Соєві продукти - безпечні чи шкідливі?

• Може 15, 2024

У мене вдома багато, багато кулінарних книг. Половина рекламує соєві продукти як здорові. Інша половина рекомендує уникати сої, оскільки нові дослідження показують, що вона може бути шкідливою. Які праві?

Що таке соя?
Як свідчать багато фермерів у всьому світі, соя є продуктом сої. Сою вирощують у Китаї майже з 3000 року до нашої ери і цінують як урожай. Рослина сої - це короткий кущ, на якому вирощуються стручкова квасоля. Сою завезли до США в середині 1700-х років. Їх їдять цілими як їжу, подрібнюють їх олією або, найчастіше, пюре, щоб утворити основу для інших харчових продуктів. Наразі в США посаджено 65 мільйонів гектарів сої для підтримки гігантської переробленої харчової промисловості. 60% всієї їжі на прилавках магазинів містить сою.

Як зауваження, азіати не їли сою. Вони бродили його до 3 років, а потім використовували як легку приправу. 65% азіатської дієти складалося з риби (Японія) або свинини (Китай) - тобто натурального м’яса. Споживання сої становило близько 2 ст.л. на добу - далеко не величезну кількість "модифікованої сої", що міститься в раціоні сучасної розвиненої країни.

Споживання сої в Китаї та Японії

Чому цінується соя?
На відміну від майже будь-якої іншої рослини, соя з високим вмістом білка і заліза. Це робить їх особливо цінними для вегетаріанців і веганів, але також цікавить всіх, хто не може дозволити собі їсти м'ясо або хоче альтернативу. У сільських громадах, де тварини були неймовірно дорогими, соя була дешевою альтернативою.

Претензії щодо здоров’я Сої
Показано, що соя допомагає знижувати рівень холестерину, якщо приймати його як частину здорової дієти. Дієта включала 23 г / день порошку соєвого білка. В іншому дослідженні в 2003 році було встановлено, що соя допомогла знизити ризик раку у мишей, результати яких вони відносять до ізофлавонів у сої.

Поточні проблеми з соєю
Часто сою використовують як замінник білка у вегетаріанських дієтах, оскільки вони містять багато заліза. Жінки особливо потребують достатнього споживання заліза, щоб залишатися здоровими. Однак дослідження, проведене в 2001 році, показує, що лише 27% або близько заліза в сої насправді засвоюється. У попередніх дослідженнях кількість абсорбції становила 2%. Обидві погоджуються, що жінки, які не їдять м'ясо, повинні приймати вітаміни для забезпечення достатнього споживання заліза.

У сої є "фітати", які блокують організм від належного засвоєння цинку. Тож вживання сої *, поки ви їсте * інші рослинні матеріали, означає, що ви не будете засвоювати цинк у цих рослинах. Це вже не впливає на цинк у вашому організмі, але шкодить вашій здатності засвоювати новий цинк, поки ви їсте сою. Це означає, що вам потрібен час, який не вживає в їжу сою, щоб ввести цинк у вас, або вам потрібно приймати вітаміни в інший час доби для компенсації. Цинк є критичним для правильного функціонування мозку. Читайте про сою, хворобу Альцгеймера та старіння мозку. Фітати також перешкоджають засвоєнню кальцію, магнію та заліза.

Дві третини використовуваних соєвих масел гідрогенізовані. Дізнайтеся більше про трансжирні кислоти, щоб дізнатися про ризики гідрогенізованих олій. Навіть якщо ви їсте сою іншими способами, вам слід намагатися уникати використання соєвої олії.

Показано, що соя впливає на роботу щитовидної та імунної системи. Лікар Національного центру токсикологічних досліджень зазначив у листі до FDA, що "Діти, які споживають соєву дитячу суміш, багату ізофлавонами, мають приблизно двократний ризик розвитку [зоба та аутоімунного тиреоїдиту]". Ізофлавони були виведені в сою в сучасні часи і є естрогеноподібною сполукою. Крім того, високий рівень ізофлавону в соєвих продуктах був пов'язаний з рівнем статевої зрілості у дівчат розвинених країн. 1% дівчат мають деякі ознаки вже в 3-річному віці.

Соєві формули часто містять в них високий вміст марганцю, що може завдати шкоди мозку немовлят і навіть призвести до проблем із СДВГ. Деякі виробники соєвої формули в результаті наносять попереджувальні етикетки на свої продукти.

США вирощують більше сої, ніж будь-яка інша країна, і більше половини всіх соєвих бобів у США були генетично модифіковані для обробки "раунда" - вбивці бур'янів. На жаль, хоча це мало на меті зменшити необхідні пестициди, дослідження показали, що насправді соя отримує в 5 разів більше пестицидів, ніж на них, ніж раніше, оскільки врожаї такі цінні.

Соєва алергія
Багато людей мають алергію на сою, так само як люди непереносимі лактози та пшеничних продуктів. Це може викликати здуття живота та інші симптоми. Завжди розумно спробувати пройти без чогось два тижні, щоб побачити, як ви себе почуваєте, - а потім повільно ввести це, щоб побачити, як ви реагуєте. На жаль, це може бути ДУЖЕ жорстким із соєю, оскільки майже кожна перероблена їжа може мати сою в ній. Оскільки це такий дешевий сипуч, його використовують у всьому, від гумки до крупи до картону.

Оскільки галузь сої - це мільйонний мільйон доларів, легко знайти дослідження, підкріплені цією галуззю, що підтверджують їхні вимоги щодо 100% безтурботної безпеки. Але як і у всьому, що стосується вашого здоров'я, важливо оцінити свої варіанти та збалансувати свою їжу в міру. Чим більше ви можете їсти свіжу, натуральну їжу та уникати перероблених продуктів будь-якого виду, тим краще вам буде.

Транс жирні кислоти
Споживання сої в Китаї та Японії
Соя, Альцгеймер та старіння мозку
Проблеми сої та родючості


Бібліотека книг з низьким вмістом вуглеводів Лізи Ши

Відео Інструкція: Чи безпечні домашні молочні продукти на стихійних ринках (Може 2024).