Креветки з ананасовим каррі

• Може 18, 2024

Сьогодні я з великим сумом пишу цей бюлетень, коли мій дорогий чоловік, мій найкращий друг і друга по душі 39 років пішов з життя.

Наш любовний зв’язок із чарівною культурою та кухнею Таїланду розпочався, коли ми вперше взяли уроки кулінарії з Касма Лоха-uncit. Її пристрасть до її культури прищепила спрагу пізнати більше про батьківщину неповторного балансу гарячої-солодко-кисло-солоної кухні. Настільки, що ми забрали наших трьох дітей на місячну відпустку до Королівства Таїланду в 1989 році.

Для мене це було, але перше з багатьох поїздок, що поверталися часто з чоловіком. Ми подорожували з півночі на південь та зі сходу на захід, проїжджаючи цю різноманітну землю, вивчаючи з перших вуст, як створювати різні смаки півночі, півдня, рівнини та іссану на північному сході.

Він нетерпляче допомагав мені як су-шеф-кухаря та "головного дегустатора", коли ми розробляли та вдосконалювали безліч рецептів. Багато з яких я ділився тут на Bellonline більше семи років.

Під час своєї швидкої недуги він розвинув пристрасть до свіжого ананаса, сказавши, що він чудово смакує його. Я часто налаштовував свої зазвичай вогненні страви на набагато м'якший смак для нього. Цей рецепт став його улюбленим.

Ананас додає трохи солодкості цьому рецепту каррі, який походить з півдня Таїланду, де і ананас, і креветки є в достатку. Карі Каенг Куа має цитрусовий аромат, який є ідеальним фоном із солодкістю свіжого ананаса та креветок, збалансованим теплом тайських чилі.

Капанг Куа Гонг Пед Підпарод (креветки з анарісовим каррі)



Обслуговується 4

Інгредієнти
1 фунт великих креветок (приблизно 16), очищених від шкірки і очищених (тигрові креветки)
2-3 зубчики часнику дрібно нарізати
2 столові ложки пасти червоного каррі або Каенг Куа *
2 столові ложки подрібненого помідора
2 склянки кокосового молока
11/2 склянки свіжого ананаса, 1 кубики
1-2 столові ложки рибного соусу тайський (нам Пла)
2 чайні ложки пальмового цукру
½ свіжої вапна
2-3 листя кафірного липи, скошені
1 столова ложка тайського перцю чилі, просочена * за бажанням
18 свіжих листя базиліка
Метод
Помістіть креветки в миску з крижаною водою з 1 чайною ложкою солі. Перемішайте і замочіть 2 хвилини. Цей спосіб освіжає креветки до свіжої морської солодкості.
Почистіть, очистіть, обезглавіть креветки, залишивши на собі лише хвостики.
Опустіть два м'ясисті помідори, такі як серцевина воли або слив, у киплячу воду приблизно на хвилину, після чого вийміть до холодної води, зніміть шкірку, видавіть і відкиньте насіннєву м’якоть, наріжте помідор на ¼ ”кістки.
У трохи арахісової олії в середньому гарячому воку коротко просочіть часник, обережно, щоб він не пригорів.
Варіть каррі з густим кокосовим молоком до пахучого, потім додайте рідину з кокосового молока, рибний соус, помідори, ананаси, сік лайма та цукор. Перемішайте до повного поєднання.
Додайте креветки і готуйте до тих пір, поки вони не злегка рожеві і непрозорі. Додайте листя лайма і перетертий чилі і перемішайте обсмажуйте до ретельного нагрівання, додайте базилік у вок, киньте, щоб він включився в каррі.
Перекладіть на блюдо для подачі та подайте з тушкованим рисом тайського жасмину.
Святкова порція - ложка в світий ананас, гарнір з листям базиліка та орхідеєю.
Примітка: Mae Ploy і Mae Sri роблять дуже приємну пасту Kaeng Kua Curry або пасту з червоного каррі.
Щоб зробити власні страви з каррі, заздалегідь поставте в скляну ємність в холодильник принаймні на 5 днів для розробки ароматів.

Відео Інструкція: Карри с креветками и рисом | Дежурный по кухне (Може 2024).