Все, що вам потрібно для початку смаження

• Може 14, 2024

Багато людей нервують, коли вперше бачать рецепт обсмаження, але смажити на ділі насправді досить просто. Це один з основних методів, що застосовуються в китайській кулінарії, створений для того, щоб страви можна було готувати просто і швидко. Обжарювання перемішується як спосіб приготування, коли готують невеликі шматочки їжі, постійно помішуючи їх на сильному вогні. Як і у всіх способах приготування, перед початком роботи потрібно зібрати всю необхідну посуд та інгредієнти. Ось основні предмети, з яких потрібно почати смажити.

Посуд

• Вок - китайські кухарі вважають за краще використовувати чавун з круглим дном вок. Чавун рівномірно розподіляє тепло по всьому воку, а кругле дно полегшує переміщення та підкидання їжі. Тим не менш, для круглого дна для встановлення дна потрібне кільце з вока, і його можна використовувати лише в діапазоні газу, який не є електричним. Я вважаю за краще використовувати вокк з нержавіючої сталі з вуглецевої сталі. Для мене антипригарне покриття значно полегшує обсмажування! Якщо у вас немає вока, можна використовувати простий глибокий антипригарний горщик. Переконайтесь, що у воку або горщику є кришка, яку часто використовують для закипання.


• Шпатель - металевий шпатель використовується для підкидання їжі під час її приготування. Я використовую тефлоновий шпатель, оскільки у мого вока є антипригарне покриття.


• Палички для їжі - Палички для їжі використовуються для розбивання шматочків м’яса, скидання або перевертання окремих шматочків їжі та розмішування в яйцях. Якщо у вас немає паличок для їжі, вилка буде добре працювати.


• Клівер - Більшість китайських кухарів мають хороший гострий коктейль, але простий ніж з нержавіючої сталі з гострим лезом працюватиме так само добре.

Інгредієнти

• Масло - Оскільки смаження при перемішуванні означає швидко готувати їжу на сильному вогні, їй потрібно масло, яке не буде горіти при нагріванні до високих температур. Це означає, що нам потрібно і масло з високим рівнем паління. Дивіться статтю під назвою Масла, які використовуються в Смажуванні, щоб дізнатися, які найкраще використовуються для смаження.


• Овочі та / або фрукти - майже кожен смажений смак включає певний вид фруктів чи овочів. Дивіться статтю під назвою «Вибір та підготовка овочів для смаження», щоб дізнатися про ті, які зазвичай використовуються при обсмажуванні.


• М'ясо - Більшість смажених фрі, за винятком вегетаріанських версій, включають деякі види м'яса. У статті під назвою «Вибір та підготовка м’яса для смаження фрі» описано, які види та нарізки м’яса найкраще використовувати та як їх готувати.
• Соуси та приправи - Стільки різних соусів і приправ, які сьогодні використовуються в китайській кулінарії. У статті під назвою «Солоні соуси та приправи» перераховані найпоширеніші соуси та приправи, які використовуються при обсмажуванні.

Відео Інструкція: Aнтитіла - Лови момент / Catch the moment / Official Video (Може 2024).