Макаронні вироби з баклажанами та ковбасою

• Може 17, 2024

• 1 фунт / 450 грам макаронних виробів penne


• 2 середніх баклажана


• 1 велика цибуля, дрібно нарізана


• 4 столові ложки оливкової олії екстра-діви


• ½ фунта / 225 грам м'яса ковбаси *


• 2/3 склянки сухого білого вина


• 1 червоний перець


• невелика щіпка пластівців перцю чилі


• 22 унції / 600 грам консервованих подрібнених помідорів


• ½ чайної ложки сушеного орегано


• ½ склянки свіжої італійської петрушки, дрібно нарізаної


• 2 зубчики часнику, фарш


• 6 столових ложок тертого сиру пармезан


• Сіль і перець

1. Очистіть і помийте болгарський перець, кубики досить невеликі і відкладіть. Очистіть і помийте баклажани, наріжте їх невеликими кубиками і потім покладіть в друшляк. Посипте трохи баклажанів сіллю, киньте, щоб рівномірно розподілити сіль по всіх кубиках і дайте їй відпочити близько 1 години з невеликою тарілкою і масою зверху, щоб частина їх природної води могла стікати. Після закінчення цього часу промийте баклажани водою і обсушіть рушником.


2. У великій каструлі з соусом на середньому вогні кілька хвилин обсмажте нарізану кубиками цибулю з оливковою олією, поки вона не стане напівпрозорою. Тим часом зніміть шкірку з ковбаси і розтрішіть м’ясо. Додайте його в сковороду, коли цибуля буде готова і дайте їй варитися кілька хвилин, поки він не почне набувати коричневий колір. Додайте біле вино і дайте варитися пару хвилин, щоб випарувався спирт.


3. Додайте кубики баклажанів, болгарський перець, пластівці перцю чилі (попростуйте його, і нехай «гарячі люди» за вашим столом додадуть трохи більше їхньої тарілки), і нехай всі інгредієнти злегка підрум’яняться. Це повинно зайняти близько 5 хвилин, а потім розмішати в подрібнених помідорах, орегано щіпку солі та перцю.


4. Накрийте сковороду, зменшіть вогонь і дайте варити близько 20 хвилин, часто помішуючи. Тим часом поставте на вогонь велику каструлю з водою для макаронних виробів і доведіть її до кипіння. Через 20 хвилин додати в сковороду нарізану італійську петрушку і фарш з часнику, перемішати і дати варитися ще 5 - 6 хвилин. Зніміть з вогню, додайте сіль і перець за смаком і дайте соусу відпочити, накрившись, готуючи макарони.


5. При закипанні води додайте щедру столову ложку солі, перемішайте, потім додайте макарони пенне. Готуйте за інструкцією, але скуште її на пару хвилин, ніж зазначено час приготування, і не забудьте зняти її з вогню, коли він просто "al dente" - не повністю приготовлений і занадто м'який. Злийте, перекладіть негайно у велику миску для подачі та одразу ж залийте баклажанами та ковбасним соусом. Швидко киньте макарони і добре з’єднайте. Подавайте відразу з тертого сиру пармезан.

Відео Інструкція: Запіканка з макаронів з сиром (Запеканка из макарон с сыром) (Може 2024).