Баранина та спаржа з ​​базиліком

• Квітня 29, 2024

Хоча баранина не є типовим тайландським інгредієнтом у більшості районів, вона частіше зустрічається на півночі Таїланду в горах, де прохолодніше. Важливо використовувати для цієї страви хорошу якісну ягня, таку як філе, і не перепекти ягня. Аромати поєднуються разом для чудового весняного блюда зі спаржі та баранини. Я особливо люблю використовувати фіолетову спаржу як для кольору, так і для солодкого аромату.

Інгредієнти
1 фунт тонкої нарізаної баранини нарізаний на смужки 2 ”X 1”
1/2 # молодої спаржі наріжте на 2 ”діагональні шматочки
4-6 зубчиків часнику, дрібно нарізаних
6-8 шалотів, тонко нарізаних шматочками
2-3 ст. арахісове масло для смаження
1-2 ст. рибний соус (nam pla), за смаком
1 - 2 склянки свіжого тайського святого базиліка (бай ка-проу), або комбінація
солодкий базилік (bai horapa) і святий тайський базилік (bai ka-prow
2 невеликих кафірових липових листя (бай ма-гкроод), дуже дрібно перемелених
5-10 тайських чилі (prik khee nu), фарш
Щедрий тирець меленого білого перцю

Приготуйте інгредієнти, як зазначено. Залиште свіже листя базиліка
Цілий або якщо досить великий нарізати на третини; квіти також можуть бути використані.

Нагрійте вок, поки поверхня не палить гарячою. Закрутити в олії до
покрити поверхню вока. Почекайте кілька секунд, щоб масло нагрілося, потім
розмішайте спаржу, а через кілька секунд - шалот.

Перемішайте ще кілька секунд, перш ніж додати баранину. Додати фарш або нарізаний часник. Обсмажуйте хвилину-дві, або поки велика частина ягняти не почала змінювати колір зовні. Кидайте в чилі, розсунуті листя кафріліму. Посипте соус рибним соусом і перемішайте - обсмажте ще 15-20 секунд.

Потім додайте свіже листя базиліка і. Перемішайте і добре перемішайте. Перемішайте ще півхвилини, або поки базилік не в’яне. Посипати білим перцем. Киньте і перекладіть на блюдо, що подається, або ложкою безпосередньо на окремі тарілки з простого пару.

Примітки та покажчики:
Це хороша і легка страва з обсмаженою стравою і одне з улюблених
серед тайців. Він подається над рисом, приготованим на пару з тайським жасмином
одноразове харчування

Авторське право Global Access, ТОВ 2005

Відео Інструкція: Баранина с овощами в казане на костре! (Квітня 2024).