Американський італійський рецепт бургерів

• Може 20, 2024

Коли зима вщухає і починає весна, настає час оживити речі надворі. Мій італійський американський рецепт бургерів натхненний моїм сімейством того самого походження, що поєднує італійські смаки на американському грилі.

Цей бургер упакований з ароматом, текстурою і поєднує в собі котлети з фрикадельками з солодким карамелізованим бальзамічним цибулею, смаженим червоним перцем на грилі та сирним синім сиром на підсмаженій булочці. Я створив цей гамбургер на змаганнях з кулінарії в Інтернеті і виграв перший приз 4 липня 2012 року. Все було про червоне, біле та синє - італійському стилі!

Блюдо з апетитним смаком, підходить для будь-якої кулінарії. Насолоджуйтесь!

Будь ласка, прочитайте Примітки та поради мого шеф-кухаря в кінці цього рецепту для отримання додаткової інформації.


Інгредієнти

2 великі червоні болгарські перці
3 ст. оливкова олія, розділена
3 середньої червоної цибулі, розрізати навпіл і тонко нарізати
1 ч. Л. кошерної солі та меленого чорного перцю
3 столові ложки бальзамічного оцту
1 ч. Л. гранульований цукор
24 унції манжетний патрон
2 склянки сиру Parmigiano Reggiano або Pecorino Romano
2 ст. сушена італійська приправа
1 ст. сушеного базиліка
2 великих яйця, побитий
3 зубчики нарізаного часнику
1/2 склянки нарізаної кубиками жовтої цибулі
2 ч. Л. кошерна сіль
1 ч. Л. свіжомолотий чорний перець
4 скибочки синього сиру (крихта Рокфор або Горгонзола)
4 білих рулону (французька, Ciabatta, португальська)
Начинки: - Листя салату, помідори, соління, гірчиця, майо, кетчуп - щоб створити ваш гамбургер.

Метод

Розігрійте духовку до 400 градусів. (Якщо використовується метод духовки)

1. Зробіть перець: - Натріть трохи перцю над олією перців і покладіть на решітку для приготування їжі до гарного розмивання і обсмаження з усіх боків. Крім того, обсмажуйте перець на листці печива або на неглибокій сковороді в духовці до появи бульбашок і обсмажування, приблизно 30-40 хвилин.

2. Вийміть з духовки і покладіть перець у подвійний коричневий паперовий пакет або контейнер з кришкою на 10 хвилин. Очистіть або натріть шкірку перців і видаліть насінні стручки. Не змивайте. Перець наріжте довгими смужками і відкладіть.

3. Зробіть цибулю: - Нагрійте трохи оливкової олії в сковороді на середньо сильному вогні, поки воно не заграє, потім додайте цибулю. Варіть 2 хвилини і додайте кошерну сіль і перець. Варіть ще 5 хвилин, періодично помішуючи і додайте бальзамічний оцет і цукор. Готуйте, часто помішуючи приблизно ще 5 хвилин, поки добре карамелізується і не стане м’яким. Відкласти.


4. Пиріжки Burger Спосіб на грилі на відкритому повітрі: - Нагрійте гриль на середній високій установці, якщо використовуєте газ, або отримайте ці цеглини з вугіллям приємними та гарячими! Комбінуйте всі макаронні інгредієнти - м'ясо патрона, пармезан або сир Романо, італійська приправа, часник, цибуля, сіль і перець добре. Розкачайте суміш у фрикадельки з шести унцій. Остудіть в холодильнику не менше 30 хвилин.

5. Розрівняти фрикадельки на пиріжки, я використовую блюдце або невелику тарілку і змащую оливковою олією з двох сторін. Гриль по 4 - 5 хвилин на кожній стороні, щоб середній бургер пам’ятав лише перевернути один раз, не спокушайтесь розшаровувати гамбургери шпателем, ви лише видавите соки, і ваш гамбургер буде жорстким. Не возиться з цим занадто сильно.

За хвилину до закінчення гамбургерів додайте червоний перець і синій сир і закрийте кришку на решітці, щоб розтопити сир - 1 хвилина. Або можна вийняти пиріжки з гриля, а потім додати перець і сир і накрити фольгою, щоб він розтанув.

Побудуйте свій бургер

Знизу на підсмаженій булочці з будь-якими приправами, які ви хотіли - майо, гірчицею тощо, потім зверху покладіть салат, цибулю та паштети з гамбургер.

Подавати зі змішаною дитячою зеленню і на грилі кукурудзу на качані, яку натерли оливковою олією, сіллю і перцем.

Примітки та поради шеф-кухаря

Червоний болгарський перець і цибуля можна зробити на наступний день, щоб заощадити ваш час.

Зробіть додаткові смажені перці, коли отримаєте можливість. Вони чудово зберігаються у скляній банці з нарізаними сирими зубчиками часнику і вкриті оливковою олією. Вони будуть чудово холодитись на 2-3 тижні і все готово для ваших гамбургерів або бутербродів.

Коли ви закінчите з перцями, часник, що залишився, буде відмінно підходить для смаження і додавання в інші страви. Однак, коли ви охолоджуєте оливкову олію, вона затвердіє, тому вам потрібно буде довести її до кімнатної температури.

Відео Інструкція: Идеальный бургер от Гордона Рамзи (Може 2024).