Рецепт м'ясних рулетів сицилійського стилю

• Може 6, 2024

М’ясні булочки або участі ді-карне є класичною італійською стравою і її можна приготувати різними способами. Рецепти м'ясних рулетів можуть включати практично будь-який тип інгредієнтів, який слід використовувати як начинку, від овочів до м'яса, до сиру та горіхів. Насправді, залежно від місцевих інгредієнтів, в кожному італійському регіоні можна знайти якийсь рецепт традиційних рулетів з м'ясних рулетів.

Я написав тут Involtini alla Siciliana, Рулети з яловичини сицилійського стилю. Зазвичай телячі котлети призначені для цієї страви, але колись розмокла, я також використовувала інше м'ясо, як яловичину і навіть індичку, з однаково смачними результатами.

Інгредієнти та інструкції (подається 4):

• 8 шматочків телячого скалопіну (кожна приблизно 2,5 унції або 75 г)


• 1 невелика банка сердечок артишоку в оливковій олії (6 унцій)


• 2 унції або 60 г прошутто


• 3 унції або 85 г тертого сиру пармезан


• 2 столові ложки кунжутного масла (паста Тахіні), кімнатної температури


• 1/2 склянки білого вина


• 1 цибулина, дрібно нарізана


• ½ склянки дрібно нарізаної італійської петрушки


• 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви


• ½ склянки овочевого бульйону


• 2 столові ложки борошна загального призначення


• сіль і перець


• кілька столових ложок томатного соусу (необов’язково)

1. Злити сердець артишоку і нарізати їх дрібно. Дрібно нарізати шинку і змішати її з кунжутним маслом і тертим сиром пармезан. Додайте кілька крапель оливкової олії екстра-діви, щоб допомогти поєднати всі інгредієнти, якщо потрібно.


2. М’ясо розтерти на товщину приблизно ¼ дюйма (1/2 см). Викладаємо скибочки на дошку для нарізки і викладаємо на кожен шматочок суміші прошутто і серця артишоку, розділених порівну. Посипте трохи нарізаної італійської петрушки і трохи солі і перцю.


3. Згорніть скибочки, зв’яжіть їх кухонним шпагатом або закріпіть кожен рулет зубочисткою; в будь-якому випадку, переконайтесь, що вони щільно закатані і не випустять начинку під час приготування. Нарешті, покладіть борошно в блюдо і подрібніть в ньому рулети.


4. Покладіть олію в каструлю на середній вогонь, посоліть нарізану цибулю, а потім додайте рулетики, готуючи їх до тих пір, поки не підрум’яниться. Додайте біле вино, зменшіть вогонь і продовжуйте готувати близько 8 хвилин, додаючи за раз трохи гарячого бульйону, за необхідності для завершення варіння.


5. Після того, як булочки добре приготовані, вийміть шпагат або зубочистки, перекладіть на попередньо розігріту тарілку з їх кулінарним соусом і подайте негайно.


6. Якщо вам подобається, розігрійте кілька столових ложок добре томатного соусу і залити рулетами.

Буон апетит!

Cinzia Aversa 2013

Відео Інструкція: «Родинна ковбаска» – відтепер і на «Шуварі» (Може 2024).