Пророщений рецепт каррі Moong Dal

• Квітня 26, 2024

Вживання цієї страви є абсолютним задоволенням. Моя бабуся це робила кожен раз, коли ми відвідували Індію. Це здорово, поживно і справді смачно. Ця страва є улюбленою як в штаті Махараштра (розташований на південно-західному узбережжі Індії), так і в штаті Карнатака (південний центральний). Зелений мунг дал смачний сам по собі, але при пророщуванні додає цілому іншому шару аромату і створює страву неповторну текстуру. Ви можете легко зробити цю страву, використовуючи пророщену сочевицю або будь-яку іншу пророщену даль, яку ви віддаєте перевагу, або застосуйте той самий рецепт, щоб зробити будь-яку квасолю, сочевицю або філе на ваш вибір.

Як відростити квасоля, сочевицю та філіжанку:

Проростити можна лише цілу сочевицю, квасолю та цибулю. Ретельно промийте дал під прохолодною проточною водою. У великій мисці замочіть дал на ніч у достатній кількості води, щоб вона повністю покрилася. Процідіть, добре промийте і перекладіть дал назад в миску і накрийте злегка вологим сирником (або рушником для посуду). Зберігати в темному теплому місці. Періодично перевіряйте, чи достатньо вологи, але ви повинні побачити чудові паростки протягом 24 годин.

Інгредієнти:

2 склянки проросло цілим зеленим лунком дал
1 ч. Л. Масажу марала (використовуйте кала масала, якщо у вас є)
1/2 ч. Ложки порошку червоного чилі
1/2 ч. Ложки куркуми
1/2 ч. Ложки насіння чорної гірчиці
1 ч. Ложка насіння кмину
щіпка асафетиди (гінга)
4-6 свіжих листя каррі (каді-пата)
3-4 висушених червоних чилі
1/4 склянки шматочків кешью (підсмаженого та несолоного)
1/2 банки кокосового молока
сік 1/2 лимона
2 ст.л. олії (рослинна або рапсова)
сіль і перець за смаком

МЕТОД:

У великий суп чи запас на середньому сильному вогні додайте пророщений дал і достатньо води, щоб накрився (близько 4-5 склянок) і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь до легкого кипіння, готуйте 30 хвилин. Дал повинен бути ніжним, але не м'ясистим. Додайте червоний порошок чилі, куркуму, гарам масала, сіль і перець. Перемішайте, щоб з’єднати, і додайте кокосове молоко, кешью і лимонний сік. Тушкуйте ще 5-6 хвилин, після чого за смаком відрегулюйте будь-які приправи.

У невелику каструлю з вокком або соусом додайте олію до просто куріння. Ретельно додайте насіння гірчиці, оскільки вони мають схильність до бризок. Вимкніть тепло і швидко додайте насіння кмину, порошок асафетиди, листя каррі і сушені червоні чилі. Всю цю суміш вилийте зверху на пророщений мунг дал каррі та подайте до свіжого шапатису та ароматного рису басматі.


ВАРІАЦІЇ:

Сміливо додайте картоплю до цієї страви, якщо вам подобається - просто відваріть середню картоплю до тих пір, поки вилка не стане ніжною. Ретельно очистіть і наріжте кубиками великі кубики. Потім додайте його після спецій і дотримуйтесь решту решти, як зазначено вище.

Також ви можете бамбукові пагони до цієї страви для чудового смаку та аромату. Оскільки консерви найлегше знайти - просто добре промийте їх і жуйте їх сірниками. Потім додайте їх після додавання спецій і дотримуйтесь решти решти, як зазначено вище.




БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.