Рецепт кукурудзяного хліба "Джорджія" Еммі Лу

• Може 1, 2024

Beer Fox каже: "Солодкий північний кукурудзяний хліб може повернути вас у спогади про кухню бабусі, але південний стиль підтверджує милу гостинність будинків старовинних садиб регіону Саванни".

Коли перші європейці прийшли в новий світ, багато хто вирішив використовувати місцеві рослини та тварин як свої найпоширеніші джерела їжі. Кукурудзи було в достатку, і корінні американці вже використовували мелену кукурудзу для виготовлення різноманітних харчових продуктів. Кукурудзяну кашу можна обсмажити на сковороді або перекласти в хліб. Оскільки він був рідним для регіону, він був дешевим і став популярним, особливо на Півдні, де вегетаційні періоди були довшими.

У рецептах кукурудзяного хліба існують варіанти. Кукурудзяний хліб північного стилю підсолоджений цукром і більше схожий на упаковані марки, які ви можете знайти на полицях вашого продуктового магазину. Кукурудзяний хліб у південному стилі не містить цукру, і справжній южанин здригнеться від думки, що кукурудзяний хліб буде солодким. Ти будеш суддею. Якому ви віддаєте перевагу? Північний стиль або Південний стиль?

Рекомендована заварка: Sweetwater Hummer - Sweetwater Brewing Company, Атланта, Джорджія, США

Стиль: Witbier - Туманний лимонно-апельсиновий з короткою білою головою - дріжджовий, схожий на хліб характер демонструє штрих апельсинової та лимонної шкірки, з пряністю і гладкою обробкою. Такий профіль робить це ідеальним пивом для рецептів хліба.

Північний стиль кукурудзяного хліба

• 1 яйце




• 1 чайна ложка солі




• 1-1 / 2 С. борошна




• 1-1 / 2 С. кукурудзяна мука




• 3-3 / 4 чайні ложки розпушувача




• ½ чайної ложки харчової соди




• 1 С. гранульований цукор




• 12 унцій. Солодка вода Хаммер

Розігрійте духовку до 350 градусів.

Щедро змастіть сковороду коровай розміром 9 ”х 5”. Змішайте яйце з ½ чайною ложкою солі в кухонному комбайні протягом 4 секунд. Відкладіть в невелику миску.

Не змивайте залишки яєць, залишені в робочій мисці кухонного комбайна. Поєднайте сухі інгредієнти - борошно, кукурудзяну кашу, ½ чайної ложки солі, розпушувач, харчову соду та гранульований цукор. Змішайте 2 секунди.

Додайте 6 унцій. Солодкі води та увімкнення та вимкнення швидко 4 рази. Додайте залишився Hummer Sweetwater Hummer і закрийте, поки щойно не змішався.

Перетворіть суміш у змащену сковороду батон. Верхню частину злегка змастіть соляною / яєчною глазур'ю.

Випікайте 45 хвилин в духовці 350 градусів. Зніміть з каструлі і дайте охолонути на стійці протягом 10 хвилин. Подавати теплим.

Кукурудзяний хліб південного стилю в чавунній сковороді

• 2 С. Кукурудзяна мука



• 4 чайні ложки розпушувача




• 1 чайна ложка солі




• 4 яйця, злегка збиті




• 1 С. маслом




• 1 C. Солодка вода




• 2 столові ложки розтопленого беконного крапельниці або олії

Розігрійте духовку до 450 градусів.

Щедро натирайте добре заправлену чавунну сковороду, використовуючи 1 столову ложку крапель рідкого бекону або олії та нагрівайте в духовці 450 градусів.

Поєднайте сухі інгредієнти - кукурудзяну муку, розпушувач та сіль. За допомогою дротяного дроту змішайте разом сухі інгредієнти, яйця, пахту, солодку воду Hummer Witbier та залишки капаючих бекону. Обережно вийміть гарячу сковороду з духовки з духовкою. Насипте пил кукурудзяної муки на дно шиплячої каструлі; потім насипте на нього кукурудзяну суміш. Будьте максимально обережні, адже каструля трубопровідна.

Випікайте в духовці 450 градусів протягом 35 хвилин або поки злегка не підрум’яниться. Подавати теплим.

* Користь для здоров'я: Багата на складні вуглеводи та клітковину, вітаміни групи В, вітамін Е, вітамін К, холін, біотин, інозит

Ура!