Рецепт кулькульс

• Може 6, 2024

Кулькульс - це смачні хрусткі солодощі, які особливо роблять у різдвяні свята англо-індійські католицькі громади як в Гоа, так і в Мангалорі (штат Карнатака). Вони схожі на печиво, але їх традиційно вмочують у солодкий цукровий сироп. Їх форма також дуже цікава і неповторна (подумайте, гночі!).

Додатковий набір рук допоможе зробити приготування кулькуль цікавим та простим, тому запросіть своїх друзів та родину! Зрештою, кулькули завжди призначені для спільного використання ☺.


KULKULS (Хрусткі крихти смаженого тіста)

Інгредієнти:

2 склянки борошна цільового призначення (майда), просіяне
2 ст.л. дрібної манної крупи (сожи або рава), злегка підсмаженої
¼ склянку цукру, за смаком
щіпка розпушувача
щіпка меленого порошку кардамону
щіпка меленого перцю
щіпка свіжоспеченого мускатного горіха
дрібка солі
1 ч. Ложка ванільного екстракту
1 яйце
2 ст. Ложки теплого масла
½ склянки тонкого кокосового молока, якщо потрібно
достатньо олії для смаження (кокосова, арахісова або рослинна)

1 склянка води + 1 склянка цукру, за бажанням

МЕТОД:

У великій мисці для змішування з’єднайте просіяне борошно з манною крупою, цукром, розпушувачем і спеціями (мелений порошок кардамону, мелений перець, свіжоспечений мускатний горіх і сіль). Добре перемішайте & потім додайте в екстракт ванілі разом з яйцем і теплим маслом. Добре перемішайте, щоб з’єднати, а потім повільно додайте в кокосове молоко (за потребою) до утворення м’якого податливого тіста. Далі замісити тісто не менше 5 хвилин, а потім накрити його вологим чайним рушником, щоб він відпочивав приблизно 10-15 хвилин.

Тепер найпростіший спосіб зробити кулькульс - це злегка змащена змащена виделка. Спочатку зробіть кульки з тіста розміром з мармуру. Потім, тримаючи виделку в одній руці, візьміть кожну кульку з тіста і трохи розрівняйте її по довжині зубців виделки - так ви отримаєте тонку вигнуту смужку тіста в злегка згорнуту форму «С». Потім обережно і дуже обережно затискайте кінці разом, щоб вони були герметичними. Техніка дуже схожа на виготовлення італійських ньоккі. Потім відкладіть кульку в сторону злегка змащеної блюдо і накрийте її іншим вологим чайним рушником, поки ви зробите решту кулькуль. Ось тут зайва пара рук стає дуже корисною!

Поки ви готуєте кулькули, нагрійте достатню кількість олії на глибокій сковороді, придатній для смаження. Куркули потрібно обсмажити на середньому сильному вогні, олію можна випробувати дуже маленьким шматочком тіста. Якщо вона акуратно пухириться і вискакує на поверхню протягом декількох секунд, ви б добре піти! Тож тепер дуже обережно опустіть партії кулькулів у гарячу олію і обсмажте, поки вони злегка підрум'яняться з усіх боків. Потім вийміть їх щілинною ложкою на вбираючі паперові рушники і добре злийте. Кулькули можна їсти так, якщо вам подобається, крок цукрового сиропу необов’язковий, але дуже смачний!

Поки ви смажите кулькули, комбінуйте цукор з водою на сковороді на соусі на середньому вогні, щоб утворився цукровий сироп. Добре розмішайте, щоб цукор розчинився. Потім починайте додавати партії теплих кулькуль в цукровий сироп, переконуючись, що вони добре покриті. Потім за допомогою щипців починайте їх окремо витягати на великий аркуш для випікання. Після повного охолодження зберігайте їх у герметичній ємності до 2 тижнів.


ВАРІАЦІЇ:

Не соромтеся додавати в цукровий сироп кілька крапель рожевої води або води апельсинового цвіту.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.