Швидкий і простий рецепт ризотто

• Може 5, 2024

Класичному італійському ризотто потрібно 30-45 хвилин, вчасно додаючи рідину, постійно помішуючи, поки рідина не вбереться, потім повторюючи, поки рис не стане м’яким. Цей метод вимагає терпіння, але в результаті виходить ефірна страва з кремовою текстурою, за якою мої італійські кулінарні книги запевняють, що не можна досягти іншого способу. Я не особливо терплячий, особливо коли йдеться про помішування каструлі на плиті, і навіть якби я був, у мене немає 30-45 хвилин часу, щоб присвятити одній страві.

Якщо у вас є скороварка (що є розумною інвестицією для економії часу на кухні), ви можете досягти таких же чудових результатів, що і звичайний метод за мінімальний практичний час. Цей рецепт універсальний; будь-які овочі можуть бути додані, включаючи залишки. Весняне овочеве різотто - це ідеальне весняне блюдо для подачі з коктейлями з апельсинових глазурованих баранин для швидкої та легкої страви для гурманів.

Весняне овочеве різотто

6 порцій

3 столові ложки оливкової олії
1/2 склянки подрібненої жовтої цибулі
1 склянка рису арборіо
2/3 склянки сухого білого вина
2 склянки курячого бульйону або овочевий бульйон, розділений
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю

1 фунт свіжої спаржі, жорстку частину відрізав, а потім нарізав довжиною 1 "
1 склянку цукрового гороху, струни, якщо такі є, видаляють
сіль

2 столові ложки вершкового масла
1 чашка свіжого дитячого шпинату
1/2 склянки свіжотертого сиру пармезан

Нагрійте оливкову олію і 2 столові ложки вершкового масла в скороварці, не закриваючи кришку. Додати цибулю і перемішати на середньому сильному вогні до м’якості; змішати в рису і варити ще одну хвилину. Увімкніть вогонь до сильного і додайте вино; перемішуйте, поки воно в основному не вбереться. Залийте 1 1/2 склянки курячого бульйону, сіллю, перцем.

Накрийте скороварку та зафіксуйте відповідно до інструкцій виробника. Довести до високого тиску, 15пс. Коли тиск буде досягнуто, вимкніть нагрівання, переконавшись, що плита залишається в 15psi. Готуйте шість хвилин; якщо ви живете на великій висоті, додайте ще одну хвилину приготування. Зніміть з вогню і дайте можливість тиску падати природним шляхом.

Тим часом помістіть горох спаржі та цукру в мікрохвильову ємність, накрийте 1/4 склянки води та накрийте пластиковою упаковкою. Мікрохвильова піч протягом 5 хвилин (овочі не будуть ніжними і продовжувати готувати, коли їх додавати в різотто); процідити, посипати трохи сіллю і відкласти.

Коли тиск знизиться, зніміть кришку, додайте додатково 1/2 склянки бульйону; розмішати в вершковому маслі, сирі пармезан, спаржі, цукровому гороху і шпинаті. Подавайте негайно.

Сума на порцію
Калорійність 318 Калорій жиру 132
Відсоток загальної кількості калорій від: Жири 42% Білок 12% Вуглевод. 41%

Кількість поживних речовин на порцію
Всього жиру 15 гр
Насичений жир 5 гр
Холестерин 16 мг
Натрій 1066 мг
Загальний вуглевод 33 г
Дієтична клітковина 2 гр
Цукор 0 гр
Білок 9 гр

Вітамін А 31% Вітамін С 72% Кальцій 0% Залізо 16%

Відео Інструкція: #ТиШеф: легкий рецепт оригінального ризото (Може 2024).