Смажені тостони

• Може 6, 2024

Тостони - це смажені трипси подорожника, які є основою латинської карибської кухні - найчастіше зустрічаються в Домініканській Республіці та Пуерто-Рико. Вони не тільки смачні, але і є чудовою альтернативою хлібу для закусок без глютену, настільки ж натуральні, як і подорожник, з якого вони роблять, і є феноменально дешевими.

Все, що потрібно для збивання пластини з тонів, - це масло, зелений подорожник та преса з каменю. Подорожники належать до сімейства бананових, але міцніші, не солодкі і, як правило, псують липкий гус, як тільки вони будуть порізані, тому хитрість полягає в тому, щоб лупити і нарізати їх без зволікань. Зелені подорожники обов’язкові, навіть якщо вони не виглядають готовими до дії. Жовтіші будуть занадто м'якими, щоб зробити тонінг. Очистіть шкіру і наріжте подорожник рівними ділянками, приблизно чотири-п’ять на подорожник.

Тостони потрібно готувати на сильному вогні, тому найкраще підійде кунжутна або рослинна олія. Оливкова олія занадто скоро закурить і додасть тонам кислуватий аромат. Налийте достатньо, щоб накрити дно твердої сковороди, а потім додайте щедру дозу, щоб тони могли плавати в гарячій олії. Для додаткового процвітання киньте трохи подрібненого часнику наприкінці варіння, трохи пластівців чилі або трохи подрібненого перцю. Посипте теж великою кількістю солі.

Після того, як олія переливається, покладіть зрізи подорожника і дайте їм обсмажуватися кілька хвилин, періодично перевертаючись, поки вони не стануть золотистою скоринкою. Як вони будуть готові, вийміть їх і дайте їм охолонути. Традиціоналісти розміщують їх назад у шкірі подорожника, з якого вони взялися.

Тепер черга преси - це просто дві навісні дерев’яні тарілки, здатні роздавити обсмажений подорожник на диск, випустивши його борошняну форму всередину, зберігаючи скоринку. Подрібніть кожну секцію подорожника і поверніть до гарячої олії, посипте сіллю і варіть, поки вони не набудуть глибокого золотистого кольору. Після приготування висушіть тони на кухонному рулоні, щоб видалити зайву олію.

Тостони служать найрізноманітнішим цілям. Вони прекрасні як закуска, занурені в кетчуп або гострий соус. Вони є стандартним супроводом до будь-якої страви з Латинського Карибського моря. Вони смачні на сніданок, увінчані смаженим яйцем, трохи злегка обсмаженими цибулевими обручами та декількома скибочками салату. Незважаючи на те, що вони смажені, вони надзвичайно здорові та забезпечують життєво важливий вуглевод з повільним вивільненням на наступний день.