Непальський рецепт куріння з куркою

• Може 22, 2024

Непал - невелика країна, розташована вздовж північної кордону Індії поблизу Гімалаїв. Багата кухня Непалу - це відображення їх унікального різноманіття та географічного положення. Багато в чому їх кухня виглядає як поєднання індійської та тибетської їжі. Страви прості, але дуже ароматні та ситні. Непальська їжа також може бути дуже гострою, але сміливо налаштовуйте цей рецепт під свої особисті переваги.

Ця страва насправді готується з двох частин: спочатку курку обсмажують на грилі або обсмажують, а потім додають до гострого каррі. Курка-гриль або печена на грилі абсолютно смачна сама по собі; Я використовую залишки, щоб зробити цей пряний непальський каррі на наступний день. Тож по суті це два прийоми їжі в одному!

Ця страва традиційно готується з використанням тільки зеленого болгарського перцю, але мені подобається тонка солодкість і аромат, які червоний і жовтий болгарський перець додають страві. Це виключно на основі особистих уподобань, тому сміливо використовуйте будь-який болгарський перець для цього рецепту.


Непальська курка чилі

Інгредієнти:

1 фунт безкісткових шматочків курки (стегна та ніжки добре працюють)
1 середня цибуля, грубо нарізана
2 середніх помідора, грубо нарізані
2-3 зубчики часнику
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки
4-5 маленьких зелених тайських чилі, за смаком
2 столові ложки меду хорошої якості
1 невеликий зелений болгарський перець, посіяний і нарізаний кубиками
1 невеликий червоний болгарський перець, посіяний і нарізаний кубиками
1 невеликий жовтий болгарський перець, насіння і кубики
1 склянка гороху, заморожений - це добре
1 ч. Ложка куркуми
½ ложки порошку меленого кмину
½ ч. Ложки меленого коріандру
½ ложки порошку червоного чилі за смаком
сіль і перець за смаком
2 ст.л. олії, рослинного або ріпаку
свіжий нарізаний кінза для гарніру

Для MARINADE:

1 велика зубчик часнику, очищена від шкірки
½ ”імбиру, очищеного від шкірки
1-2 маленьких зелених тайських чилі, за смаком
½ ложки порошку меленого кмину
½ ложки порошку червоного чилі за смаком
щіпка свіжоспеченого мускатного горіха
сік 1 лайма (або лимона)
1 ст.л. олії, рослинного або рапсу
сіль і перець за смаком

МЕТОД:

З’єднайте всі інгредієнти маринаду і збийте або подрібніть до гладкої пасти, додавши при необхідності трохи води. Маринуйте курячі шматочки не менше 4 годин, накривши в холодильнику. По можливості найкраще переночувати.

Гриль на барбекю або обсмажте шматочки курки в духовці до повної готовності, золотисто-коричневого кольору і ніжного. Відмовтеся від залишків маринаду. Дайте курці охолонути і наріжте шматочками розміру. Відкладіть до необхідності.

Для непальського каррі:

За допомогою блендера або кухонного комбайна протерти часник разом з імбиром, помідорами та цибулею. Додайте свіжий перець чилі, мед та спеції (куркума, мелений порошок кмину, мелений порошок коріандру, червоний порошок чилі, сіль перцю) та олію. Збийте в гладку пасту.

У велику глибоку сковороду або вок на середньому вогні обережно додайте пасту непарі з каррі і дайте готувати непокриті 8-10 хвилин. Потім додайте болгарський перець, гарненько розмішайте і дайте варитися до тих пір, поки тільки не стане м'яким. Далі додайте курячі шматочки. Добре розмішайте, щоб покрити курку в каррі і нехай вариться кілька хвилин, поки вони не прогріються. Гарніруйте листям кінзи і подавайте зі свіжим ротиком і рисом.

ВАРІАЦІЇ:

Спробуйте подрібнити курку замість чудової та різної текстури.

Відео Інструкція: Гострі курячі крильця - рецепти Сенічкіна (Може 2024).