Рецепт Mee Goreng (пряна індійська локшина з воком)

• Може 18, 2024

Mee Goreng - індійське блюдо, популярне в Малайзії, Індонезії та Сінгапурі. Страва складається з гострої смаженої локшини з воку в поєднанні з куркою, креветками, тофу і великою кількістю овочів. Рецепт простий у приготуванні, смачний і ідеальний спосіб змусити своїх дітей їсти всі свої овочі. Ви можете легко опустити курку та креветки в цьому рецепті, зробивши це повністю вегетаріанським блюдом.

Малайзійська жовта локшина (відома як "mee") - це м'яка локшина, виготовлена ​​з просто борошна і яєць. Вони мають смачний корисний смак і текстуру. Ці локшини можна знайти в свіжому або сушеному вигляді на більшості азіатських ринків. Якщо немає, використовуйте довгу тонку китайську локшину з яєць як замінник.

Кекап маніс - це індонезійський соус, схожий на солодкий соєвий соус, але ароматизований зірчастим анісом, часником, імбиром, лимонною травою та пальмовим цукром. Соус трохи густіший, ніж соєвий соус і має чудовий насичений карамельний смак. Ця унікальна приправа також доступна на більшості азіатських ринків. Якщо немає, ви можете легко використовувати тамари як замінник.

Mee Goreng має багато варіацій, сміливо вживайте улюблені овочі, такі як сніжний горох, дитяча кукурудза, морква, савойська капуста, кабачки, зелений горошок, гриби або будь-який колір болгарського перцю ...

Ця страва вимагає сильного нагрівання, швидкого обсмажування як способу приготування. Найпростіший спосіб досягти цього на домашній кухні - поетапно. Крім того, виконайте всі підготовчі роботи достроково і будьте готові та доступні, коли ви почнете готувати.


MEE GORENG (Пряна локшина індійського вока)

Інгредієнти:

2 великих курячих грудки без шкіри, без шкіри (нарізані тонкими смужками)
Креветки середньої величини 1/2 фунта, очищені від шкірки і очищені від шкірки
2 шалота, тонко нарізані шматочками
2 зубчики часнику, дрібно фаршеного
1 дюймовий шматочок імбиру, очищеного від шкірки і фаршу
3 ст. Ложки свіжої чилі пасти за смаком (див. Рецепт нижче)
1 фунт малайської жовтої локшини (мее) або тонкої довгої китайської локшини з яєць
1 склянка додаткового твердого тофу, повністю висушеного і кубиками на невеликі 1 "шматочки
1 середня картопля
2 яйця
сік 1 лайма
сіль за смаком
2 склянки улюбленого овоча (нарізаний, нарізаний або нарізаний кубиками на рівні шматки)
1 склянка свіжої капусти квасолі
10-12 сушених червоних перець
1/4 с. Олія, рослинна або канола

Гарнір:

свіжо нарізані листя кінзи
1 лайм, нарізаний клинами
1 стебло ріпчастої цибулі, тільки зелений, дрібно нарізаний
2 маленькі тайські червоні чилі, тонко нарізані шматочками

Соус Mee Goreng: перемішайте разом і відкладіть до необхідності

4 ст.л темного соєвого соусу
4 ст. Ложки кекапу (або використовуйте тамарі)
6 ст. Ложки томатного кетчупу
сіль за смаком
цукор за смаком

Паста Mee Goreng Chili:

Змішайте висушені червоні чилі в кухонному комбайні. Додайте 2-3 столові ложки олії, а потім воду за потребою. Добре збийте в густу пасту (схожу на товсту песто). Нагрійте великий вок на середньому сильному вогні, перемішайте обсмажте пасту чилі, поки олія не почне відокремлюватися від пасти. Зніміть з вогню, перекладіть в невеликий лук і відкладіть до необхідності.

МЕТОД:

Картопля відваріть до готовності виделки. Дайте трохи охолонути, ретельно очистіть від шкірки і наріжте кубиками по 1 дюйма. Відкладіть до необхідності.

Якщо ви використовуєте сушену локшину, готуйте відповідно до інструкцій на упаковці (трохи "al dente" добре), добре процідіть і відкладіть до необхідності.

Нагрійте той же вок на середньому сильному вогні і додайте 1-2 ст. Коли гаряча, швидко перемішайте, обсмажте шматочки тофу, поки не підрум’яниться з усіх боків. Вийміть і відкладіть до необхідності. Потім в той же вок (якщо потрібно більше олії), додайте креветки і швидко перемішайте, обсмажуйте до тих пір, поки ледь не стане рожевим або непрозорим. Швидко зняти з вогню і відкласти до необхідності. Потім в той же вок (якщо потрібно більше олії), додайте курячі шматки і швидко перемішайте, обсмажуйте до тих пір, поки що тільки не звариться.
Вийміть і відкладіть до необхідності.

Нагрійте той же вок на середньому сильному вогні і додайте 1-2 ст. Коли буде гаряче, додайте шалот, часник і імбир. Швидко перемішайте, обсмажуйте до тих пір, поки не покачене, а потім додайте пасту чилі. Перемішайте обсмажуйте 2-3 хвилини, а потім додайте овочі та картоплю. Перемішайте смажити 3-4 хвилини до ароматного. Тепер додайте локшину і соус і продовжуйте помішувати смажити кілька хвилин. Додайте у вок креветки, курку і тофу і перемішайте обсмажуйте ще 2-3 хвилини. Добре перемішайте, щоб ретельно поєднати всі інгредієнти. Потім висуньте всі овочі, тофу, курку, креветки та локшину вгору по стороні вока, створивши невелику лунку в центрі.

Додайте трохи олії, а потім збийте яйця. Швидко збийте яйця і змішайте з іншими інгредієнтами. Нарешті, додайте паростки квасолі манги, сік лайма і сіль (якщо потрібно), киньте, поки всі інгредієнти добре не з’єднаються. Гарнір свіжої нарізаною кінзою, ягідною цибулею, червоним чилі і подайте гарячим. Вичавіть трохи локшиного соку над локшиною безпосередньо перед їжею.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі.Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.