Steckerlfisch, риба-гриль на рецепті палички

• Може 10, 2024

Вам подобається риба? Тоді вам сподобається Steckerlfisch, вони смачні.

Вперше використане в 1902 р. Для опису "Риби на грилі на паличці", слово походить від "Steckerl", баварського діалекту для маленької палички та "Fisch", німецького для риби, хоча це було улюбленим способом приготування риби протягом століть міста і села в передгір'ї Альп.

Задовго до цього вона мала назву.

Спочатку це була риба з багатьох баварських озер та річок, але, Оскільки транспортування стало простішим, стали популярними інші, як оселедець і скумбрія

Оскільки високий вміст "здорової" жирності в їх м'ясі означає, що вони не будуть пересихати під час варіння лосося, палтуса, риби-меч і тунця серед інших риб, що вживаються.

У ці дні, якщо у спеціалізованого постачальника риби чи ресторану, зазвичай скумбрію подають у Біргартені, пивних садах, під час сезону життя в Німеччині та на Мюнхенському Октоберфесті.

Гриль або приготування барбекю на власний вибір риби до рецепту Штекерфіліш - це весело, легко, трохи по-іншому і варто важити зусиль.


РИБНА ГРИБА НА СТІКУ, СТЕКЕРЛФІШ РЕЦЕПТ
Ідеально підходить для грилю на відкритому повітрі


Форель або Скумбрія на 1 фунт (або сига, морська форель)
Приправа: лимонний сік, сіль і свіжомолотий перець

МАРІНАД:

1/2 до однієї пінти олії
Стебла розмарину
Стебла чебрецю
Стебла шавлії
Пучок петрушки
Пучок кропу
Естрагон, свіжий або сушений
Орегано, свіже або сушене
М’ята, свіжа або сушена
Базилік, свіжий або сушений
Фенхель, свіжий або сушений
1 сушений чилі, посіяний, якщо ви віддаєте перевагу не надто гарячому
4 Скальйони, нарізані кільцями і включаючи ніжну частину зеленого
1 подрібнений зубчик часнику
Сіль

МЕТОД:

Підготуйте і витріть рибу, якщо вона ще не зроблена, залишивши голову, плавники та хвіст. Ретельно вимийте під проточною водою і висушіть.

Натирайте рибу всередині і зовні все лимонним соком, сіллю і перцем.

Залиште на 5 - 10 хвилин, після чого змастіть маринад над рибою, переконавшись, що вона добре покрита.

Всередину риби можна покласти всередину риби.

Використовуючи дуже довгі, міцні 24 дюймові дерев'яні палички шашлику або інші підходящі палички, змочені у воді, помістіть палицю в рибу від рота до хвоста.

Помістіть у велику плоску ємність або загорнуту в саранова обгортку принаймні на 12 годин, щоб маринад міг працювати.

Після виймання з холодильника дайте до кімнатної температури близько години.

Помістіть рибу над світиться шашликом або грилем і переконайтесь, що немає полум'я. Рибу слід нахиляти над вогнем із деревного вугілля, таким чином жир біжить по палиці, а не на сам вогонь.

Час грилі - близько 30 хвилин

Вугілля на грилі може мати соснові голки або трави, такі як розмарин, чебрець або ялівець, додані під час готування, це не тільки надає смачний аромат, але й додає аромату.

Тримайте рибу за допомогою маринаду або вершкового масла, коли вона вариться, і періодично перевертайте її, оскільки це забезпечує рівномірну хрустку шкіру.


Коли його купують у "зовнішнього" джерела, традиційно їсти рибу на папері, в який вона була загорнена, але в пивному саду, як і вдома, її можна подавати на тарілці разом із кренделем , картопляний салат або соус з хрону і варена, змащена маслом.




Mahlzeit ........... Насолоджуйтесь їжею



Скумбрія як риба на палиці у фотографа барбекю Усієна, баварського Стекерфліша на барбекю, баварського Steckerlfisch westernacher-chiemsee.de

Відео Інструкція: Курка-гриль у пивному соусі – рецепти Руслана Сенічкіна (Може 2024).