Рецепт рису з тамаринда

• Може 15, 2024

Південна Індія добре відома своїми смачними стравами з рису, а рис тамаринд - один із моїх особистих улюблених. Рис тамаринд гострий і сміливіший на смак з дуже тонким і трохи терпким фоновим смаком. Це ідеальний спосіб використання залишкового рису.

Тамаринд дуже часто використовується в Індії, особливо в кулінарії Південної Індії. Він використовується для додавання в блюдо кислого або терпкого компонента і врівноваження інших спецій. Тамаринд походить з великого тропічного плодоносного дерева, яке виробляє коричневий стручок, відомий як струк тамаринда. Позрівши, стручок дає їстівну темно-коричневу м’якоть (відомий як м’якоть тамаринда), що має дуже характерний і неповторний смак, поєднуючи смаки солодкого, кислого та терпкого.


ТАМАРІНД РИС

Подавати 4

Інгредієнти:

2 склянки попередньо звареного рису басматі, розділіть зерна до пухнастості та розсипки
1 ч. Ложка насіння чорної гірчиці
3-4 сушених червоних чилі, за смаком
6-8 свіжих листя каррі
щіпка асафетиди (гінга)
1 ст.л. урда дал (чорна сочевиця або чорний грам)
2 ст.л. чана дал (розділений бенгальський грам, попередньо замочений у воді принаймні на 30 хвилин і добре проціджений)
сіль за смаком
¼ ч.л куркуми (халді)
2-3 концентрати тамариду концентрату (доступний в будь-якому індійському продуктовому магазині)
¼ чашка смаженого несолоного арахісу
1 ст.л. олії (рослинного або рапсового)
½ склянки свіжотертого кокосового горіха (можна використовувати заморожений тертий кокос), необов’язково
свіжий нарізаний кінза для гарніру

МЕТОД:

У великий вок на середньо сильному вогні додайте 1 ст.л олії. Коли олія нагріється, обережно додайте насіння чорної гірчиці і дайте їм бризкати. Коли бризкання припиниться, додайте висушені червоні чилі разом з листям каррі, асафетидою, урад дал і чана дал. Перемішуйте 3-4 хвилини, поки трохи не підрум’яниться. Потім додайте в сіль і куркуму. Далі додайте варений рис і добре перемішайте, щоб поєднати всі інгредієнти. Тепер додайте концентрат тамариду, перемішайте, щоб з’єднати, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і дайте варити 5-6 хвилин. Нарешті, додайте арахіс і свіжоспечений кокос. Якщо ви використовуєте заморожений тертий кокос, додайте його до концентрату тамариду і дайте йому варитися. Гарнір свіже нарізаний листям кінзи і подаємо негайно.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Как приготовить ТАМАРИНДОВЫЙ СОУС? (Може 2024).