Кесо Панела - мексиканський сир

• Може 5, 2024

Обширність північних штатів Мексики виявилася гостинною до прагнення іспанців до вирощування пшениці та скотарства. Це також стало головним місцем для виробництва молочних продуктів. До завоювання Іспанії Мексика існувала без молочних продуктів. Сьогодні мексиканці не можуть жити без своєї панелі улюбленого та самобутнього сиру. Панела стає все більш доступною у всьому світі або через масове виробництво, або через зацікавленість з боку регіональних ремісничих сироварів.

На відміну від більшості сирів, які відрізняються за смаком і запахом, Panela - це текстура. Воно має писклявий ефект у роті з губчастою твердістю, однак при впливі тепла він стає солодким і кремовим. Власне майже нейтральний аромат Panela робить його чудовим автомобілем доставки для інших смаків. Той факт, що він має менший вміст жиру, ніж у багатьох інших видів сиру, дозволяє йому зберігати форму при смаженні та додає рівня універсальності, будь то в поєднанні з м'ясом або на центральному етапі для м'ясної їжі.

Традиційно панела домашня з сирого коров’ячого молока, хоча комерційні бренди сьогодні виготовляються з пастеризованого молока. Це свіжий сир, який виготовити не складно, але його популярність робить його ще простіше придбати. Його часто зберігають у мексиканських м'ясниках або пекарнях. По всій території США існують основні національні бренди у більшості великих продуктових магазинів. Як свіжий сир, панела не має тривалого терміну зберігання, ви можете зберігати її в холодильнику близько тижня.

Знайомство з панеллю може бути дуже веселим, киньте шматки її в квасолю або сочевицю, наріжте великим клином і загорніть в гарячу кукурудзяну тортилью або обсмажте її і подайте разом з м'ясом на грилі.

Цей рецепт смаженої панелі може служити вегетаріанським основним блюдом для двох, або бічним або заквасочним для чотирьох. При різанні панелі робіть рівномірно товсті довгасті надрізи, а не клини з конічними, тоншими сторонами. Розгляньте подачу з теплими коржиками або хрустким хлібом; хоча він стоїть один досить добре.

Інструменти:
9 "Сковорода з антипригарним складом
Тернер
Ложка неметалева
Бумага для випікання

Інгредієнти:
12 унцій панелі рівномірно нарізати на 4, 3 унції. довгасті
1/2 білої цибулі порізати по довжині, а потім знову порізати на 4 клини
12 зелених оливок, бажано з ями
3/8 скляної олії, використовуйте таку, яка має нейтральний аромат, і не палить при високій температурі (авокадо або виноградне вино)
1 Столова ложка guajillo чилі пластівці
8 великих джалапеньо, вимиті, висушені, порізані уздовж і посіяні
2 столові ложки білого бальзамічного оцту
3/4 чайної ложки пластівців морської солі, або за смаком

Кроки:
1. Розігрійте духовку до 425 ° f.
2. Нагріти олію і гуаджілло чилі пластівці до високих.
3. Швидко обмажте джалапеньо гарячим маслом з каструлі і викладіть на форму для випічки.
4. Посипте джалапеньо білим бальзамічним оцтом і щіпкою пластівців морської солі.
5. Помістіть форму для випічки в духовку.
6. Додати оливки та сир і зменшити нагрівання до середнього.
7. Додати цибулю, помішуючи всі інгредієнти, крім сиру.
8. Приблизно через 7 хвилин перевірте сир на нижній стороні на золотисто-коричневий колір.
9. Коли сир золотисто-коричневий, переверніть на коричневий інший бік.
10. Періодично перемішуйте оливки та цибулю.
11. Додайте сіль у розігріту олію, цибулю та оливки.
12. Приблизно через 15 хвилин сир повинен бути готовий до тарілки.
13. Вийміть джалапеньо з духовки.
14. Ложкою олійної суміші викладіть на тарілку, покладіть панель з цибулею та оливками та додайте смажені халапеншо.

Відео Інструкція: Твердый мексиканский сыр Эль Кесо Котиха де Монтана, рецепт приготовления . (Може 2024).