Полегшіть жирову навантаження

• Може 1, 2024

Нам потрібно трохи жиру в нашому раціоні. Він забезпечує ситості (задоволене, повноцінне почуття), є засобом всмоктування жиророзчинних вітамінів і є чудовим джерелом енергії. Це важливо для правильного неврологічного розвитку дитини. Однак висока ціна на калорійність та проблеми зі здоров’ям, пов'язані із споживанням насичених жирів, призводять до того, що багато хто може скоротити жири та оливи, коли це можливо.

Досить легко зменшити кількість жиру, що додається до продуктів, наприклад, в салатницю або як частина запіканки. Зміна способів приготування, як-от заміна духовки на сковороді на фритюрі з жиром, як правило, працює добре і дає хорошу, якщо не ідентичну страву. Таке поводження з улюбленими рецептами вимагає сухих пробіжок, перш ніж подавати його на обід компанії, але можливо без великих катастроф.

Випічка - інша історія. Жир є частиною ряду складних хімічних реакцій, що відбуваються в клярі або тісті, і невелика зміна може призвести до великих проблем. Але розуміння кількох основних принципів допоможе вашим експериментам із випічкою з низьким вмістом жиру проходити більш гладко.

Однією заміною, яку ви можете розглянути, є видалення твердих жирів, таких як масло або маргарин, і додавання рідкого рослинного масла. Торт матиме однакову кількість жиру (і, таким чином, не повинен бути занадто різним хімічно), але він буде більш здоровим, ненасиченим жиром.

Я вирішив полегшити наступний рецепт (перейдіть за посиланням нижче до повного, полегшеного рецепта та інструкцій):

Сметанний кавовий торт

Оригінальний рецепт:
½ склянки маргарину або масла, розм’якшені
¼ Чашка цукру
½ склянки молочної сметани
1 чайна ложка ванілі
1 яйце
1 склянка борошна загального призначення
½ чайної ложки харчової соди
Тире сіль

Заміщення олії маслом, як кажуть, призводить до отримання щільного, жирного, неприємного пирога. Причина в тому, що олія містить 100% жиру, а масло і маргарин - 80% жиру. Використання ½ склянки канолової олії для ½ склянки маргарину або масла збільшить кількість фактичного жиру в клярі та змінить характер пирога. Треба використовувати менше рослинного масла. На скільки менше?

Якщо ви займаєтесь математикою, 1 склянка вершкового масла або маргарину = ¾ склянки плюс одна столова ложка олії. А заміщення зменшує об’єм тіста (пам’ятайте, що вершкове масло має 15% води та 5% сухого молока), тому також додайте трохи зайвої води. Зараз у моєму рецепті використовується замість ½ склянки вершкового масла 6 ½ столових ложок рослинного масла та 1 ½ столової ложки води.

Сметана - ще одне джерело нездорових жирів, і її легко замінити рівним об'ємом знежиреного або нежирного звичайного йогурту. Два збитих яєчних білка можна замінити на одне яйце, якщо хочете.

Ці невеликі зміни дають вологий легкий торт, який моя родина досі любить.

Відео Інструкція: Раціональне харчування та фізична активність | Наше здоров'я Z Олександром Васильєвим (Може 2024).