Рецепт каррі з баклажанів та картоплі

• Квітня 29, 2024

Дитячі індійські баклажани - це маленькі овочі круглої / овальної форми, які мають темно-фіолетовий колір. Але незалежно від їх мініатюрної зовнішності, ці баклажани теж досить смачні! Цей сорт азіатських баклажанів має розмір м'яча для гольфу і має більш тверду текстуру, ніж його аналоги.

Ці баклажани є прекрасним джерелом харчових волокон, калію, вітаміну С та вітаміну К. Вони також містять багато антиоксидантів, які нейтралізують вільні радикали в організмі та захищають клітини від пошкодження.

My Maharashtrian Baby баклажани та картопляне каррі - це смачне поєднання баклажанів, картоплі, теплих спецій та чудових ароматів. Ви можете знайти ці чудові дитячі баклажани в більшості індійських магазинів і дуже легко в будь-якому азіатському магазині.

Знову ж таки, я не намагаюся чистити свою картоплю - просто дайте їм гарний скраб ☺.


МАГАРАШТРІЙСЬКИЙ ДЕБЕГАЛЬНІ ВІДХОДЖЕННЯ ТА КУРАТИ КАРАТИ (Vangi Batatachi Bhaji)

Інгредієнти:

6-8 дитячих баклажанів індіанців
1 велика картопля, нарізана клинами або дошками
1 велика цибуля, грубо нарізана
2-3 великих зубчики часнику, грубо нарізані
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і грубо нарізаний
2-3 маленьких зелених тайських чилі, за смаком
½ склянки тертого кокосу
2 ст. Ложки несолоного обсмаженого арахісу, злегка підсмажені
сіль і перець за смаком
сік ½ лимона
½ ч.л. куркуми (халді)
½ ложки порошку червоного чилі за смаком
1 ч. Ложка меленого коріандру
1 ч. Л. Кали або года масала (можна використовувати гарам масалу)
1 ч. Ложка насіння чорної гірчиці
½ ч. Ложки насіння кмину
3-4 висушених червоних чилі
6-8 свіжих листя каррі
щіпка асафетиди (гінга)
2-3 ст.л. олії (кокосове, рослинне або рапсове)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

Обріжте і підготуйте баклажани безпосередньо перед використанням, розріжте їх частково на половинки / чверті (залежно від їх розміру) і відкладіть до необхідності. Крім того, наріжте картоплю безпосередньо перед вживанням і потримайте їх у мисці з прохолодною водою, щоб запобігти підрум’яненню / окисленню.

Використовуючи блендер або кухонний комбайн, комбінуйте цибулю разом з часником, імбиром, зеленим чилі, кокосовим горіхом, арахісом, лимонним соком, сіллю і перцем. Подрібніть все разом до гладкого пюре / густої пасти, додавши трохи води, якщо потрібно. Відкладіть до необхідності.

У велику глибоку сковороду або вок на середньому вогні додайте 2 ст.л олії. Коли буде гаряче, додайте спеції (куркума, червоний порошок чилі, мелений порошок коріандру, кала масала). Дайте варитися близько хвилини-двох. Далі збільшуйте нагрівання до середнього і додайте в картоплю. Дайте варитися пару хвилин, а потім додайте до дитини баклажани. Перемішуйте кілька хвилин, поки баклажани не стануть злегка м'якими. Тепер додайте в мелене цибулеве / кокосове пюре і добре перемішайте, щоб з'єднати. Потім зменшіть нагрівання до низького, накрийте кришкою і дайте варитися близько 5-8 хвилин або поки баклажани не стануть м'якими і картопля не стане м'якою. Не переохолоджуйтесь! Ця страва традиційно має густий соус або підливку, але сміливо додайте воду за потребою до досягнення бажаної консистенції. Перекладіть на ситну страву для подачі. Нарешті, гарніруйте свіжозрізаним листям кінзи, подайте до свіжого шапатісу і ароматного рису басматі.


ВАРІАЦІЇ:

Цей основний каррі в махараштрійському стилі, по суті, можна зробити з будь-якого овоча на ваш вибір або комбінації овочів. Спробуйте його з солодкою картоплею, пастернаком, цвітною капустою, грибами, зеленим горошком, морквою, гарбузом, кабачками, дитячою кукурудзою…



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Перець із картоплею і сиром фета - рецепти Насирова (Квітня 2024).