Рецепт цукіні Дал

• Квітня 26, 2024

Кабачки (або зелена кабачка) є членом літньої кабачкової сім’ї, і хоча її зазвичай вважають овочем - технічно це фрукт. Здоров'я для здоров’я, хоча кабачки є хорошим джерелом вітаміну С, вітаміну А та калію. Кабачки також вважаються потужним антиоксидантом і, як вважається, мають і деякі протизапальні властивості.

Я використовував для цього рецепту чану дал (розрізний грам дал), але ви, звичайно, можете скористатись тором дал (розбитий жовтий голуб горошок) або монг дал (жовтий роздвоєний / шкірний сорт), якщо хочете.


ZUCCHINI DAL

Інгредієнти:

1 чашка чана дал (розділений бенгальський грам дал)
2 склянки шматочків кабачків (1 ”кубики)
1 середня цибуля, дрібно нарізана кубиками
2 зубчики часнику, дрібно фаршені
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
1 середній помідор, дрібно нарізаний
3-4 сушених червоних чилі (за смаком)
6-8 свіжих листя каррі
½ ч. Ложки насіння чорної гірчиці
1 ч. Ложка насіння кмину
щіпка асафетиди (гінга)
½ ч.л. куркуми (хін)
сіль і перець за смаком
сік ½ лайма (або лимона)
1 ст.л. олії, рослинного або рапсу
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

У велику каструлю з супом на сильному вогні додайте приблизно 2½ до 3 склянки води разом з чана дал. Доведіть до кипіння добре, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до кипіння і дайте варити до тих пір, поки дал не стане м'яким, але не м'ясистим (приблизно 12-15 хвилин). Як варіант, ви можете приготувати дал в скороварці, якщо хочете. Відкладіть до необхідності.

У велику каструлю на середньому сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, дуже обережно додайте насіння гірчиці. Коли бризка вщухне, швидко додайте насіння кмину. Потім зменшіть нагрівання до середнього і додайте асафетиду, сушені червоні чилі та листя каррі. Тепер додайте цибулю і пасеруйте до тих пір, поки не розм’якшиться і трохи не підрум’яниться. Далі додайте імбир і часник. Пасеруйте ще кілька хвилин, а потім додайте шматочки кабачків. Нехай вариться, поки кабачки просто розм’якшиться, а потім додаємо помідори. Обсмажуйте, поки помідори не пом'якшать, а потім додайте куркуму, сіль і перець. Добре перемішайте, щоб з'єднати всі інгредієнти. Приблизно ще близько хвилини обережно додайте чана дал разом з будь-якою рідиною для приготування їжі. При необхідності додайте трохи більше води, як потрібно. Тепер додайте лимонний сік і тушкуйте на слабкому вогні близько 4-5 хвилин, поки всі інгредієнти не зійдуться добре. Гарніруйте свіжої нарізаною кінзою і подайте з теплими шапатісами і ароматним рисом басматі.


ВАРІАЦІЇ:

Замість кабачків спробуйте приготувати цю страву з кабачкових кабачків (чау-чау), лаукі (опо сквош), кабачкового гарбуза або сортів кабачків з жолудів.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Жареные кабачки карри. Индийская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно! (Квітня 2024).