Рецепт фруктового та традиційного фруктів і ромбових

• Може 18, 2024

Це багатовікова традиція. Спосіб збереження літніх м'яких фруктів, який потребує декількох місяців, перш ніж він буде готовий до вживання в їжу, але з кінцевим результатом добре варто працювати ... і чекати.

Румфтоф легко виготовити, важко «зіпсувати» і смачно.

Оскільки фрукти приходять в сезон протягом літа, його розкладають у горщик з цукром, покритий ромом, залишають до Адвенту і насолоджуються під час Різдва та холодних зимових місяців.

Літо в банці, а зимове частування задовго до першого написаного рецепту з 1700-х років, легенда полягає в тому, що саме північнонімецькі моряки вперше виявили Румтопфа випадково.

Фрукти, які вони збирали та зберігали на зупинках під час свого плавання, потрапляли у бочки з ромом, після того, як дегустували результат, моряки знайшли не тільки збереження фруктів, але доданий аромат рому був дуже смачним бонусом.

"Зберігається в ромі" став загальноприйнятим способом транспортування та збереження фруктів, коли він знаходився під вітрилом, і його поступово застосовували на кухнях по всій країні. Хоча ім’я Румтофф з'явилося до 1885 року в "ABC der Kueche", кулінарній книзі, написаній Гедвігом Хейл. Вона народилася в сім’ї з Бремена, що володіє північною німецькою судною, тому знала щось про традиції плавання.

Ремтоп (рецепт рому) Рецепт

М'які сезонні фрукти та ягоди (це приблизне керівництво, оскільки погодні умови впливають на те, що є в наявності та коли):
Червень: Вишня, полуниця - хоча вони залишаються смачними, але, як правило, трохи смакують
Липень: Абрикоси, персики, нектарини, смородина
Серпень: Персики, нектарини, логаринки Жовті сливи, Малина
Вересень: Груші, темні сливи

Ожина і чорниця можуть бути додані і дуже смачні, хоча вони забарвлюють інші фрукти
Зоряний аніс і ванільні стручки можна поставити на Румтофф у жовтні
Це не традиційно, але ананас також можна вживати і добре працює


Не використовувати:

Цитрусові, такі як апельсини або лимони, оскільки вони кислі і роблять Румтофф кислим
Банани і дині стають кашкоподібними і роблять лікер водянистим
Суміш рому та цукру в яблуках не покращується ні за смаком, ні за текстурою


Ви будете потребувати:

Великий баночку з широким ротом, бажано посуд з порцеляни або порцеляни, альтернативно темну скляну ємність, з добре прилягаючою кришкою, розмістити в прохолодному і темному місці.
Темний або бурштиновий ром - висока міцність принаймні 54 відсотків докази, бажано вище
Цукор Коричневий найкраще - півкіло цукру на один фунт підготовлених фруктів або ягід, зважити фрукти та цукор

Спосіб:

Ємність ретельно вимийте водою з милом або оцтом, кілька разів промийте окропом і висушіть
Використовуйте ідеально стиглі та непошкоджені фрукти без вад
Ретельно вимийте, обсушіть і підготуйте фрукти. Не лупіть жодних, крім груш, якщо ви їх використовуєте, і, звичайно, ананас.

Дрібні фрукти та ягоди, такі як вишня без коріння, полуниця та течія, слід залишити цілими, а інші фруктові ложки розміром із середніми фруктами, сливами, абрикосами, розрізаними вдвічі та без кісточок, а груші та персики нарізати клинами.

Покладіть зварені підготовлені фрукти в банку
Засипте половиною кількості цукру. 1 фунт фруктів до 1/2 фунтів цукру
Акуратно перемішайте, щоб цукор розподілився
Залиште на одну годину
Додайте ром, щоб покрити суміш фруктів і цукру повністю плюс два сантиметри, один дюйм
Накрийте невеликою порцеляновою або керамічною тарілкою, щоб фрукти залишалися під ромом, оскільки відкриті шматки буріють.
Закладіть банку, зверху накрийте пластиковою упаковкою, щоб вона була герметичною, залиште в прохолодному темному місці

Для повного дозрівання плоду потрібно шість тижнів, але другий шар сезонних ягід або фруктів можна додати через два тижні.

Зніміть пластикову упаковку, кришку та тарілку. Акуратно розмішайте вміст банки.
Додайте додатковий шар підготовлених фруктів
Додайте цукор, не розмішуйте
Залиште на одну годину, щоб цукор почав працювати над фруктами
Покрийте ромом
Замініть тарілку
Повторний верх із кришкою та пластиковою упаковкою
Залиште в прохолодному темному місці

Постійний проект, який триває в цій послідовності, може тривати до жовтня, коли фрукти та ягоди на ваш вибір підлягають сезону, і перевіряйте, чи вміст залишається покритим ромом, додаючи більше, якщо це необхідно.

Якщо фрукти, які ви хочете вживати, у вас є під рукою одночасно, можна зробити весь Rumtopf за день, переконавшись, що різні шари окремо покриваються цукром і залишаються на годину, а потім покриваються ромом.

Після додавання остаточного шару Румтофф необхідно залишити на дозрівання принаймні шість тижнів.


Коли Rumtopf готовий, його можна використовувати як:

Соус до морозива: ванільне морозиво, велика ложка сиропу і фруктів, теплий або холодний, подається як соус
Десерт: подавати в індивідуальних келихах "як є" зі збитими вершками або кремовим фрейшем
Сендвіч безе: збиті вершки і фрукти Румтопфа, подані з двома невеликими безе або в оболонці безе
Коктейль: одна частина лікеру Rumtopf на 2 частини ігристого вина, невеликі шматочки фруктів додаються до келиха
Фруктовий дурень: пюре Румтофф, складіть в збиті вершки
Гарнір до м'яса: теплий Румтофф, подають зі свининою, куркою, качкою або дичиною
Як напій або як консервація: процідженої рідини Rumtopf в склянці як лікеро-горілчаний напій або після обіднього напою, невеликі алкогольні шматочки фруктів кладуть у миску як алкогольні канапе для гостей, щоб допомогти собі, як тепла або холодна начинка для млинців, як начинка для чізкейку або запечене яблуко


Viel Spass є Ansetzen und Geniessen!
Веселіться з приготуванням і насолоджуйтесь!



Фото Rumtopf через Lecker, Romtopf в Brown Brown від Abendblatt.de - Rumtopf та морозиво від lecker.de

Відео Інструкція: Торт Тирамису Пошаговый Рецепт | Tiramisu Recipe, English Subtitles) (Може 2024).