Вино в Таїланді

• Може 17, 2024

Судити про урожай 2553 можна рано, але винороби спокійно впевнені. Роки не сильно відрізняються. Звичайно, ні сезони, ні без озимих лоз не переходять у стан спокою і тому продовжують виробляти виноград протягом року, надаючи можливість для двох врожаїв. Працівники на човнах, схожих на каструлі, плавають по каналах між лозами, відбираючи стиглі грона для обробки. Це може бути бачення майбутнього глобального потепління, але це сьогодні в 2553 році в буддійському календарі на плаваючих виноградниках таланту дельти Чао Прая в сорока милях на захід від Бангкока.

Таїланду не спадає на думку, коли думаєш про країни, що виробляють вино. Місцеві жителі традиційно віддавали перевагу частуванням місцевих віскі, таких як Mekhong та освіжаюче солодке пиво Singha. Імпортні вина дорогі завдяки лютим імпортним податкам, і вони не прагнуть довго зберігатись при високій температурі в Таїланді.

Але вплив винних охолоджувачів на молодих п'ють покоління, відкрите для ідеї вина. Сіам Винзавод запустив кулер для вин Spy в 1986 році. Це суміш місцевих вин, в тому числі з плаваючих виноградників, з додаванням газованої води, що знижує рівень алкоголю до 5-7%. Зараз з півдесятка ароматів в асортименті щорічні продажі перевищують 90 мільйонів пляшок. У 1997 році Сіам Винзавод випустив своє перше столове вино під етикеткою Chatemp і тепер працює на виноградниках у кількох районах, у тому числі поблизу пляжного курорту Хуа Хін на півострові, що знаходиться на південь від Бангкока.

Всесвітня популярність тайських ресторанів забезпечила можливості експорту таїландських вин, лідируючий бренд Siam Winery - Monsoon Valley. Це суміші з двома місцевими сортами, що переважають Малага Блан і Пок Дум. Обидва - це сорти вініфера; Перший приїхав у 1685 році в подарунок від Людовіка XIV Франції королю Сіаму Великому і вперше вирощувався для столового винограду. Походження чорної Pok Dum ще не зрозуміло. Chalerm Yoovidhya, який створив енергетичний напій Red Bull, заснував у 1982 році Siam Winery, а експорт вина отримав користь від міжнародних каналів розповсюдження Red Bull.

Найстаріший виноробний завод в Таїланді - Шато де Лоей, де покійний доктор Хайюд Карнасута посадив виноградні лози Сіра та Ченін Бланк у 1991 році, а перший урожай виготовив у 1995 році. денна температура (відносно) прохолодна 20-25 градусів Цельсія (68-77F), вночі знижується до 12 градусів (54F). В даний час десертні і методні шампеноазисні вина виробляються на додаток до ще шираз і ченінів.

Третій головний винний регіон Таїланду в горах Хао Яй на відстані 95 миль на північний захід від Бангкока - це три виноробні заводи: Виноробний завод Хао Яй, Шато де Брюмес і садиба GranMonte. Хао Яй вперше і експериментував протягом декількох років, висаджуючи більше 50 різних сортів, щоб знайти такі, які відповідають умовам. Зараз вони виробляють вина Shiraz, Chenin і Tempranillo під торговими марками PB Valley, Pirom і Sawasdee. Шираз і Ченін - це також сорти, які надають перевагу садибі GranMonte і Chateau des Brumes. Останні, експортна марка яких є Village Thai, також наполегливо наполягають на Cabernet Savivin, який, на їхню думку, важко вирощувати, але вважають, що зараз вони вирощують кращі клони.

Тайська виноробна промисловість дуже молода, умови вирощування не є ідеальними, недостатньо досвіду, і більшість виноробних підприємств працюють у європейських виноробів. Уважне вивчення етикеток пляшок тайського вина, що продаються в Бангкоку, показує, що кілька містять імпортних вин або концентратів виноградного соку, змішаних з місцевими винами. Але експортуються лише найкращі вина, тож якщо ви побачите тайське вино у винному списку ресторанів чи в магазині, спробуйте.

---

Пітер Ф травень є автором Мерилін Мерло та Голий виноград: дивні вина з усього світу на якій розміщено понад 100 етикеток вина та історії, що стоять за ними, та ПІНЕТАЖ: За легендами власного вина Південної Африки яка розповідає історію за виноградом та виноградом Пінотаж.

---

Відео Інструкція: У Франції з елітного ресторану поцупили вино вартістю сотні тисяч євро (Може 2024).