Рецепт солодкої картоплі кофти

• Може 5, 2024

Кофти - це дуже смачні індійські пельмені (вегетаріанські) або фрикадельки. Вони можуть бути виготовлені з різних інгредієнтів, таких як баранина, курка, морепродукти, панірування або овочі. Їх можна їсти як закуску, закуску або гарнір. Найчастіше їх готують в гострому каррі і подають з нансом або рисом басматі.

Кофти, найімовірніше, за походженням Близького Сходу чи Персії. Вони були введені в індійську кухню маголами в 16 столітті і залишаються фаворитом серед північних індіанців.

Це один з моїх улюблених рецептів кофти. Я знаю, що вони можуть бути трудомісткими, тому рекомендую зробити кілька зайвих і заморозити їх на дощовий день. Таким чином, ви можете зробити каррі і просто додати заморожені кофти. Акуратно тушкуйте, накрившись, 8-10 хвилин, і вони готові до подачі. Цей трюк чудово підходить для тих вечірок на вечері!


СЛАДКА ПОТАТО КОФТА

У цьому рецепті традиційно використовується анардана, яка є клейкою спецією, виготовленої із сушених насіння та м’якоті диких гранатів. Він використовується для додання трохи солодкої терпкості в рецепти. Потім липку анардану додатково висушують і дрібно подрібнюють до отримання порошку анардани. Сироп анар - просто гранатовий сироп. Обидва ці унікальні предмети зазвичай доступні в будь-якому індійському продуктовому магазині, але сміливо замінюйте лимонним або лаймовим соком.

Інгредієнти:

ДЛЯ КОФТА:

2 солодких картоплі (середнього розміру)
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
2-3 маленьких тайських зелених чилі, дрібно фаршених
4+ ложки рисового борошна
2 ч.л. порошку анардани (замінити 1 ч. Л. Лимонного або липового соку)
1 ч. Ложка меленого кмину
щіпка свіжоспеченого мускатного горіха
сіль і перець за смаком
2 столові ложки м'якої паніри (або сир сирної рікотти, добре дренований)
олія для смаження (рослинна або канола)

ДЛЯ КУРІЇ:

2 середніх цибулі, крупно нарізаних
1,5 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і крупно нарізаний
2 зубчики часнику, крупно нарізані
2 середніх помідора, грубо нарізані і протертими
¼ чашка сухих смажених несолоних кеш'ю (або мигдалю), подрібнених у пасту
½ ч. Л. Куркуми
1 ч. Л. Червоного порошку чилі
1 ч. Л. Гарам масала
1 ч. Ложка меленого кмину
½ склянки крему
1 столова ложка анарного сиропу (необов’язково)
сіль і перець за смаком
2 ст.л. олії (рослинна або рапсова)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

ЗРОБИТИ КОФТИ:

У великій каструлі з киплячою підсоленою водою відваріть солодку картоплю до тих пір, поки вилка не стане м'якою. Добре злити і акуратно просушити паперовим рушником. Коли охолоне, очистіть і збийте. Додайте імбир, зелений перець чилі, кмин порошок, сіль, перець і свіжоспечений мускатний горіх. Додайте паніровку і порошок анардани. Добре перемішайте, щоб з'єднати всі інгредієнти. Повільно додайте рисове борошно потроху, поки суміш не зійдеться, і ви зможете сформувати невеликі кульки розміром з м'яч для гольфу. Це допомагає охолодити суміш солодкої картоплі мінімум за 30-45 хвилин до формування кофти (кульок). У велику глибоку сковороду (або вок) на середньо сильному вогні додайте достатню кількість олії, щоб дрібно обсмажити кофти. Це можна зробити партіями, але обережно обсмажте кофти з усіх боків, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Добре злити і відкласти.

У цей момент їх можна подавати як закуски з вашими улюбленими шашликами або соусами. Крім того, як тільки вони охолонуть, ви можете заморозити будь-які зайві кофти в герметичному пластиковому пакеті для морозильної камери.

ЗРОБИТИ КУРІЮ:

У велику глибоку сковороду на середньо сильному вогні додайте 1 ст.л олії. Коли буде гаряче, додайте цибулю. Обсмажуємо кілька хвилин, а потім додаємо імбир і часник. Обсмажуємо до обсипання до золотисто-коричневого кольору, виймаємо, даємо охолонути і пюре в густу пасту, використовуючи блендер або кухонний комбайн.

У велику роботу або глибоку сковороду на середньо сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, додайте цибулеве пюре разом з томатним пюре і кешью. Перемішайте і готуйте кілька хвилин, а потім додайте спеції (сіль, перець, куркума, червоний порошок чилі, мелений порошок кмину і гарам масала). Перемішати і добре зварити. Додайте воду по мірі необхідності для отримання каррі потрібної консистенції. Обережно додайте кофти в каррі, накрийте кришкою і тушкуйте 5-6 хвилин. Закінчіть вершками і прикрасьте свіжо нарізаними листям кінзи. Подавати зі свіжим ротисом та рисом басматі.

Відео Інструкція: 5 РЕЦЕПТОВ, после которых вы полюбите ТЫКВУ (Може 2024).