Італійська вечеря на день Святого Валентина

• Квітня 28, 2024

Ось моє меню та рецепти романтичної вечері на італійський день Святого Валентина. Насолоджуйтесь!

Антипасто:

Салат зі шпинату та полуниці з бальзамічним вінегретом, козячим сиром та полуничним Кростіні

Інгредієнти:

1 невелика упаковка вершкового козячого сиру
закваска хліб або багет
полуниці, мити акуратно
пачка попередньо вимитого дитячого шпинату
жменя волоських горіхів або нарізаний мигдаль
оливкової олії та бальзамічного оцту
сіль і перець

Якщо ви використовуєте багет, просто наріжте пару скибочок (приблизно ½ дюйма) для кожної порції. Але якщо ви використовуєте буханець хлібного закваски, краще видалити скоринку на кожному шматочку, а потім нарізати їх квадратиками (шириною 2 або 3 дюйма). Однак, використовуючи різаки для печива, ви можете зробити їх будь-якого розміру та форми, яку вам більше подобається, навіть серця - як весело! Злегка підсмажте хліб і зверху покладіть частину козячого сиру і нарізану полуницю. Залежно від їх розміру, розмістіть на тарілках з антипасто (або салатом) 1 або 2 кростіні.

Приготуйте салат, заправляючи шпинат бальзамічною вінегретною заправкою. Ви також можете зробити свій власний (як справжній італійський), просто поєднавши оливкову олію з бальзамічним оцтом, сіллю і перцем. Киньте акуратно покрити салат і покладіть на кожну тарілку поруч з кростіні, зверху поклавши кілька скибочок полуниці і кілька шматочків шматочків волоського горіха.

Головна страва:

Пенне з вершковим грибним соусом, курячий сальтімбокка з прошутто і свіжим шавлією

По-справжньому по-італійськи, спочатку подається дуже маленька порція макаронних виробів Primo Piatto (Перша страва). Тоді Secondo Piatto (Другий курс) пішов би з куркою і маленькою Конторно (Збоку) варених овочів або салату, які в Італії ніколи не їдять як закуску. Так чи інакше, це ваша романтична вечеря в день італійського Валентина, і ви вирішите. Але якщо ви подаєте макарони разом з куркою разом, зберігайте порції невеликими і легкими.

Інгредієнти для Пенне з вершковим грибним соусом:

1 невеликий пакет грибів
оливкова олія
подрібненого часнику
нарізаної італійської петрушки
½ склянки важких вершків
тертий парміджано (пармезан)

Очистіть, наріжте і просочіть гриби на сковороді з оливковою олією, трохи нарізаного часнику, італійської петрушки, солі та перцю. Коли буде готово (приблизно 5-6 хвилин), додайте в сковороду важкий крем. Перемішайте і готуйте разом з грибами на середньо-слабкому вогні ще хвилину. Смакуйте і виправте сіль і перець за потребою.

Варіть макарони в рясній підсоленій воді до тих пір, поки al dente (не повністю приготований і м'який, але з невеликою закускою до смаку), а потім злийте його приблизно за 1 хвилину до запропонованого часу варіння на упаковці. Залиште чашку кухонної води, киньте макарони в сковороду з грибами та вершками. Перемішайте і додайте трохи зарезервованої води для приготування їжі, достатньо, щоб допомогти вершковому соусу покрити пенне. Подавайте негайно, подаючи до столу сир Парміджано.

Інгредієнти для курячого сальтімбоки з прошутто та свіжого шавлії:

1 куряча грудка
кілька скибочок італійського прошутто
кілька свіжих листя шавлії
1 склянка курячого бульйону

Ви можете використовувати для зручності попередньо нарізану курячу грудку, інакше наріжте грудку 6-8 маленькими тонкими скибочками. Покладіть на кожен шматочок скибочку італійського прошутто і свіжий лист шавлії. Згорніть скибочки і закріпіть їх зубочисткою, щоб вони не відкривалися під час готування. Вони називаються "сальтімбокка" (буквально "Стрибати в рот"), і через їх невеликий розмір ви могли з'їсти їх за один шматочок або два. Рецепт родом з Риму, де їх роблять з телятини або ніжної яловичини.

Викопайте їх в трохи борошна, приправленого сіллю і перцем. Потім злегка підсмажте їх у суміші вершкового масла, оливкової олії та трохи солі та перцю. Коли приємно і золотисто з обох сторін, додайте половину склянки білого вина (можливо те саме, що ви їсте за вечерею) і дайте вину випаровуватися, готуючись приблизно хвилину-дві. Додайте курячий бульйон, накрийте свинцем і дайте варити на слабкому вогні ще 5-6 хвилин або поки соки і бульйон не зменшиться до приємної підливи. Чим менше сальтімбокка, тим легше і швидше вони будуть готуватися. Подавати разом з овочами на пару, просто заправити трохи оливковою олією, сіллю і перцем.

Dolce (десерт):

Свіжа полуниця і ванільне морозиво

Залишайтеся простою і смачною маленькою мисочкою свіжої здорової полуниці, як ми служили в Італії - нарізаною і заправленою лимонним соком і цедрою (натертою шкіркою лимона, але лише жовтою частиною) і трохи цукру. Якщо ви заздалегідь підготуєте їх і дасте їм відпочити в холодильнику за пару годин, перш ніж подавати, аромат ягід і лимона з’єднається з цукром, а сік буде на смак небес. Додайте багатство, додавши ванільне морозиво та шоколадний сироп або просто натертий шоколад.

Вино:

Біле вино, таке як італійське Vermentino або навіть шардоне, яке добре поєднується з антипастою, вершковим соусом з макаронних виробів та куркою. Для десерту підійде десерт Prosecco або Spumante (італійське ігристе вино).

Відео Інструкція: DZIDZIOFILM - Лист до Миколая (Квітня 2024).