Рецепт Xiao Long Bao (китайські супи)

• Може 19, 2024

Ці смачні булочки, відомі як xiao довгі бао або супи, були наповнені смачною і соковитою начинкою зі свинини, яка лопається в роті, коли ви кусаєте їх. Існує кілька різних рецептів цих булочок. Одні використовують підняте тісто, а інші мають тоншу шкірку. Рецепт, наведений нижче, - для тих, хто з піднятим або розсипчастим тістом. Основне тісто для китайських булочок потрібно приготувати перед початком цього рецепту, і його можна знайти тут. Насолоджуйтесь!

Основне тісто для китайських булочок
1 конверт желатину Нокс (або 1 ст. Ложка іншої марки)
1 склянка курячого бульйону
5 зелених цибулин
Восковий папір

Наповнювальна суміш:
1 фунт меленої свинини
1/3 склянки курячого бульйону
1 ст.л. кунжутного масла
2 ч. Ложки соєвого соусу
½ ч. Ложки часникової солі

1. Перш ніж розпочати цей рецепт, переконайтеся, що ви зробили основне тісто для китайських булочок.


2. У мисці остудіть 2 столові ложки курячого бульйону. Після охолодження посипте желатин зверху і дайте настоятися 1 хвилину.


3. Нагрійте залишився курячий бульйон і доведіть до кипіння.


4. Після того, як желатин простояв хвилину, додайте киплячий бульйон і перемішайте до повного розчинення желатину. Потім холодити його близько 3 годин.


5. Промийте зелену цибулю під холодною проточною водою, а потім обсушіть їх паперовими рушниками. Поріжте їх на дрібні шматочки і відкладіть.


6. У великій мисці змішайте разом всі інгредієнти для начинки. Перемішуйте, поки все ретельно не з’єднається. Потім додайте зелену цибулю і перемішуйте, поки вони не будуть ретельно розподілені по всій суміші. Відкладіть цю суміш.


7. Далі візьміть восковий папір і виріжте його на 3 дюймові квадрати. Виріжте приблизно 20 таких квадратів. Булочки розміщуватимуться на цих квадратиках під час готування, щоб вони не прилипали до пароварки.


8. Помістіть ці квадрати у вашу пароварку. Залежно від розміру пароплава, розмістіть 4–5 квадратів досить далеко один від одного, щоб булочки мали можливість піднятися, не прилипаючи до боків пароплава або один до одного. У своєму пароплаві я просто розміщую 4 таких квадратика, а значить, я готую лише 4 булочки за один раз. Інші квадратики викладіть на тарілку, щоб ви могли покласти готові булочки на них, а потім помістити їх у пароварку, коли настане час їх приготування.


9. Як тільки заварний бульйон буде зроблений, встановіть робочий простір для заповнення булочок. Майте тарілку або дошку для роботи. Поставте миску з бульйоном у більшу миску з льодом у ньому, щоб вона охолола. Потім мати суміш для наповнення, тісто та тарілку з восковими паперовими квадратами поблизу.


10. Заливаємо булочки, починаючи з основного тіста. Притисніть його і замісіть всього 5 хвилин. Зробити це можна або в контейнері, в якому його залишилося піднятися, або на посипаній борошном поверхні.


11. Як тільки тісто заміситься, встановіть мучну поверхню. Візьміть лише невеликий шматочок тіста і за допомогою долонь згорніть його в кульку.


12. Помістіть цю кульку на посипану борошном поверхню і натисніть, поки вона не стане рівною. Потім покладіть його в долоню.


13. Додайте частину начинки зі свинини в центр тіста, а також лише ½ ч. Ложки заквашеного бульйону, обхопивши його рукою.


14. Потім повільно витягніть трохи порції бічної частини тіста, а потім витягніть ще одну порцію поруч із собою і затисніть її. Повторіть цю дію все навкруги, поки ви не підійдете до верху булочки, затискаючи тісто, як ви йдете. Потім в кінці потрібно скрутити і відщипнути верх. Спочатку це зробити дуже важко, але вже через кілька спроб стане простіше. Майте на увазі, що це не повинно бути ідеальним. Поки є постійний вир і він повністю прищипується вгорі. Після того, як булочка буде заповнена, розмістіть її на восковому папері. Продовжуйте, поки всі ваші булочки не будуть зроблені. Закриття цих булочок схоже на закриття булочок із свинини з барбекю. Щоб побачити, як з’єднати ці булочки, натисніть тут.


15. Після закінчення булочок дайте настоятися близько 20 хвилин. Потім доведіть до кипіння каструлю з водою. Переконайтесь, що ваш пароплав зручно розміщується над цим горщиком.


16. Як тільки вода закипить, помістіть пароварку на горщик і пропаріть булочки приблизно 8 - 10 хвилин.


17. Коли вони закінчаться, дайте їм охолонути кілька хвилин, потім вийміть їх і подавайте. Робить 20 булочок.



Відео Інструкція: ВКУСНЫЕ ПАРОВЫЕ БУЛОЧКИ с мясной начинкой Вьетнамская и китайская кухня - Bánh Bao bất bại (Може 2024).



Рецепт Xiao Long Bao (китайські булочки), китайська кухня, xiao long bao, рецепт xiao long bao, рецепт Xi¨ £ ol¨®ngbo¡o, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o, рецепт китайської булочки, китайський суп булочка, китайський рецепт булочки, рецепт булочки, суп булочка, китайська їжа, китайська закуска, китайський рецепт