Гострий соус

• Може 18, 2024

Приготування карибського домашнього стилю з його пельменами, відвареними стравами та щільним хлібом або ротисом являє собою страхітливе завантаження вуглеводів. Зазвичай крохмалі компенсуються соковитим білком: рибою на пару або на грилі, тушкованим або тушкованим м’ясом. Однак є третій елемент найпопулярніших страв на Карибському басейні, що знаходяться в шафі будь-якої поважаючої себе кухні або на столі в кожному ресторані: пляшка гарячого соусу. Після того, як тарілка завантажується з вареним подорожником і соленою рибою, наприклад, кілька дефісів гострого перцевого соусу зверху служать каталізатором комбінованих ароматів і текстур. Гарячий соус - жорстоко чесний, але працьовитий. Він витягує аромати, підсвічує солодкі і кислі нотки і прорізає ліпіди, щоб додати трохи гостроти жирним стравам. Хоча деякі звинувачують більш вогненні соуси - ті, які ґрунтуються на перці хабанеро або шотландських капелюшках, - в надмірному блюді, тим самим заохочуючи використання початкових інгредієнтів блендеру, є набагато більше, ніж додати гострий соус до їжі в Карибському басейні, ніж простий бравадо.

Насамперед - що йде у гострому соусі? Найпростіший рецепт заснований на гострому перці, солі та оцті. Суміш тушкують, змішують, розливають у пляшки і залишають для витримки. Болгарський перець, солодкий з червоних, зелених та жовтих сортів, знаходиться на нижньому кінці гарячої шкали, що забезпечує більше солодкої сальси, ніж справжній гарячий соус. З іншого боку, ті, на яких позначені екзотичні назви, такі як "Божевільна собака" або "Очисник товстої кишки", використовують перець хабанеро або шотландський капелюшок для типово карибського аромату. Інші інгредієнти, що додаються до стандартної основи, включають часник, сік лайма, цибулю, помідори та такі фрукти, як манго та папайя. Щороку премії Scovie Awards вшановують найкращі або найжорстокіші гарячі соуси, шкала Scovie - це вимірювання гостроти в соусі.

По-друге - навіщо додавати соус? Окрім переваг, що сприяють підвищенню смаку, гострий соус містить капсаїцин, який збільшує приплив крові, вироблення поту і спричинює ендорфін. Чим більше ви використовуєте гострий соус, тим більше створюється і ваша стійкість. До інших переваг можна віднести те, що в перці міститься високий вміст вітаміну С та А. Крім того, боротьба з гострим соусом змушує їдальню уповільнити темпи прийому їжі, одночасно збільшуючи швидкість метаболізму, що корисно для контрольованого прийому їжі.

Нарешті - як боротися з гарячим соусом? Найшвидший засіб - це не вода, а рідина на основі жиру. Молоко та йогурт візьмуть край від полум'яного язика, як і цукор. Однак найкращим засобом є практика. Гарячий соус - це і кумулятивна пристрасть, і захоплююча. Поступово збільшуючи свою толерантність до пантеону Скові, ви з часом зможете плескатись по самій нещадній кулінарній напалмі, не моргаючи.

Відео Інструкція: САМЫЙ ОСТРЫЙ СОУС ИЗ АМЕРИКИ! Сжег желудок! С меня хватит! (Може 2024).