Самі соковиті Туреччини!

• Може 17, 2024

Якщо людина не може терпіти, це суха птах на День подяки! Найгірше, що може зробити кухар - це зіпсувати День подяки Туреччині! Ви ніколи не заживете це. Скільки б підливок ви не намагалися використовувати, він все одно буде сухим, якщо його не приготувати правильно. Більшість людей часто готують свою індичку так само довго; дозволяючи птаху перекусити.

Розморожування Туреччини

Більшість людей купують заморожену індичку. Не тільки найкраще, але і найбезпечніше розморожувати індичку в холодильнику. Для індички на 10 фунтів розморожуйте два з половиною дні в холодильнику. Для птаха 20-22 фунта розморожуйте п'ять з половиною днів у холодильнику. Безпека насамперед; особливо при роботі з птицею. Переконайтеся, що він знаходиться у посудині чи на сковороді, на нижній полиці холодильника.

Соковитий птах коли-небудь

Розсіл - найкраще рішення (жоден каламбур) не призначений для соковитих птахів. Розсіл - це легкий розчин цукру і солі, який ви замочуєте в індичці як мінімум за 12-24 години до готування. Залежно від розміру вашої птиці. Для птаха 20+ фунтів, 12 -24 години. Для птаха 10-12 фунтів, 12 годин. Будьте впевнені, що ваша індичка повністю розморожена та очищена, і у вас є місце у вашому холодильнику. Обов’язково використовуйте або каструлю з нержавіючої сталі, скло або пластикову тару. (Я використовував свою сковороду для смаження з пластиковим пакетом для приготування їжі всередині)

Розчин розсолу

1 склянка кошерної солі на кожен галон води.
½ склянки цукру на кожну склянку солі.
Будь-які трави, які вам можуть захотіти: шавлія, лавровий лист, розмарин, чебрець, перець.
Будьте впевнені, що сіль і цукор ретельно розчиняються. (використовуйте гарячу або киплячу воду, а потім остудіть льодом)

Покладіть груди індички вниз у вибрану ємність. Тепер залийте соляну рідину над індичкою і накрийте кришкою, помістивши в холодильник мінімум на 12-24 години.

Після розсолу злити рідину і попекти індичку насухо, і приготувати до смаження. Ваша птах зараз ароматизована всередині і зовні!

Скільки часу потрібно смажити індичку?

Знання того, як довго готувати свою індичку - це перший крок до забезпечення вологої і соковитої птиці, про яку всі будуть задиратися на секунди. Час базується на тому, скільки кілограмів має індичка.

Якщо у вас є велика родина, як я виріс, щоб годувати приблизно 8 дорослих та 8 дітей, у вас повинна бути птах 20-22 фунта. (Це дозволяє за секунди та залишки). Це займе приблизно 3 ½ до 4 години при 325 градусах, обсмажене без покриття. Якщо ви фаршируєте птицю, додайте додаткову годину до часу приготування. Отже, це було б від 4 до 5 годин для опудалої птиці.

Зверніть увагу: ваша Туреччина буде зроблена, коли вставлений термометр для приготування їжі зчитує 180 градусів на стегні індички і 165 в центрі начинки, якщо фарширований.

Якщо вам подобається, ви можете приготувати дві менші індички, якщо у вас є кімната. Спробуйте дві індички 10-12 фунтів, щоб вчасно скоротити. Для індички 10-12 фунтів час приготування при 375 градусах становить від 2 ½ до 3 годин. Фаршировані, 3 ½ до 4 години.

Завжди дозволяйте індичці відпочити 15 хвилин перед тим, як видалити начинку або різьбу, щоб соки могли перерозподілитись.


Тепер до хорошого матеріалу!

Шавлія смажена Туреччина
Обслуговує 14+
Попередньо розігрійте духовку до 325 °
Велика сковорода зі стійкою
Туреччина 18-22 фунта, розморожена і розсолена
Свіже листя шавлії (2 пучки) розділити на три
Кошерна сіль
Свіжий крекінг, чорний перець
1 паличка розм’якшеного несолоного масла

Напрямки:

1. Погладити індичку насухо від всієї вологи. Посоліть і поперчіть порожнину. Прикрутіть крила за індичкою. Жюльєнн Шалфей (нарізаний тонкими смужками). Розпушити шкіру на грудях, щоб створити кишені. Створюйте кишені також в межах стегон.
2. Візьміть дві столові ложки розм’якшеного масла і викладіть під шкіру грудей. Тепер візьміть кілька смужок шавлії і покладіть їх також під шкіру грудей, впевнившись, що обидві сторони рівні. Візьміть частину шавлії і покладіть їх під шкіру стегон.
3. Переверніть груди індички стороною вниз і приправте сіллю і перцем. Поверніть індичку назад, решту листя шавлії помістіть у порожнину. Обв’яжіть ноги м'ясним шпагатом і покладіть на сковороду для смаження. *
4. Візьміть решту розм’якшене вершкове масло і рясно помасажуйте індичку, обов’язково покривши всю пташку грудьми і стегнами. Приправити сіллю і перцем.
5. Покладіть індичку в попередньо розігріту духовку і обсмажте протягом 3 ½ до 4 годин. **
6. Дайте індичці відпочити протягом 15 хвилин до висікання (або вийміть фарш, якщо фарширований)

* Якщо ти набиваєш птаха, зараз би час. Для птаха 20-22 фунта знадобиться приблизно 10-12 склянок фаршу. Не пакуйте щільно.
** Потрібна додаткова година для опудалої птиці (4 ½ до 5 годин)

Мудрець Гравій

Курячий бульйон з низьким вмістом натрію, 32 унції
3 листя шавлії, дрібно нарізані
1 маленька біла цибуля нарізана кубиками
2 зубчики фаршу часнику
2 столові ложки вершкового масла
2 столові ложки оливкової олії
4 столові ложки борошна
½ чайної ложки солі
¼ чайна ложка чорного перцю

У середній каструлі нагріти олію і масло. Додайте цибулю і часник і свіжий шавлія на повільному вогні, поки цибуля не стане напівпрозорою. Додайте борошно до отримання густої пасти.Повільно додайте курячий бульйон, постійно помішуючи. Гравій повинен почати густіти. Додати сіль і перець. Перемішуйте протягом п’яти хвилин, зменшуючи вогонь. Дайте варитися не менше п’ятнадцяти хвилин. Для додавання аромату опустіть сіль і перець, оливкову олію і використовуйте чотири-п’ять столових ложок крапель з індички. Також кукурудзяний крохмаль можна використовувати для загущення підливи замість борошна. Опустіть борошно, варіть все те саме, додайте бульйон після того, як цибуля буде напівпрозорою. Коли відвар закипить, додайте три столові ложки кукурудзяного крохмалю, який був розчинений у трьох столових ложках холодної води. Постійно перемішуйте, дозволяючи варити до готовності до використання.

Для Гіблета Граві опустіть мудреця. Очистіть і відваріть індички ягід і печінку в злегка підсоленій воді (4 склянки). Візьміть потрошки і дрібно наріжте. Повернення до води. Додайте пакетик цибулевої супної суміші. Додати сіль і перець, часник порошок, довести до повільного кипіння. У чашку додайте чотири столових ложки борошна і трохи води, щоб вийшла тонка консистенція, але не поливалася. Повинен нагадувати дуже тонкий кляр. Повільно вливаємо в потрошену суміш, повільно помішуючи до загустіння. Готуйте близько двадцяти хвилин і тушкуйте до готовності.

Мудрець Туреччина Рис

Відео Інструкція: Відпочинок у Туреччині цього року зіпсувало часткове повернення російських туристів (Може 2024).