Свинина Сатей (Муу Сатай)

• Може 18, 2024

РОБОТА СУБА
(Муу Сатай)

Сатай - одна з найвідоміших вуличних страв Таїланду. Вас приваблює солодкий аромат цього м'яса на бамбуковій паличці. Сатаї можна робити зі свинини, курки, баранини, креветок, навіть кальмарів. Сатаї готують над решітками з вугіллям уздовж вулиці. М’ясо набуває чудовий димчастий смак. Його зазвичай подають із смаком огірка.

Сатаеве м’ясо
6 шалот, нарізаний
1 ч.л. свіжого тертого кореня куркуми або 1/2 ч. Л. Порошку куркуми
1/2 ч. Ложки солі
Рибний соус 2 вкладки (нам pla)
1 Вкладки датують пальмовий цукор
1 # свинина, нарізана тонкими смужками 1 ½ ”x ½”

Маринад
1 склянка кокосового крему (товста частина кокосового молока НЕ ​​підсолоджена)
4-8 великих сушених червоних чилів, обережених і подрібнених
3 цибулі-шалот, подрібнені
4 зубчики часнику
1 стебло лимонної трави, тонко нарізаний шматочками
1 Вкладки галангальні, очищені від шкірки та фаршу
1 ч. Ложка цедри вапна
2 кореня коріандру (кінзи)
1 ч. Ложка капі (креветкової пасти), смажена
1 вкладки насіння коріандру (кінзи), обсмажені
1 вкладки насіння кмину, обсмажені
1/2 ч. Ложки солі

СУБАВСЬКИЙ САУЦ
3 склянки кокосового крему
Чилі паста
Рибний соус 3 вкладки (nam pla)
3 вкладки датують пальмовий цукор
¼ склянка води тамаринд
2/3 склянки сирого арахісу, смаженого і меленого

Спосіб:

Помістіть шалот, куркуму і сіль в ступку і розтерти в дрібну пасту. Змішайте пасту з рештою інгредієнтами маринаду, ретельно покриваючи м’ясо, і поміщайте в кришу миску на ніч.
Замочіть бамбукові шпажки у воді на 30-45 хвилин.

Нанизайте м’ясо за допомогою швейного руху, що закріплюється, і закріплює смужки на бамбукових шпажках. і гриль на повільному вогні. Поверніть смужки і розітріть кілька разів протягом приблизно 5 хвилин або до бажаної готовності.

Подавайте з соусом сатаї і смаком з огірків.

//www.coffebreakblog.com/articles/art34675.asp

Деякі люди на півночі Таїланду також подають липкий рис.

Щоб зробити чилі пасту, помістіть інгредієнти пасти в ступку і розтерти до однорідності. Це також можна зробити в кухонному комбайні.

Для приготування соусу сатаї кип'ятити кокосовий крем близько 4 хвилин у каструлі, поки він не почне окремо. Додайте чилі пасту і постійно перемішуйте, щоб не підгоріло. Смажте до ароматного приблизно 8 хвилин. Продовжуйте готувати ще 5 хвилин, поки ви додаєте цукор, тамариндну воду та рибний соус, перемішуючи, щоб включити ці інгредієнти. Тепер додайте арахіс і розмішайте їх в соусі.

Цей соус буде балансом солоно-солодко-кисло-гарячого.
Подайте сатаї з огірковим смаком, соусом, кінзою і або клейким рисом за бажанням.

Відео Інструкція: Мясо по французски | Пожалуй, лучший рецепт (Може 2024).