Антилопа чи оленина смажена

• Може 5, 2024

Коли сезон полювання на білохвостий олень повним ходом по всій країні, я подумав, що це може бути корисно опублікувати декілька моїх улюблених рецептів оленини. Антилопа і оленина можуть бути складними в приготуванні, оскільки вони можуть легко стати жорсткими і можуть бути смачнішими. Щоб забезпечити максимум ніжності та аромату в грі, будь то олені, лосі, антилопи тощо ..., це нанести на шкіру одразу після її вбивства та загорнути шкіру, потрошену та охолоджену тушку у мішок для транспортування сиру.

Якщо у вас гра не буде професійно перероблена в мелене м'ясо, вам потрібно захотіти маринувати улюблені нарізки перед їх приготуванням. Маринад може бути виготовлений з багатьох різних смаків, деякі улюблені - барбекю, чорний перець, гострий перець, вино. Деякі сухі, а деякі мокрі. Це не той тип або аромат, який ви обираєте, але кількість часу, яке м'ясо зберігається в маринаді, що найважливіше. Для найкращих ароматних і найніжніших надрізів м'яса слід маринувати мінімум 24 години.

Щоб приготувати смажене з оленини або антилопи, приготуйте наступний маринад щонайменше за 24 години до запланованого часу варіння.

1 склянка оливкової олії
1/3 склянки лимонного соку
1 чайна ложка сухої гірчиці
1 чайна ложка солі
1/4 чайної ложки порошку часнику
6 - 8 перчинок
1 1/2 чайної ложки МСГ
1 велика цибуля нарізана
2 лаврових листя
1/4 чайної ложки паприки
тире кайенський перець
По 1/4 чайної ложки кожна: сушений базилік, розмарин, петрушка, чебрець
1/3 до 1/2 склянки Мадейри або Шеррі
ваш вибір дрібної цибулі, грибів, селери, моркви або картоплі, або всього вищезазначеного.

Помістіть інгредієнти в скляну миску або великий мішечок із застібкою разом зі смаженою. Дати маринуватися на 24 години в холодильнику перед приготуванням. Вам потрібно буде дозволити 30 хвилин часу приготування на півлітра м’яса. Скоротіть час приготування на 5 хвилин на фунт для більш рідкісного смаження. Помістіть смажену та мариновану капусту та вибір свіжих нарізаних овочів, розкритих у духовці 325 градусів.

Щоб приготувати підливку, після того, як м'ясо звариться, вийміть смажену та овочі та додайте 1/3 до 1/2 склянки Мадейри чи Шеррі (на ваш вибір) до крапель на сковороді. Нагрійте рідину зверху на плиті і подавайте.