Рецепт томатного саару

• Може 5, 2024

"Саар" - це типовий махараштрійський суп, який зазвичай виготовляють із основою дал або сочевиця. Але він більше схожий за своєю консистенцією на легкий тонкий бульйон або південноіндійський разам. Коли свіжі помідори в сезон, мій таматарський чи Саар зазвичай в меню, як можна частіше.

Саар зазвичай подається як частина повноцінного прийому їжі, а не як окремий курс. Він просто просочується між укусами як освіжаючий засіб для очищення піднебіння при необхідності.


TAMATAR CHI SAAR (гострий томатний суп)

Інгредієнти:

1 чашка вареного тору дала (він же розщеплений жовтий голуб горох або архар дал), пюре
4-5 середньо стиглих помідорів, дрібно нарізаних кубиками
2 великі зубчики часнику, дрібно фаршені
½ ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно натертий на тертці
1 ч. Ложка меленого кмину
¼ ч.л куркуми (халді)
¼ ложка цукру (або джаггера ака гул) за смаком
сіль і перець за смаком
4-5 склянок води (або ви можете також використовувати рідину для приготування їжі з дал і помідорів)
1 ч. Ложка насіння чорної гірчиці
½ ч. Ложки насіння кмину
2-3 маленьких зелених тайських чилі, розрізані навпіл уздовж (за смаком)
8-10 свіжих листя каррі
щіпка асафетиди (гінга)
2 ст.л. олії (рослинна або канола), або можна використовувати топлене масло
свіжий нарізаний кінза для гарніру

МЕТОД:

Оцініть кожен з помідорів, порізавши X на дні, це полегшить зняття шкірки пізніше.

У великому горщику окропу на середньому сильному вогні варіть помідори до повного м’якості та розм’якшення. Дайте трохи охолонути і залиште рідину для приготування. Потім видаліть шкірку і грубо наріжте помідори. Потім за допомогою блендера або кухонного комбайна пюріть помідори до досягнення бажаної консистенції. Я вважаю за краще грубе пюре з невеликою текстурою, але сміливо пюре і навіть просіювати томатне пюре для більш гладкої текстури та консистенції.

У суп середнього розміру на глибокому вогні додайте 4-5 склянок води (або додайте рідину для приготування їжі) разом з протертими помідорами. Добре перемішайте, щоб з’єднати і додати зварений / пюре торт дал разом з часником і імбиром. Перемішайте і дайте варити кілька хвилин, перш ніж додавати спеції (мелений порошок кмину, куркума, цукор, сіль і перець. Зменшіть вогонь до низького і дайте варити приблизно 6-8 хвилин.

Тепер у невелику каструлю на середньому сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, додайте гірчичники. Коли вони припиняють бризки, швидко додайте насіння кмину разом із зеленим чилі, листям каррі та асафетидою. Через 30 секунд обережно вилийте цю гарячу масляну суміш на татарський саар. Гарнір з листям кінзи та подайте гарячим як частину будь-якої типової махараштрійської страви.


ВАРІАЦІЇ:

Ви можете додати близько 1/2 склянки густого кокосового молока для смачного вершкового, густішого супу.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: ТОМАТНЫЙ СУП #51 ORIGINAL (бесценные советы аксакалов) - рецепт Ильи Лазерсона (Може 2024).