Пряний рецепт крабових раковин з м'якої оболонки

• Може 6, 2024

М'які крабові черепашки - чудовий сезонний предмет і справжній делікатес сам по собі. Вони повністю їстівні, оскільки у них тимчасово не вистачає своєї звичайної твердої зовнішньої оболонки. Тут, у США, м'які оболонки синіх крабів зазвичай доступні навесні та влітку.

Ці краби можна пасерувати, обсмажити на грилі, на грилі або навіть смажити - всі ці способи однаково смачні, тому техніка приготування тут повністю залежить від вас.

М'які крабові раки готуються дуже швидко і вимагають дуже мало роботи. Але дещо чисте прибирання задіяне, але якщо ви відчуваєте кричущі зусилля - просто попросіть свого риболовця очистити їх за вас ☺.


СПЕЦІАЛЬНІ ТЕХНІ КРАБИ

Інгредієнти:

6-8 маленьких м'яких шкаралупових крабів, очищені
3-4 великі зубчики часнику, дуже дрібно фаршені
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дуже дрібно нарізаний
½ склянки рисового борошна
½ ч.л. куркуми (халді)
½ ложки порошку червоного чилі за смаком
½ порошку меленого кмину
1 ч. Ложка меленого коріандру
1 ч. Л. Кали або года масала (можна використовувати гарам масалу)
сіль і перець за смаком
олія для сковороди (арахісове, рослинне або рапсове)
свіжі лимонні чи липові клини для гарніру
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

Щоб очистити м'яку шкаралупу, просто складіть верхню м'яку оболонку, щоб відкрити їх помаранчеві зябра. Тоді просто видаліть і відкиньте ці зябра з обох боків краба. Не забудьте також прибрати їх очі та рот. Далі переверніть краба і складіть назад хвостовий клапоть - просто витягніть його від тіла та відкиньте. Переконайтесь, що ваші краби ретельно висохли, добре погладьте їх рушником, і ваш краб готовий до роботи.

У велику глибоку сковороду (чавунна сковорода дуже добре працює) на середньому сильному вогні додайте приблизно ¼ ”олії. Потім у великій неглибокій форму для запікання з’єднайте часник разом з імбиром, рисовим борошном і спеціями (куркума, порошок червоного чилі, порошок кмину мелений, порошок земляної коріандру, кала масала, сіль і перець). Потім заглушіть крабів у суміш з рисового борошна, переконавшись, що вони рівномірно покриті з обох сторін. Збийте зайву борошно і обережно додайте їх до гарячого масла. Сковороду обсмажте їх з кожного боку всього 2-3 хвилини до хрусткого і золотисто-коричневого кольору. Добре злийте на вбираючі паперові рушники і посипте їх трохи сіллю, поки вони ще теплі. Потім розкладіть їх на великій тарілці, прикрасьте клиночками лимона та листям кінзи. Подавайте з вашими улюбленими млинцями та соусами.