Пряний рецепт меченого меча

• Може 2, 2024

Зерна раю - це унікальна пряність з походженням з Африки. Він є членом сімейства імбирів і має тонкий перцевий, цитрусовий майже квітковий смак. Зерна раю - насправді висушені червонувато-коричневі насіння фіолетового квіткового стручка, а також відомі як Мелегуета або Гвінея. Зерна раю отримали свою особливу назву від торговців спеціями в середні століття, які стверджували, що їх вирощували в Едемі (рай).

Здоров'я, вважається, що райські зерна мають серцево-судинні, травні, антибактеріальні та протизапальні властивості. Ви можете знайти зерна раю на будь-якому ринку спецій або спеціалізованому продуктовому магазині.

Мій гострий мелений риба - це дуже смачний спосіб спробувати цю унікальну спецію. Зерна раю справді добре справляються з іншими індійськими спеціями в цій страві, і поєднання дуже смачне. В основному, будь-яка м'яка риба буде працювати за цим рецептом, наприклад, тріска, морський окунь, камбала, лосось, махі махі, сніппер, пікша, апельсиновий грубий, рябчик, морський соус, кальмари ... Ви навіть можете приготувати цю страву, використовуючи молюсків, таких як креветки, гребінці, мідії, молюски ... або комбінація різних морепродуктів теж буде смачною.


СПІЦІЙНИЙ ПОШИРОВАНИЙ МЕЧ

Інгредієнти:

1-фунтову рибу-меч (філе без кісток, без шкіри) наріжте на шматки розміром 1,5 дюйма
1 середня цибулина, тонко нарізана шматочками
1 велика зубчик часнику, дрібно фаршеного
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно натертий на тертці
5-6 свіжих листя каррі
1 ч. Ложка райських зерен, злегка подрібнених
¼ насіння кмину
¼ ложка насіння фенхеля
щіпка червоних пластівців чилі, за смаком
щіпка копченої іспанської паприки
½ ч. Ложки меленого коріандру
сіль і перець за смаком
1½ склянки рибного запасу (або овочевого запасу)
½ склянки томатного соку (або томатного бульйону)
½ склянки тонкого кокосового молока
2 ст.л. олії (рослинна або рапсова)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

У велику глибоку сковороду на середньому вогні додайте олію. Коли буде гаряче, додайте цибулю і соус до напівпрозорого. Потім додайте в часник разом з листям імбиру і каррі. Далі додайте спеції (райські зерна, насіння кмину, насіння фенхелю, червоні пластівці чилі, паприка, порошок меленої коріандру, сіль і перець). Добре перемішайте і дайте спеціям варитися кілька хвилин, перш ніж додавати в рибний запас разом з томатним соком і кокосовим молоком. Добре перемішайте, щоб з’єднати і довести суміш до легкого кипіння. Потім обережно додайте в соус шматочки риби. Тепер зменшіть нагрівання до низького, накрийте кришкою і дайте варитися 6-8 хвилин або поки риба не стане ніжною і повністю не пропеченою. Час приготування тут дійсно залежатиме від сорту та товщини риби, яку ви готуєте.


ВАРІАЦІЇ:

Сміливо гарніруйте блюдо кількома кедровими горішками або тонко нарізаними підсмаженими мигдалями. Невелика жменька золотистих родзинок також додає страві тонку солодкість.

Замість листя кінзи додайте трохи свіжозбитого кропу.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: МАСАЛА ЧАЙ | ПРЯНЫЙ ИНДИЙСКИЙ ЧАЙ (Може 2024).