Тайський огірковий салат

• Може 18, 2024

Це дуже популярний тайський салат, який часто подають як гарнір з м'ясом, приготованим на грилі, морепродуктами та каррі, а також смаженими стравами з рису та локшини.

Тайські страви часто супроводжуються різними приправами, такими як цей освіжаючий салат з огірків. Мені подобається найкраще використовувати азіатські огірки без кісточок, оскільки вони теж тонкої шкіри і не потребують лущення.


1 ст. Л. Рослинного масла
1 ст. Л. Арахісової олії
2 ст. Сирого арахісу
Олія з насіння сезама *
Один огірок азіатського або англійського типу, огірок
2-6 + свіжий червоний чилі, тайські дракони або птахи за смаком
1 Шалот, дрібно нарізаний
2 ц. Дрібно нарізана шкірка вапна **
1 1/2 ст.л. липового соку
Рибний соус 2 ц (гарна торгова марка "Золотий хлопчик" або "Стракоза")
1 ц Фініковий цукор або лимонний коричневий цукор
8 унцій Свіжі креветки салату
або
2 унції Сушені креветки великого розміру, розтерті
Гарнір свіжих листя кінзи

Коричневий арахіс на сильному вогні у воку з олією або коричневий у сухій сковороді.
Подрібніть арахіс. Відкласти.

Очищену огірок натерти на тертці 1/2 огірка, а другу половинку нарізати
дуже тонкі скибочки (або натерти всю річ, або нарізати всю річ,
залежно від того, що вам найбільше подобається).

Все перемішайте разом і подавайте.
Гарнір подрібніть на шкірку і листя кінзи

Варіації: терту капусту або дайкон замість огірка

** Я використовую молоте молоде бай магро / кафірне листя лайма, але до більшості немає доступу, тому терта шкірка вапна - хороша заміна.

Для додаткового кольору прикрасьте чилі-квіточки.

Чилі Квіти:

Тримайте чилі за стебло, розріжте їх по довжині на чверті, але не прорізайте стебло. Обережно за допомогою ножа видаліть насіння. Помістіть ці щілинні чилі в миску з льодом з крижаною водою принаймні на 20 хвилин. Чилі будуть згортатися назовні, утворюючи пелюстки квіток ваших чилі-квіток.

Відео Інструкція: Швидкі майже малосольні огірки (Може 2024).