Три простих способу отримання круглої хали

• Може 1, 2024

За тиждень до того, як прийде свято Рош Хашани, ми почали робити плани та брати участь у дусі Нового року. Ми плануємо нашу святкову трапезу, розпочинаємо процес самоаналізу на скоро завершений рік, і підштовхуємо своїх дітей і себе до роздумів, як ми можемо покращити себе протягом майбутнього року.

При всьому плануванні свят, приготуванні їжі та додаткових молитвах - думка про те, щоб увійти в царство круглої випічки халли, може бути надзвичайною. Цього вже достатньо, щоб не турбуватися про дріжджове випробування, підняття тіста та формування ідеальної форми круглого шалоту.

Не бійся! Мало того, що я поділюсь рецептом халли, що не виходить з ладу (хоча ви можете придбати вже готове та заморожене варене тісто для халли, якщо хочете), але я також покажу вам три простих способи формування круглої халли.

По-перше, рецепт. Я адаптував це за рецептом, який мені дав мій друг. Я називаю це "халла з брахою", тому що ви використовуєте достатню кількість борошна, щоб читати молитву, яка насправді робить хліб халлою.

4,5 склянки теплої води
3 столові ложки дріжджів
штрих цукру
2 яйця
1 склянка олії
1,5 склянки цукру
¼ чашка меду
5 фунтового пакетика борошна
2 Т сіль

У невеликій мисці запечіть дріжджі в теплій воді з тиском цукру. Відкладіть на десять хвилин. Він стане пінистим.
У великій мисці (або посуді для посудини Стериліт) змішайте борошно з сіллю.
У мисці середнього розміру змішайте яйця, олію, цукор та мед.
Яєчну суміш влити в борошняну суміш. Перемішати. Додайте дріжджову суміш. Перемішати.
Вимісити тісто добрі десять хвилин. Він зійде в гладку круглу кулю.
Як тільки ви закінчите розминати, ви можете відокремити халу і промовляйте благословення, якщо ви збираєтесь це зробити.
Помістіть тісто в змащену маслом миску (я повторно використовую свою стерилітову ємність). Накрийте пластиковою обгорткою і рушником. Поставте в тепле місце підніматися до подвоєння розмірів - близько двох годин. Через дві години вибийте тісто і виберіть один із способів плетіння нижче.
Виділивши халу, ви можете дозволити їй знову піднятися, але цього не потрібно. Перед запіканням (у попередньо розігрітій до 350 градусів духовці) намастіть тісто яєчним промиванням 1 яєчного жовтка та 1 столової ложки води. Випікайте приблизно - 30 хвилин (залежить від вашої духовки), поки не вийде золотисто-коричневий і порожнистий звук, коли ви торкаєтесь дна хали.
Цей рецепт зазвичай випускає 4-5 шалотів, залежно від того, як ви їх заплетені. Заморозьте після приготування їжі, і вам вистачить, щоб ви протрималися чагім (свята).

Техніка 1
Це для тих із вас, хто не має часу та боїться своєї майстерності. Все, що вам потрібно, - це кругла випічка. Це може бути каструля Bundt або каструля з трубкою. Все, що вам потрібно зробити - це відірвати шматочки тіста, згорнути шматок у кулю і вирівняти дно каструлі. Ви не хочете, щоб каструля переповнилася, тому що ваше тісто підніметься при випічці. Ви закінчите халлу, що розтягується.

Якщо ви віддаєте перевагу більш чистий вигляд, візьміть близько ¼ свого тіста. Розкачайте його в густу змієподібну форму. Покладіть цю змію на дно каструлі. Дайте йому піднятися близько години, щоб заповнити каструлю і прийняти круглу форму перед випічкою.

Техніка 2
Ще один простий і красивий спосіб приготування круглої хали - це використання круглої каструлі для тортів. Ви також можете придбати стопку алюмінієвих круглих каструль і зробити відразу кілька круглих шалотів. Візьміть ту саму зміїну котушку, яку ви використовували в одній техніці, але загорніть її на дно каструлі. Це буде схоже на гігантський рулет з корицею. Насправді ви можете посипати її корицею і цукром, щоб додати вашій солодкості Рош Хашанах.



Техніка 3
Остаточний метод, яким я хочу поділитися, вимагає трохи більше роботи, але варто докласти зусиль. Ви захочете розділити своє тісто на 4 - 6 штук. Працюйте з однією секцією тіста за один раз. Розділіть перший відрізок тіста на чотири, рівні кульки і розкачайте кожну кулю в пасмо.

Ми збираємось зробити те, що мені нагадує дошку-тик-носок. Візьміть дві розкачані пасма і покладіть їх вертикально на злегка борошняний стіл перед собою. Ми будемо називати ці пасма одна, а нитка - дві.

Тепер візьміть дві інші пасма - одну за одною і пров'яжіть їх через перші дві пасма. Починаючи з пасма третьої до середини пасма одна (зліва, вертикальна нитка), ви перейдете через пасмо одну і під нитку дві.

Повторіть це з ниткою чотири, але перейдіть і перейдіть далі. У вас буде невеликий квадрат в центрі з вивішеними краями.



Підтягніть квадрат в центрі, рухаючи пасма ближче один до одного. Подивіться на дві нитки о 6 годині. Один з них повинен бути під, а другий - над. Візьміть той, що знаходиться під ним, і покладіть його на іншу «6 годинну пасмо». Тепер пасмо, яка закінчилася, тепер під.

Продовжуйте "цілодобово" переміщуючи нижню частину до перевершеного положення, поки не повернетесь о 6 годині. Якщо у вас достатньо стирчить тісто, ви можете піти по колу ще раз - цього разу у зворотному напрямку.Якщо у вас закінчилося тісто, підсуньте залишилися клаптики під. Коли ви закінчите, у вас з’явиться халла круглої форми.



Техніка три може здатися складною, але як тільки ти сідаєш зі своїми халявними нитками і введеш її в дію - це не так складно. Результати - це красива форма круглої хали, схожа на те, що вона була заплетена якоюсь вигадливою технікою.

Кругла хала - традиція в Рош-Хашанах. Наш річний цикл завершився, і нам нагадують, що ми пройдемо все це знову. Ми повторимо свята, які повторили наші предки перед нами. Ми будемо рости, і ми змінимось - але ми залишимось тими ж.

Відео Інструкція: Плетена булка/Плетенка/10 способів плетіння тіста/Смачний рецепт №3. (Може 2024).