Курячий рецепт курятини

• Може 21, 2024

Колхапур - давнє індійське місто з багатою і яскравою історією. Він розташований у південно-західному куті штату Махараштра. Його влаштували марафи (індуїстський клас воїнів), який любив переважно не вегетаріанську їжу.

Кухня Колхапурі добре відома своїми сміливими та ароматними стравами. Традиційно їжа гостра і насичена міцними смаками. Курка Вархаді - чудовий приклад того, що може запропонувати кухня Колхапурі.

Ця страва гостра, тому сміливо регулюйте пряність відповідно до вашого смаку.


КОЛЯПУРИ ПИЛИЦЯ (курка Вархаді)

Інгредієнти:

1 фунт безкісткових курячих шматочків, нарізаних кубиками 1½ ”
1 велика цибуля, невеликі кубики
2-3 великих зубчики часнику, очищених від шкірки і дрібно фаршених
1 дюймовий шматочок імбиру, дрібно фаршеного
1 великий помідор, дрібно нарізаний
3 ст. Ложки свіжотертого кокосового горіха (можна замінити несолодким висушеним кокосовим горіхом)
1 склянка хорошого якісного йогурту
1 ч. Ложка куркуми
1 ч. Л. Кмину
1 ч. Ложка порошку коріандру
2 столові ложки порошку червоного чилі за смаком
½ ч.л. кала масала (також відомий як Goda masala, ви можете замінити garam masala)
1-2 лаврових листя
2-3 цілих гвоздики
4-5 чорних перцевих перців
2-3 стручки кардамону, акуратно подрібнені
1 паличка кориці (приблизно 2 дюйма в довжину)
сіль за смаком
сік ½ лайма
2-3 ст.л. олії, рослинного або ріпаку
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

У великій мисці для змішування з’єднайте йогурт разом зі спеціями (сіль, куркума, кмин, порошок коріандру та ½ ч. Л. Червоного порошку чилі). Добре перемішати, щоб з’єднати, і додати курячі шматочки. Накрийте пластиковою упаковкою і дайте маринуватися не менше 4-6 годин в холодильнику. По можливості, ніч працює найкраще.

У велику глибоку сковороду на середньому вогні додайте 1 ст.л олії. Додайте цілі спеції (лавровий лист, гвоздика, чорний перець горошком, стручки кардамону та паличку кориці). Смажимо обсмажуємо 2-3 хвилини до пахучого, а потім додаємо цибулю. Обсмажуємо цибулю до злегка коричневого кольору, а потім додаємо тертий кокос, імбир і часник. Обсмажуємо ще 3-4 хвилини, а потім додаємо нарізані помідори. Зменшіть вогонь і дайте варити 10 хвилин. Далі зніміть з вогню і поставте остигати. Коли суміш охолоне, пюре перетворюємо в гладку густу пасту. Ця суміш відома як Колапурі масала.

Додайте олію, що залишилася, у сковороду, а коли вона гаряча (середній сильний вогонь), обережно додайте курку разом з маринадом на сковороду. Додайте масала, кала або гарам масала та решту порошку червоного чилі. Добре перемішайте, щоб з’єднати, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і дайте варити 10-12 хвилин або до тих пір, поки курка не буде добре зварена ще вологим і ніжним.

Додайте сік лайма і добре розмішайте. Перекладіть на блюдо для подачі, прикрасьте свіжої нарізаною кінзою і подавайте зі свіжим шапатісом і ароматним рисом басматі.

БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: 7 РЕЦЕПТОВ куриного филе для тех, кому некогда долго ГОТОВИТЬ (Може 2024).