Рецепт Кедрірі

• Квітня 29, 2024

Більшість з нас відвідують гостей у відпустку, і зазвичай це вимагає, щоб ми зробили їжу трохи вигадливішою. Часто закликають бранч. Протягом багатьох років я читав у книжках, куди в Англії Кедрірі був встановлений на серванті як частина сніданку, особливо в історичних книгах, встановлених за вікторіанської епохи. Блюдо зародилося в Індії, але було змінено, коли його привезли до Британії. Він складається з злегка засмаженого рису з кількома овочами, копченою рибою і твердо вареними яйцями. Нещодавно, переглядаючи кулінарну книжку, я натрапив на рецепт Кедрірі і спробував його. Це не тільки смачно, але і робить чудовим швидким блюдом бранч для обслуговування гостей під час свят.

Незважаючи на те, що традиційні Кедрірі закликають до копченої пікши, яку майже неможливо знайти в США, копчена форель або лосось (гарячий копчений - не вид холодного копчення) роблять хороші замінники. Я зазвичай використовую копчений лосось, оскільки є кілька марок, які легко отримати. Моя улюблена марка - копчена лосось Honey від компанії The Honey Smoked Fish Company, і вона доступна як у Costco, так і у Sam. Однак ви можете вживати копчену рибу, яка вам подобається.
Якщо ви не подаєте сніданок, Kedgeree також готує легку вечерю, і її досить легко зробити на тиждень.

6 порцій

3 яйця

1/2 склянки вершкового масла, розділене
1 середня цибуля, дрібно нарізана
1 1/2 чайної ложки порошку каррі
1 чайна ложка тайського рибного соусу
1 чашка переробленого рису
1/2 чайної ложки солі
2 склянки води

1/4 склянки дрібно нарізаної свіжої петрушки
1 столова ложка свіжого лимонного соку

1 1/2 - 2 склянки лосося гарячого копчення, (не холодного копчення) або замінити форель копченої

1. Помістіть яйця в невелику каструлю; залити водою, накрити каструлю і довести до кипіння на середньо сильному вогні.
2. Коли закипить, вимкніть тепло і встановіть таймер на 10 хвилин. Через 10 хвилин злити гарячу воду і залити холодною водою, поки яйця не охолонуть.
3. Очистіть яйця, промийте і наріжте їх по довжині на вісім клинів; відкласти.
4. Тим часом розтопіть 6 столових ложок вершкового масла у великій сковороді.
5. Додати цибулю і перемішати на середньому вогні до напівпрозорого.
6. Перемішати порошок каррі, рибний соус Тайланду, рис та сіль; добре перемішати і розмішати у воді.
7. Доведіть суміш до кипіння, накрийте кришкою, поверніть до кипіння і дайте варитися 15-20 хвилин або поки рідина не вбереться.
8. Зніміть кришку, розмішайте петрушку, лимонний сік і дві столові ложки вершкового масла.
9. Видаліть лосось зі шкіри; за допомогою виделки розкладіть на шматочки розміру з укусом і розмішайте в рисовій суміші.
10. Перекладіть на порційну тарілку; яєчні клини розкладіть зверху декоративно і подавайте негайно.

Сума на порцію
Калорійність 346 Калорія з жиру 177
Відсоток загальної кількості калорій від: Жири 51% Білок 14% Вуглевод. 34%

Кількість поживних речовин на порцію
Всього жиру 20 гр
Насичений жир 11 гр
Холестерин 156 мг
Натрію 1137 мг
Загальний вуглевод 30 г
Дієтична клітковина 0 гр
Цукор 0 гр
Білок 12 гр

Вітамін А 18% Вітамін С 9% Кальцій 0% Залізо 14%