Смажена свиня-молоко - два рецепти

• Може 20, 2024

Смажена ціла свиня або лехон користується великою популярністю на Філіппінах. Меню їжі будь-якого урочистості, як фієста, вечірки (Різдво, день народження, хрещення, перемога, весілля тощо), є більш особливим, коли його подають лехон. Його можна їсти як основне блюдо або просто як пулутан (закуска). Це добре поєднується з пивом San Miguel, найпопулярнішим пивом на Філіппінах.

Цінителі Лехона віддають перевагу свині, що висмоктує грудьми, ніж порося, яка виростає повноцінно, тому що вона м'ясніша, м'ясо м'якше, а смак - більш ніжний і пікантний.

Ось два рецепти, які можна зробити в домашніх умовах. Один готується традиційним чином, а інший використовує духовку. Суміш ароматичних та інших приправ відрізняється в різних регіонах країни.

Ось як приготувати і приготувати лешон традиційним способом:

1. Добре очистіть цілу свиню. Втирайте всередину морську сіль. Нехай вона капає, поки не злиється вся вода.
2. Тим часом приготуйте суміш: меленого чорного перцю, лаврового листа, червоної цибулі та подрібненого часнику. Просто очне яблуко кількість цієї суміші. Найкраще вимірювання було б за вашим смаком.
Варіація: замість вищевказаної суміші листя тамаринда можна використовувати як начинку.
До часникової суміші можна додати лимонну траву. Лимонна трава підсилює аромат смаженої свині.
3. Набийте цю суміш частиною живота. Пришийте отвір за допомогою мецената або шнура. Кроквяна свиня з бамбуковою жердиною.
4. Смажте над живим вугіллям, вигортаючи та повільно повертаючи жердину до готовності. Шкіра свині повинна бути золотисто-коричневою і хрусткою.

Якщо ви вважаєте, що вищезазначений метод занадто виснажливий, не втрачайте душі. Ось ще один спосіб смаження свині, цього разу, за допомогою духовки.

Підготуйте та очистіть свиню таким же чином, як традиційний метод. Фреза свині шампурами або ниткою; потім помістіть у велику стійку з каструлею, щоб ловити крапельниці. Збийте всю свиню (шкіру) розтопленим салом або вкороченням. Потім залийте приблизно 2 склянки окропу (залежно від розміру) над свинею. Загорніть змащеним папером для випічки. Обсмажуйте в духовці близько 4 годин при температурі 300-350 градусів за Фаренгейтом (або в іншому випадку помірного тепла, оскільки печі відрізняються). Бастіть кожні 15 хвилин з капами. Вам потрібна велика піч, щоб можна було обсмажити в ній цілу свиню, хоча довжина поросяти може бути приблизно від одного до двох футів.

Я спробував другий метод з 2 кілограмами свинячого живота. Я смажив його в повільній духовці (помірному вогні) близько години тридцять хвилин або до готовності. Хоча смак був хорошим, хрусткість шкіри не була такою ж, як при смаженні на живому вугіллі.

У Лузоні лечон подають з печінковим соусом. Пляшковий соус з печінки є в більшості супермаркетів. У регіоні Вісаї, особливо в Себу, лехон подають просто з оцтом, засмаженим перцем, доданим за смаком.

Відео Інструкція: Рецепт: Сирний хліб з перцем халапеньйо (Може 2024).