Рецепт тайського смаженого коричневого рису

• Квітня 30, 2024

Тайський курячий смажений коричневий рис (Хао Пад Гай)

Складає близько 8 чашок, подаючи 4 - 6 як антре, або 8 - 12 як гарнір

3 столові ложки рибного соусу
1 столова ложка тайського соєвого соусу
Куряче м’ясо курячого стегна без шкурок, нарізане шматками 1/2 дюйма
1/2 чайної ложки морської солі
2 столові ложки арахісового або рослинного масла
2 великі яйця, збиті злегка
1 столова ложка Нам Фрік Пао
3 шалота, нарізані тонкими
6 зубчиків часнику, фарш
6-10 тайських драконових чилів, фарш
6 склянок холодного вареного коричневого рису Жасмін, розбитих пальцями в поліетиленовому пакеті, чудово працює
5 середніх лусочок, нарізаних тонкими
2 столові ложки фаршу свіжого листя кінзи
Вапняні клини для подачі
Тонко нарізані азіатські огірки для гарніру
6 смажених помідорів нарізати клинками для гарніру

Спосіб:

Приправити курку 1/2 1/2 чайної ложки солі; відкласти.

Нагрійте вок або 12-дюймову сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні до гарячого, близько 2 хвилин. Додайте 2 чайні ложки олії і закрутіть, щоб покрити дно каструлі.

Додайте яйця і варіть, не помішуючи - просто обертайте вок або сковороду, щоб змішані яйця утворили тонкий шар. Не перемішуйте, коли частково встановлено, переверніть яйця. Дайте варитися до повного встановлення. Вийміть з вока / сковороди на обробну дошку, наріжте клинами, шануйте на великій тарілці.

Поверніть вок / сковороду до пальника, збільшуйте тепло до високих і нагрівайте сковороду до гарячої, близько 1 хвилини; додати 1 чайну ложку олії і загорнути на покриття дна вока / сковороди. Додати чилі, часник і варити до ароматного, додати курку і варити, постійно помішуючи, до готовності, близько 2 хвилин. Перекладіть на блюдо з яйцями і резервуйте.

Поверніть сковороду на сильний вогонь і нагрійте до середнього нагрівання, додайте залишки 1 столової ложки олії і закрутіть до дна каструлі.

Додайте шалот і нарізаний кубиками чилі і варіть, постійно помішуючи, поки шалот не розм’якне, приблизно 2 хвилини. варіть до запаху, приблизно 30 секунд.

Додати суміш рису та рибного соусу; варити, постійно помішуючи і розбиваючи рисові грудочки, поки суміш не прогріється, приблизно 3 хвилини. Додайте яйця і курку, цибулю і варіть, постійно помішуючи до нагрівання, приблизно 1-2 хвилини.

Подавайте відразу з вапняними клинами.

Гарнір з кінзи, листя томатних часточок і огіркових скибочок.

Відео Інструкція: Жареный КРОКОДИЛ. Уличная еда Тайланда. Рынок Banzaan. Пхукет. Патонг. Цены. (Квітня 2024).