Ваші улюблені заклади - Посібник із ціноутворення

• Може 12, 2024

Ресторани, їдальні та бістро можуть бути більше, ніж просто місце для їжі, якщо ви особистий шеф-кухар. Вони можуть бути вашою інтерактивною аудиторією. У мене кілька особистих шеф-кухарів запитували мене, як цінувати їхні послуги; і хоча немає справжній конкретна кількість, є принципи, які ви можете використовувати, щоб дати вам певний напрямок щодо ціни на ваші послуги.

Якщо ви були шеф-кухарем протягом будь-якого періоду часу, ви знаєте, що в створенні вашого меню та ціні є більше, ніж просто те, що ви відчуваєте в той день. Ваша цінова точка безпосередньо вплине на успіх вашого бізнесу. Ціна зависока, і у вас можуть виникнути проблеми із залученням клієнтів у двері; ціна занадто низька, і ви не можете залишатися на плаву досить довго, щоб залишитися в бізнесі, і ваша професія швидко перетвориться на хобі. З цими двома крайнощами вам потрібно звести все до цих важливих питань, щоб мати правильну перспективу, на якій можна базувати свої ціни.

Скільки коштує ваш бізнес? Я кажу про час, енергію, розширення, маркетинг тощо.

Скільки потрібно зарядити, щоб вийти вперед, дбаючи про теперішнє і будуючи для свого майбутнього?

Ось як можна зайнятися виконанням деяких своїх досліджень.
[Пам’ятайте, Google - ваш друг, інші кухарі - ваші друзі, а ваші улюблені закуски - також ваші друзі.]

Перейдіть до своїх улюблених закусочних і попросіть їх меню, якщо вони є, якщо їх немає, вивчіть їх пункти меню, ціни, порції та клієнтів, які також часто відвідують ці заклади. Коли ви замовляєте одну з страв, з чим це все було, і як ви думаєте, наскільки це дійсно їм коштувало скласти цю страву разом і все-таки приносити прибуток? Замість того, щоб грати в здогадки, чому б не попросити? Відведіть сторону менеджера, власника та / або головного шеф-кухаря (той, хто займається замовленням поставок) та представіть себе та задайте їм питання, які допоможуть демістифікувати їх цінову структуру.

Це може здатися дивним, правда? Зрештою, вони є вашою конкуренцією? Неправильно. Ти конкуренція - це сприйняття ваших майбутніх клієнтів на "мінусинайму особистого шеф-кухаря.

Задайте їм питання, які дадуть вам відповіді на те, як вони тримаються на плаву та ростуть.

Що за їхні накладні витрати?
Яка їх прибуток?
Вони діють у чорному чи червоному кольорі?
Скільки часу знадобилося їм, щоб вони працювали з прибутком?
Скільки годин йде на ведення їх бізнесу?
Скільки у них працівників?
І т.д.

Як ви вважаєте, чи можуть закусочні мати уявлення про те, що потрібно не тільки залишатися в бізнесі, але і розширювати бізнес? Звичайно, вони так і роблять. Вам доведеться думати над цими умовами, коли мова йде про ваше планування цін та зростання бізнесу.

Перед тим, як встановити структуру ціноутворення, щоб створити успішне підприємницьке починання, потрібно враховувати багато речей. Якщо ви натрапили на цегляну стіну, вирушайте кудись інше, поговоріть з оптовими торговцями, постачальниками, іншими персональними шеф-кухарями і т. Д., Щоб пояснити, чому ці професіонали стягують те, що вони роблять, і вам потрібно знати свої варіанти з еклектичних доступних вам ресурсів. .

Давайте ми розглянемо це на мить.

Коли ви замовляєте цей гамбургер та картоплю фрі чи той філе міньйон, ви не тільки платите за це харчування, ви платите за їх комунальні послуги, страхування, обслуговування бізнесу та обслуговування будівлі, персонал, маркетинг, страхування, пенсійні фонди, податки, ліцензії, освіта, відпустка, пільги, оновлення, ремонт, транспорт, обладнання, навчання тощо. Завжди є частина тієї продажу їжі, орієнтована на більше, ніж вартість фактичної їжі.

Наступного разу, коли ви заходите в ресторани, помічайте все і розбивайте оптові витрати на інгредієнти, необхідні для приготування страви, яку ви замовили. Зерно, м'ясо, овочі, фрукти, приправи та ін. Потрібно було скласти вашу індивідуальну їжу, а потім відняти її з того, що вони вам стягують. Що ви придумали? Цей кінцевий номер - це те, що входить у все необхідне для досягнення успіху, і саме так потрібно думати, коли справа стосується ваших послуг.

В середньому ви будете дивитись десь від 100 до 450 доларів за сеанс приготування, продукти не включені.

Звучить трохи дорого?

Поміркуйте, на чому ви економите клієнта: час та енергія на планування, покупки, приготування їжі, упаковку, маркування та чищення. Ви економите їх від 57 до 65 годин на місяць, де вони можуть відпочити, провести час із сім'єю та друзями та не турбуватися про те, що робити на вечерю чи сніданок, обід та / або вечерю, залежно від того, як у вас є ваші пакунки налаштовані. Ви можете дуже добре готувати їжу на 2 і більше тижнів за один сеанс, який може тривати 4 - 8 годин, і ви даєте їм саме те, що вони хочуть, як вони цього хочуть.Вони ніде цього не можуть дістати, а ти їм це все приносить.

Якщо ви майстерно займаєтесь тим, чим займаєтесь, ваш час та енергія варті того щонайменше. Розбийте, скільки потрібно / хочете заробити на тиждень, місяць чи рік, зробіть усереднення, щоб визначити: ким ваші клієнти повинні бути; скільки клієнтів ви укладаєте контракти; які послуги ви пропонуєте; і скільки їх потрібно буде генерувати. Ви збираєтесь запланувати якийсь час простою? час розваг? час навчання? Усі ці фактори враховують те, що ви пропонуєте, і ваші ціни.

Тому не забудьте завітати до улюблених закусочних, взяти кілька меню, поговорити з вашими колегами з особистих кухарів та підключитися до Інтернету для ваших постійних досліджень.

Якщо у вас є запитання чи коментарі, залиште мені рядок. Я хотів би почутись від вас.

Як завжди, я із задоволенням ділився з вами. До наступного разу...

Відео Інструкція: WC VALTRYEK DO TORNEIO MUNDIAL! ???????? BEYBLADE BURST RIVALS PREVIEW EXCLUSIVO (Може 2024).