Сайсон де Роуз - Марні Олд говорить про добре пиво

• Може 2, 2024

Коли група однодумців об'єднується разом для спільної справи, результати можуть внести величезні зміни в життя інших людей. Сайсон де Роуз, рожевий Сайсон Але, бельгійський стиль, створений для випуску під час місяця обізнаності про рак молочної залози, може бути просто невеликим пивним пивом на 5% АБВ, але вона впевнено пакує кошик.

Розроблений чотирма жінками з Філадельфії - Ерін Уоллес, Марні Олд, Тара Нурін та Керолін Смагальскі - Сайсон де Роуз готується фірмою Free Will Brewing Company в окрузі Бакс, штат Пенсильванія. Надходження від пива надходять у Центр грудей Рена Роуан у медицині Пенна у Філадельфії, приносячи користь місцевим жителям, які переживають потенційно смертельну хворобу.

У своїй початковій розмові з Девідом Вудом Ерін Уоллес хотіла створити пиво у співпраці з жінками, які мали сильну присутність на регіональній пивній сцені. Оскільки це пиво матиме вплив на життя багатьох жінок, вона впевнена, що дами, що входять до її короткого списку, згуртовуватимуться навколо… і згуртовують їх! Одним із гравців нашої команди є артикулярна Марні Олд. Налаштуйтеся, щоб почути, що вона говорить про свою участь у проекті:

З. Розкажіть нам трохи про себе. Чим займаєтесь, і яка ваша роль у світі пива?

А. Я сомельє та автор вина, останнім часом із нагородженої цифрової книги Вино спрощене. У мене виникла непокірна винна колонка у "Філадельфійському щоденнику" Дешевий Buzz, кожного другого четверга поруч із Джо Шестпаком. Вино - це моя основна торгівля, але вино та пиво набагато схожіші, ніж вони різні, і я пишу та викладаю про пиво поряд із вином. У пивній Всесвіті я найвідоміший за співавторство Він сказав пиво, вона сказала вино з гуру пива Сем Калаґіоне з Headfish Head, дебатом, що споживається найкраще з їжею, і як засновник Philly Bierfest, щорічна лютнева подія в Німецькому товаристві ПА, що відзначає німецьку спадщину Пенсільванії.

В. Створення цього пива було спільним зусиллям. Маючи так багато різних стилів пива на ринку крафтового пива, як ви вирішили, який стиль пива зробити?

А. Першим кроком було вирішення того, які атрибути бального парку ми хотіли б мати, і до кого ми хочемо його звертати. Ми всі погодилися, що хочемо, щоб оновлений стиль сесії максимізував привабливість, що може зацікавити тих, хто поза ковзанами пивних визивок. Коли ви готуєте справу, вам потрібно охопити якомога ширшу аудиторію, і нам сподобалася ідея зробити пиво з перехресним привабливістю, яке може спокусити і порадувати тих, хто п’є алеси чи лагери, вино чи коктейлі. Звідти ми швидко занурилися на легковагого Сайсона як ідеальну базу для нашого пива. Це стиль, який може бути збалансований при різній силі, добре поєднується з усілякими доданими інгредієнтами і може забезпечити велику складність, не спираючись на хміль, що може вимкнути тих, хто не входить до основної прихильності. Як тільки ми зважилися на Сайсон, основний рецепт оформився досить швидко. Нам сподобалася ідея натурально-рожевого пива та зіграли досвід Вілла, готуючи гібіскус. Рожевий грейпфрут здавався природним супутником, що цементує нашу прихильність до приготування пір'яного пива. Імбир та рожеві перцеві перці були вибрані для розширення та поглиблення ароматів пива та додання ароматів осені.

В. Як ви всі познайомилися?

А. Керол, Тара і я - всі колеги, які пишуть про пиво та які активно працюють на місцевій пивній сцені. Я багато разів виступав на суддівській групі на змаганнях Philly Beer Geek, які «Керол» організовує разом з Джейсоном Харрісом, і саме там я познайомилася з Еріном під час Philly Beer Week цього року. Однак я думаю, що всі ми знаємо один одного набагато краще після цього проекту.

З. Марні, я розумію, ви залучили в проект низку торговців, які не пива. Як вони мають намір залучатися?

А. Тара Нурін допомогла нам зв'язатись з людьми в будинку Олді Але Макгілліна та БРУ, які хотіли об'єднатися, щоб запустити функцію Saison de Rose для фестивалю падіння в селі Midtown Village, який відбувся в неділю 6 жовтня. Вона пов’язала нас із публіцистом заходу, і я надав їм ідеї, як підприємства, які не продають розливне пиво, все ще можуть брати участь у аспекті збору коштів проекту «Сайсон де Роза». Оскільки вони вже планують спеціальні пропозиції та заходи на цю подію, я запропонував, щоб продавці могли кожен день сфальсифікувати наші ароматизатори та внести частку виручки в центр по догляду за грудьми Пенна. Рожевий грейпфрут, імбир, гібіскус та рожеві перцеві перці можуть стати чудовим поєднанням поза пивом - я можу їх зобразити разом у салаті чи гелі для душу, в маргариті чи в желато.

В. Розкажіть про розвиток пива. Чому рубіновий рожевий грейпфрут?

A.Ми думали, що фруктовий аромат розширить привабливість пива, особливо для жінок, які, як правило, не можуть замовити крафтове пиво. Однак ми не хотіли тиражувати популярні стилі, тому звичні підозрювані, такі як малина та полуниця, були поза. Мене особливо тягнуло до грейпфрута з кількох причин. По-перше, ми знали, що не хочемо робити приємне IPA, що вбиває смак, але нам сподобалася ідея, як аромат шкірки грейпфрута - схожий на хміль шкірний камінь - це знайомий стрибок для любителів пива з крафтом. По-друге, ми вже знали, що хочемо, щоб пиво було легким і трохи терпким з трохи пшениці, щоб збалансувати ячмінний солод, тому цитрусові кислинки грейпфрута здалися гарним придатним.

З. Чи хотів би хтось пити вино, як це пиво? Що було б привабливим? Чим воно відрізняється від вина?

А. Усі задіяні сторони з самого початку погодилися, що важливіше зробити пиво, яке може бути популярним, ніж те, що подобається лише справжнім віруючим пива, і це означає щось, що може вийти за межі натовпу пивного бару . Скромний алкоголь та збалансоване освіження цього пива, безумовно, повинні сподобатися винним любителям вина, тим більше, що воно також відрізняється тією кислотністю, яка міститься у вині та більшості фруктів. Однак, чесно кажучи, я так само думав про тих, хто п'є лагер і легке пиво, про космос і мохіто, про лимонад і оранжину. Існує причина, що пиво пшениці є воротом наркотиків пивного світу - скромний алкоголь і легка гіркота, поєднані з яскравим, складним ароматом, є рецептом максимальної привабливості для всіх аудиторій.

З. Чи потрібно було пиво рожевого кольору? Чому?

А. З усіх причин, що існують там, рак молочної залози - це той, хто найефективніше використовував колір, тому ми, безумовно, хотіли вживати рожеві страви та ароматизатори в пиві. Ми трохи обговорювали питання про те, чи саме пиво повинно виглядати рожевим у склянці, але врешті-решт вирішили так, оскільки це зробить більший сплеск та більшу заяву. Нам сподобалася ідея, що це пиво буде яскраво відтіняється і буде виділятися на барі, і грається з ідеєю використання буряка. Але, досвід Вільної заварки гібіскусу для природного кольору та терпкості уклав угоду.

В. Жовтень про німецьке пиво - Октоберфест, Баварію та марзове пиво. Ви намагаєтесь переписати історію?

А. Я все для сезонних сортів пива, і не можу бути більшим підсилювачем німецького пива та місцевих крутинок на німецьких стилях. Однак я іноді відчуваю, що традиційний реєстр сезонних сортів пива може трохи похитнутись. Розробляючи Сайсон де Роза, постало питання про те, чи пиво було занадто літним для жовтня. Особисто я не думаю, що освіження ніколи не виходить із стилю. Люди жадають гартувати, пити пиво, навіть коли погода остигає. Крім того, німецький рецепт не вийшов, якщо ми хотіли б вживати фрукти або гібіскус, або варити пиво, яке було рожевим, рожевим, рожевим у склянці.

Ура!

Додаткові пожертви заохочуються на веб-сайті Центру грудей Рена Роуан. Коли ви робите пожертви чеком, в полі пам’ятки на чеку напишіть «saison de rose»; в Інтернеті введіть "saison de rose" у полі "На честь".