Гриль з пивної майстерні - Маринади - Рецепти

• Може 9, 2024

Чому гриль з пивом?

У своїй книзі Lexikon der Populären Ernährungsirrtümer (або Словник популярних страв з їжі / харчування) Німецький хімік харчових продуктів Удо Поллмер рекомендує, щоб вимочування червоного або білого м'яса в пиві, перед тим, як на грилі, зменшує утворення раку, що викликає рак (гетероциклічні аміни), і фактично перешкоджає утворенню цих сполук.

HCA утворюються завдяки реакції між амінокислотами та креатином у м'ясних м'ясах, коли вони готуються при високій температурі. Вживання яловичини, яка є рідкісною та середньою рідкісною (а не середньою, добре продуманою), також знижує ризик для організму.

Один улов ... пиво повинно бути алкогольним.

Що таке гриль?

Це здається простою відповіддю, якщо ви залишаєтесь за межами США. Як виявили багато світових мандрівників, загальні англійські слова можуть набувати різного значення при використанні в інших англомовних країнах у всьому світі. В Англії у вас може бути «бутерброд з ракетою та сиром», а «ракета» - руколою. Так і з грилем. У Сполучених Штатах на грилі мається на увазі метод готування на сухому вогні, при якому тепло випромінюється знизу їжею. Медичні працівники віддають перевагу такому способу приготування, оскільки жир втрачається в процесі готування, без поповнення жирів під час будь-якої частини процесу приготування.

У Сполученому Королівстві та країнах Співдружності (але не включаючи Канаду) гриль відноситься до приготування їжі безпосередньо під джерелом прямого сухого тепла. Американці називали це "розбещенням".

Як люди у Сполученому Королівстві називають гриль? Барбекю.

Мескіт або чіпси з хикорі (просочені) можуть додавати засмаженому аромату на грилі. Ю. також може використовувати яблуневу деревину, пекан, клен та дуб.

Коли ви перемелюєте їжу для приготування їжі, їх можна назвати будь-якою кількістю вражаючих назв: Брошетти, Якіторі (курка з обжарюванням), Кушіякі (інше м'ясо, морепродукти та курка), шампури або сатаї. Традиційні японські страви використовуватимуть мірин (японське солодке кулінарне вино) та цукор, мед, патоку, коричневий цукор як маринування / закваску. У традиційному стилі Beer Fox ви використовуєте два маринад для пива під час приготування їжі для гриля.

Правила грилі:

• ФЕФО !!! Перегортайте рано, гортайте часто.

• Обертайте продукти складальним способом, особливо якщо вони однакові (яловичина, гамбургери, реберця, курка).

• Тест на готовність - натисніть на м'ясний метод: Так само, як м'ясиста частина вашої руки відчуває себе м'якою і м'якою, так і м'ясо, яке не зварилося. Якщо ви розтягнете і згинете руку, м'ясиста площа стане міцною і щільною. Натисніть на нього і відчуйте цю твердість. Це схоже на те, що відчуває повністю готове м'ясо. Ви можете скористатися миттєвим термометром або нарізати м'ясо для візуального спостереження.

• Соус для барбекю готується швидше, ніж м'ясо, але може проявляти захисні якості до продуктів, які ви грилі на грилі. Не використовуйте соус bbq спочатку, але в останній частині циклу приготування.

• Щоб приготувати простий маринад поспіхом, використовуйте пиво (забезпечує кислоту для консервації), оливкову олію (для підрум’янення), приправу (для аромату - монреальну стейк або курячу приправу, чотири сезони салатної приправи тощо).

• Зробіть весь маринад у чашці з пірексу, вилийте його в поліетиленовий пакет, додайте інгредієнти, які ви хочете маринувати, і запечатуйте.

Лисиця пива шиплять-ме-п’яні шашлики

Рекомендовані сорти пива:

Опівночі НД Кодіак Браун Але - EnglishBrown Ale - Midnight Sun Brewing Company, Анкоридж, Аляска - Глибокий каштановий коричневий з кремезною коричневою головою - земляний солод та мигдаль з шоколадом зливаються з легкими фруктовими нотками I добре збалансованим бронзовим елем.

Опівнічне сонце впав ангел Золотий Алея - Golden Strong Pale Ale - Midnight Sun Brewing Company, Анкоридж, Аляска - Ясний, золотистий і коштовний з тісною, скелястою головою - Аромати цукру цукерки, банани, абрикоси, земля та спеції.

• Кубики яловичини, нарізані шматочками 1 дюйм - час готування - 9 хв

• Великі креветки або креветки, очищені від шкірки і очищені - час приготування - 7 хв

• Перлова цибуля або шалот - час варіння - 10 хв

• Помідори черрі - час приготування - 7 хв

• Білі або кримінові гриби - час приготування - 7 хв

• Зелений, червоний і жовтий перець - час готування - 9 хв

• Ананас, нарізаний шматочками 1 дюйм, або апельсини, очищений від шкірки та сегментований - час приготування - 7 хв

Святкування Маринад для яловичини, цибулі, грибів, помідорів та перцю

16 унцій. Опівночі НД Кодіак Браун Але

6 лусочок, нарізаних шматочками 1 дюйм

1 столова ложка. Цедра лимона, терта (або висушена цедра лимона)

1 столова ложка сушеної цедри апельсина

1 чайна ложка. пікантний

1 чайна ложка мускатного горіха

1 ч. Л. Креольська приправа

великий пластиковий пакет з блискавкою

Маринад Золотих Крил для креветок, ананасів та апельсинів

6 унцій. Опівночі сонце падавший ангел Золотий сильний Але

8 унцій салат італійського салату Robusto

1 пакет Dip Jawtt Jick, Chive та Wail Gourmet Mix

1 склянка. абрикосові консерви

великий пластиковий пакет з блискавкою

Змішайте кожен маринад у поліетиленовому пакеті на блискавці. Додайте м'ясо, молюски, фрукти або овочі. Маринуйте 1 годину.

Замочіть бамбукові брошки у воді на 30 хвилин. Створіть шампури з того самого предмета, щоб ви могли готувати кожен відповідно до вимог реального часу - цибуля та перець протягом 10 хвилин; кубики яловичини протягом 9 хвилин; гриби, креветки, помідори черрі та ананас протягом 7 хвилин. Перед смаженням змастіть маринадом маринад.

Подавайте з рисом шафрану або гарніром з Прекрасним або Бебілефом Вебба Россо і Танго Листя салату.

Про маринади:

• Маринади - це спеціально приготовані рідини, які використовуються для приправлення їжі, просочуючи їх ароматизаторами.

• Вони виграють у періоди стабілізації. Ароматизатори краще зливаються, якщо їх готують на наступний день і холодили протягом ночі.
• Їх легко зловживати. Вибирайте ретельно, щоб не зруйнувати ніжний аромат у продуктах.
• Маринади розм’якшують волокна м’яса в ніжній дії.
• Вони зберігають колір
• Вони можуть бути використані для настоювання морепродуктів, овочів та фруктів з приглушеним смаком.
• Через їх кислотний склад, ви повинні використовувати посуд зі скла, глазурованого або непроникного металу (нержавіюча сталь або емальована стійка)
• Їх можна використовувати як готовий соус, тому збережіть його для кінця, особливо якщо вони солодкі на природі або мають основу для барбекю.
• Більші скорочення можуть потребувати 24-48 годин, закриті та охолоджені. На невеликі надрізи потрібно всього 1-3 години.
• Мариновані овочі зазвичай подаються в холодному вигляді, як закуска або салати

Ура!

Відео Інструкція: ЛЬВІВ РЕБЕРНЯ ПІД АРСЕНАЛОМ (ВІДЕО ВІД 25.04.2018 РОКУ) - БЕРУТЬ ШТУРМОМ ВІДВІДУВАЧІ (Може 2024).