Пророщений рецепт кулі Амті

• Може 19, 2024

Horsegram - досить рідкісний сорт сочевиці, який має чудовий земляний майже горіховий аромат. У маратхі конська програма відома як «куліт» і є великою частиною дієти Гоану або Конкана. Horsegram є багатим джерелом як заліза, так і харчових волокон. Мій пророслий Куліт Амті завжди є улюбленим як серед родини, так і друзів. Horsegram легко доступний у будь-якому великому індійському продуктовому магазині чи на ринку.

Плита під тиском абсолютно незамінна на індійській кухні. Він готує дал, боби, сочевицю, овочі, рис, курку та баранину за лічені хвилини (на відміну від годин). В результаті виходить повністю готовий і ніжний кінцевий продукт, який готується швидким і здоровим методом. Плити під тиском спочатку можуть трохи залякати, але настійно рекомендую використовувати його особливо для індійських страв. Плити під тиском полегшать ваше життя та стануть чудовою економією часу. Новіші сучасні скороварки є недорогими та безпечнішими у використанні. Вони також легко доступні в більшості магазинів побутової та кухонної техніки.

Я часто подаю цю страву в якості супу, особливо в холодні зимові місяці. Так чи інакше, це ситна і смачна страва, будьте ви насолоджуватися ним як суп чи їсте його з рисом як дал-каррі (відомий як "амті" на маратхі). Сміливо додайте до цієї страви дрібно нарізані листя шпинату, це смачне і смачне поєднання. Якщо ви віддаєте перевагу, цей рецепт можна було б зробити і без проростання куліту дал.


Як відростити квасоля, сочевицю та філіжанку:

Проростити можна лише цілу сочевицю, квасолю та цибулю. Ретельно промийте дал під прохолодною проточною водою. У великій мисці замочіть дал на ніч у достатній кількості води, щоб вона повністю покрилася. Процідіть, добре промийте і перекладіть дал назад в миску і накрийте злегка вологим сирником (або посудом рушником). Зберігати в темному теплому місці. Періодично перевіряйте, чи достатньо вологи, але ви повинні побачити чудові паростки протягом 24 годин.


КРУТНИЙ КУЛІТ АМТІ (пророщений конський сочевичний каррі або суп)

Інгредієнти:

2 чашки пророщеної сочевиці кінської програми
1 велика цибуля, дрібно нарізана кубиками
3 зубчики часнику, нарізані шматочками
1½ ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно натертий на тертці
3-4 сушених червоних чилі, за смаком
¼ ч.л куркуми (халді)
1 ч. Ложка меленого кмину
½ ч. Ложки меленого коріандру
1 ч.л. кала / года масала (або можна використовувати гарам масалу)
¼ ложка червоного чилі на смак
сіль і перець за смаком
1 склянка кокосового молока
2 ст.л. олії (рослинна або рапсова)
свіже нарізане листя кінзи, для гарніру

МЕТОД:

У велику каструлю з супом на сильному вогні додайте 4 склянки води разом з пророщеною кінською програмою. Доведіть до кипіння добре, накрийте кришкою, потім зменшіть вогонь до кипіння і дайте варити до тих пір, поки даль не стане ніжною, але не кашкоподібною (приблизно 20-30 хвилин). Не перегрівайте дал. Як варіант, ви можете приготувати дал в скороварці, якщо хочете. Відкладіть до необхідності.

У велику каструлю на середньому сильному вогні додайте олію. Тепер додайте часник і сушені червоні чилі. Просмажте на хвилину або близько того, а потім додайте цибулю та імбир. Пасеруйте, поки цибуля не пом'якшить і злегка підрум’яниться, потім додайте спеції (куркума, мелений кмин порошок, мелений порошок коріандру, кала масала, червоний порошок чилі, сіль і перець). Добре перемішайте, щоб з'єднати всі інгредієнти. Приблизно ще близько хвилини обережно додайте пророщений куліт дал разом з будь-якою рідиною для приготування їжі. Перемішайте і додайте в кокосове молоко. При необхідності додайте трохи більше води, як потрібно. Тепер тушкуйте на слабкому вогні ще 4-5 хвилин, поки всі інгредієнти не зійдуться добре. Гарніруйте листям кінзи і посипте трохи щіпки кала масали прямо зверху перед подачею.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Маленький зріст і грандіозні плани на майбутнє - історія Аліни Остапович (Може 2024).