Мазур Дал зі рецептом шпинату
My Masoor Dal зі шпинатом - це улюблений основний в моєму домі і дуже часто їдять в махараштрійській кухні. Коли вся коричнева мурована даль шкірка і роздвоєна, сочевиця оранжевого кольору, а при варінні - набуває жовтого кольору. Незважаючи на те, цілий коричневий барвистий дал залишається беззаперечним фаворитом сім'ї в моєму будинку. Додавання шпинату додає і здорове харчування, і смак. Шпинат насичений антиоксидантами, а також багатим залізом, вітамінами А & С і навіть кальцієм. Для цієї страви потрібен цілий коричневий барвистий дал.

Цілу масу дору не потрібно замочувати протягом ночі, і її можна легко приготувати на плиті (особливо якщо ви насторожено ставитесь до скороварок). Він ідеально підходить для розваг та тих несподіваних гостей, які несподівано обідають.

Плита під тиском абсолютно незамінна на індійській кухні. Він готує дал, боби, сочевицю, овочі, рис, курку та баранину за лічені хвилини (на відміну від годин). В результаті виходить повністю готовий і ніжний кінцевий продукт, який готується швидким і здоровим методом. Плити під тиском спочатку можуть трохи залякати, але настійно рекомендую використовувати його особливо для індійських страв. Плити під тиском полегшать ваше життя та стануть чудовою економією часу. Новіші сучасні скороварки є недорогими та безпечнішими у використанні. Вони також легко доступні в більшості магазинів побутової та кухонної техніки.

Я часто подаю цю страву в якості супу, особливо в холодні зимові місяці. Так чи інакше, це ситна і смачна страва, будьте ви насолоджуватися ним як суп чи їсте його з рисом як дал-каррі (відомий як "амті" на маратхі). Сміливо додайте до цієї страви кілька дрібно нарізаних листя шпинату (або улюблених овочів); це смачне і смачне поєднання. Якщо вам подобається, цей рецепт можна було б також скласти, використовуючи пророщений масур дал.


МАСУРНИЙ АНІ ПАЛАК чи DAL (цілий коричневий каррі сочевиці зі шпинатом або супом)

Інгредієнти:

2 склянки цілих мур дал
5-6 унцій свіжого дитячого шпинату, дрібно нарізаного
1 середня цибуля, дрібно нарізана кубиками
2-3 зубчики часнику, нарізані шматочками
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно натертий на тертці
3-4 сушених червоних чилі, за смаком
½ ч.л. куркуми (халді)
1 ч. Ложка меленого кмину
½ ч. Ложки меленого коріандру
1 ч.л. кала / года масала (або можна використовувати гарам масалу)
½ ложки порошку червоного чилі за смаком
сіль і перець за смаком
2 ст.л. олії (рослинна або рапсова)
свіже нарізане листя кінзи, для гарніру

МЕТОД:

Якщо ви використовуєте суху сочевицю, ви легко їх готуєте на плиті. У велику каструлю з супом на сильному вогні додайте 4 склянки води разом з мазольним далом. Доведіть до кипіння добре, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до кипіння і дайте варити, поки даль не стане ніжною, але не кашкоподібною (приблизно 20-30 хвилин). Не перегрівайте дал. Як варіант, ви можете приготувати дал в скороварці, якщо хочете. Відкладіть до необхідності.

У велику каструлю на середньому сильному вогні додайте олію. Тепер додайте часник і сушені червоні чилі. Просмажте на хвилину або близько того, а потім додайте цибулю та імбир. Пасеруйте, поки цибуля не розм’якне і не стане злегка підрум’янитися. Потім додайте спеції (куркума, мелений кмин порошок, мелений коріандр, кала масала, червоний порошок чилі, сіль і перець). Добре перемішайте, щоб з'єднати всі інгредієнти. Приблизно ще близько хвилини обережно додайте приготовлену кашку дал разом з будь-якою рідиною для приготування їжі. Перемішайте і додайте приблизно ½ до 1 склянки води залежно від консистенції. Додайте в подрібнене дитяче листя шпинату і добре розмішайте. При необхідності додайте трохи більше води, як потрібно. Тепер тушкуйте на слабкому вогні ще 4-5 хвилин, поки всі інгредієнти не зійдуться добре. Гарніруйте листям кінзи і посипте трохи щіпки кала масали прямо зверху перед подачею.


Мазур Палак Атті фото Масур Дал зі шпинатом.jpg

БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Равиоли с грибами - "Вкусно за 500" (Жовтень 2022).