Сальморехо - нетипова іспанська страва

• Може 1, 2024

Сальморехо

Сальморехо можна їсти або як холодний густий суп, або як копчене. Він заснований на помідорі та хлібі, змішаних разом у ступці та маточці та походить з Кордови в Андалусії.
Це популярне традиційне блюдо, яке можна знайти в багатьох меню по всій Іспанії, особливо в спекотні літні місяці.

Сальморехо був б блюдом бідного чоловіка, приготованим з небагатьох інгредієнтів, наявних у їхній овочевій ділянці. Сьогодні це популярне і дуже корисне блюдо, яке часто зустрічається в барах як тапас або раціони - раціони.

Він виготовляється з продуктів, які були б на кухні помідорами, червоним та / або зеленим перцем і часником, а також оцтом, оливковою олією та черствим хлібом. Її подають холодно і гарнірують кубиками іспанської шинки Serrano або джемоном і нарізаними круто звареними яйцями.

У кожного шеф-кухаря є свій секретний рецепт, кожен зразок - це захоплення з сюрпризами, як шматочки солодкого апельсина в деяких версіях.

Ви також можете використовувати його як соус до риби або курки, і він відмінно підходить для занурення баклажанів і тушкованих філе.

Сальморехо

Інгредієнти

Віргінська оливкова олія
Червоні Помідори
Зелений та / або червоний перець
Сухий хлібний сухар (додається відповідно до консистенції)
Винний оцет (Херес - найкращий)
Холодна вода (знову додайте для досягнення необхідної консистенції)
1 або 2 зубчики часнику
Сіль і перець

Підготовка

Замочіть хліб у холодній воді.
Використовуючи кухонний комбайн або, як традиційно, ступку та маточку, подрібніть часник, сіль та зелений та червоний перець до досить тонкої пасти.

Додайте чотири-п’ять помідорів (на чотири людини) і добре перемішайте до пасти,
додайте вологий хліб, вичавивши зайву воду, і добре перемішайте до отримання однорідної пасти.
Повільно додайте половину склянки оливкової олії і перемішуйте, поки ви не отримаєте гладку пасту, але яка стає рідшою.
Тепер додайте шматочок оцту за смаком і добре перемішайте.
Приправити сіллю і перцем і перевірити приправу, відповідно відрегулювати.
Подавати охолодженим і зверху порізаним нарізаним крутим яйцем і дрібно нарізаним джемоном або хрустким беконом.

Більше іспанських рецептів див. У гастрономії Андалусії.

Відео Інструкція: Холодний томатний суп гаспачо з мідіями - Рецепти Сенічкіна (Може 2024).