Рецепт овочевого пакара

• Квітня 29, 2024

Індійські пакори - це смачні смажені оладки, які часто подаються в якості закуски разом з чаєм. Як правило, вони виготовляються з різних овочів, але їх також можна виготовити за допомогою паніру (індійського сиру) або навіть курки. Пакорами користуються по всій Індії і навіть стали популярними по всьому світу.

На моїй рідній мові, маратхі, ми їх називаємо "бхаджи". Незалежно від їх назви, вони смачні та захоплюючі. "Молочний" трюк - незвичний, але завжди працює - кредит на мого батька за цей злом :-)

Не існує жорстких і швидких правил, але до вживаних овочів належать: жовта цибуля, картопля, зелений перець, цвітна капуста та шпинат. Але ви також можете використовувати дитячу кукурудзу, арахіс, паніру, гриби, кабачки, брокколі, зелену квасолю ...


РЕЧОВИЙ ПАКОРАС (Бхаджис)

Інгредієнти:

2 склянки асорті овочів, кубики панірування
½ + склянка молока, за потребою
Масло для смаження (рослинне або арахісове)

БАТЕР
1 склянка безану (бенгальський грам або нут з борошна)
2 ст. Ложки рисового борошна
2 ст. Ложки молока
1 ч. Ложка солі (за смаком)
1 ч. Ложка куркуми
½ ч. Ложки меленого кмину
1 ч. Л. Червоного порошку чилі (за смаком)
1 ст. Ложка олії
води за потребою

МЕТОД:

Помийте і подрібніть всі овочі: картоплю та цибулю наріжте тонкими кружечками, зелений перець - крупною соломкою, а цвітну капусту - квітками середнього розміру. Овочі перед вживанням повинні бути повністю сухими. Якщо ви плануєте виготовляти пакору для панелей, використовуйте додаткові тверді панелі.

У глибокій чавунній сковороді або воку нагрівайте олію на середньому високому вогні. Для глибокої смаження має бути достатньо олії, це, очевидно, буде залежати від розміру посудини.

Щоб зробити тісто:

У великій мисці для змішування з'єднайте безан зі спеціями (сіль, куркума, мелений порошок кмину і червоний порошок чилі). Далі додайте рисове борошно і молоко. Добре розмішайте, щоб з’єднати, і додайте воду дуже повільно. Перемішайте, щоб утворилося досить гладке, але густе тісто. Тепер додайте в кляре 1 ст.л.ГОРОЧОГО масла і змішайте його. Це ключ до хрустких і хрустких пакорів.

У невелику миску додайте молоко. Дайте овочам кілька хвилин замочити в молоці. Потім занурте шматочки овочів у кляр. Видаліть надлишки кляри і дуже обережно опустіть овочі, покриті тістом, у гаряче масло. Зменшіть тепло до середнього, також будьте обережні, щоб не переповнити каструлю. Смажте на середній масі, перевернувши овочі лише один раз. Овочі повинні бути золотистими з усіх боків і хрусткими. Вийміть і добре злийте. Подавайте з улюбленою чатні або соусом.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Настоящий рецепт ☆ТИРАМИСУ☆ от итальянского ШЕФА Маттео Лаи (Квітня 2024).