Рецепт Ачарі Алоо

• Квітня 29, 2024

Якщо ви любите гостру їжу та індійські соління, це ідеальний рецепт для вас. Цей унікальний рецепт поєднує ніжну картоплю зі спеціями, які зазвичай використовують для приготування індійських солінь. Це північно-індійське блюдо - це тонкий баланс гострих смаків у поєднанні з солодким, кислим та пікантним смаком.

Насіння пажитника - поширена пряність, що використовується в індійській кухні; вони мають дуже виразний і гострий смак. Вони також є дуже важливим інгредієнтом індійських солінь. Як варіант, у цьому рецепті можуть використовуватися Kasoori Methi або сушені листя пажитника. Насіння пажитника, порошок пажитника та Kasoori Methi - все це легко в будь-якому індійському продуктовому магазині.


АЧАРІ АЛОО

Інгредієнти:

½ фунта картоплі (Юкон Золото працює добре)
1 середня цибулина, тонко нарізана шматочками
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
2-3 великих зубчики часнику, очищених від шкірки і дрібно фаршених
1 ч. Ложка куркуми
¼ порошок пажитника з пажитника (або 1 ч.л. Kasoori Methi)
1 ч. Л. Червоного порошку чилі за смаком
сіль і перець за смаком
1 ч. Ложка насіння чорної гірчиці
2-3 висушених червоних чилі
1 ч. Ложка насіння кмину
щіпка асафетиди (гінга)
½ склянки білого оцту
3-4 ст.л. олії (рапсова або рослинна)
свіжий нарізаний кінза для гарніру

МЕТОД:

Очистити картоплю суто необов’язково, саме від вас залежить. У великому горщику з підсоленою окропом варіть картоплю, поки вилка не стане м’якою. Добре процідіть, дайте охолонути і наріжте великими шматочками (розміром приблизно 1,5 дюйма). Відкладіть до необхідності.

У велику глибоку сковороду або вок на середньо сильному вогні додайте 2 ст.л олії. Коли буде гаряче, додаємо цибулю і перемішуємо обсмажуємо до золотистого кольору. Це може зайняти деякий час (приблизно 6-8 хвилин), тому будьте терплячі. Додайте імбир і часник, перемішайте обсмажуйте 2-3 хвилини. Зменшіть нагрівання до середнього і додайте спеції (червоний порошок чилі, куркума, сіль, перець, порошок пажитника або меси Касоорі). Добре розмішати, щоб з’єднати і додати картоплю. Ретельно розмішайте, щоб картопля покрилася запашними спеціями. Додайте оцет разом з ½ склянки води, зменшіть вогонь і дайте варити 4-5 хвилин. Картопля повинна бути м’якою і ніжною, але не м'ясистою. Смакуйте і відрегулюйте будь-які приправи, а потім перекладіть картоплю на блюдо з подачею.

У невелику каструлю на середньому сильному вогні додайте решту 2 ст.л олії. Коли буде гаряче, обережно додайте насіння гірчиці. Коли мак вщухне, додайте насіння кмину разом із сушеними червоними чилі та щіпкою асафетиди. Знімайте швидко з вогню і дуже обережно вилийте всю цю суміш по картоплі. Гарнір свіже нарізаними листям кінзи і подаємо до свіжого ротису і ароматного рису басматі.

ВАРІАЦІЇ:

Ви можете використовувати цей основний рецепт з улюбленими овочами, паніруванням, куркою, м'ясом або будь-якими комбінаціями. Зауважте, що час варіння залежатиме відповідно.

Відео Інструкція: Домашние блины//Блинчики бабушкин рецепт (Квітня 2024).