарі вирішують тушкувати та смажити свинину, а потім або покривати її солодко-кислим соусом, або подавати соус збоку в якості окропу. Інші кулінари просто розмішують обсмажують свинину з овочами, а потім додають у соус. Нижче наведений рецепт - приклад цієї другої версії, що використовує техніку оксамитування, щоб свинина була вологою та гладкою у фінальній страві. Спробуйте цей смачний рецепт і дайте мені знати, що ви думаєте на форумі з китайської їжі. Насолоджуйтесь!

2 фунти пісної свинини
1 середня солодка біла цибуля
1 середній зелений перець
1 середній червоний перець
1 ст.л. арахісової олії

Маринад зі свинини:
¼ ложка солі
1 столова ложка соєвого соусу
2 ч. Ложки хересу
1 яєчний білок
1 ½ ложки кукурудзяного крохмалю
½ ложки арахісової олії

Інгредієнти солодкого і кислого соусу:
1/3 склянки білого оцту
1/3 склянки білого цукру
¼ ч. Ложка імбиру
1 ч. Ложка соєвого соусу
2 ст. Кетчупу
2 ч. Ложки кукурудзяного крохмалю

1. Вийміть увесь жир зі свинини, наріжте його кубиками на ½ дюйма і покладіть в контейнер для маринування.


2. Маринуйте свинину поетапно, попередньо додавши сіль, соєвий соус, а також херес і перемішайте.


3. Далі додайте яєчний білок і повільно перемішайте, щоб покрити кожен шматок, не обтираючи яйце.


4. Потім кінчиками пальців посипати кукурудзяний крохмаль, покриваючи кожен шматочок.


5. Додайте олію і перемішайте, і дайте постояти при кімнатній температурі 20-30 хвилин.


6. Поки свинина маринується, підготуйте овочі.


7. Кінці цибулі відріжте і очистіть від шкірки. Потім розріжте його на шматки дюйма і відкладіть їх.


8. Розріжте і червоний, і зелений болгарський перець навпіл і видаліть усі їх насіння. Потім поріжте їх на шматки дюйма і відкладіть.


9. Приготуйте соус, перемішавши разом оцет, цукор, імбир, сою та кетчуп у невеликому антипригарному посуді. Готуйте на високій, постійно помішуючи, поки весь цукор не розчиниться.


10. У невеликій чашці змішайте разом кукурудзяний крохмаль з невеликою кількістю води.


11. Постійно помішуючи, доведіть соус до кипіння. Як тільки вона закипить, додайте суміш кукурудзяного крохмалю і перемішайте до загустіння. Зніміть горщик з вогню і відставте його.


12. Як тільки свинина маринується, донесіть до кипіння каструлю з водою, щоб ми могли оксамитувати м'ясо. Процес оксамитування зробить свинину шовковистою і вологою у фінальній страві. Для оксамиту ми просто хочемо опустити м’ясо в окріп і дати йому варитися всього 1 хвилину. Тільки, поки він не стане білим. Пам’ятайте, ми не хочемо перегрівати його.


13. Виймаємо м’ясо з горщика щілинною ложкою і відкладаємо в сторону.


14. У горщику з антипригарним або воком нагрівайте олію на високій. Як тільки олія нагріється, додайте цибулю і перець і перемішайте їх обсмажуйте протягом 3 хвилин. Потім додайте свинину і перемішайте смажити ще лише 1 хвилину.


15. Додайте соус і помішуйте, поки все не покриється. Зніміть з вогню і подавайте.


16. Це чудово поверх пареного білого рису. Робить близько 3 порцій.

Відео Інструкція: Свинина в кисло-солодкому соусі *Sweet and Sour Pork // Фірмовий рецепт (Може 2024).