Рецепт червоної вареної яловичини

• Квітня 29, 2024

Червона варена яловичина - це і смачне, і тепле блюдо. Дуже схожа на американську тушковану яловичину, червона варена яловичина робить ідеальну страву, коли ми вирушаємо в ці холодні жовтневі дні. Червоне варіння або червоне тушкування, як його називають, - це проста техніка приготування, коли м’ясо вариться в рідині, що складається з великої кількості соєвого соусу і цукру. Це дуже популярна сьогодні технологія приготування їжі в Китаї, яку можна використовувати майже на будь-яких видах м’яса, крім риби.

Є дві основні відмінності між китайською червоною кулінарією та американською тушкованістю, або тушкою. По-перше, м'ясо в стравах, приготованих з червоного кольору, ніколи не підрум’янюється, як в американському рецепті тушкованої яловичини. По-друге, рідина в червоному рагу ніколи не загущується, вона залишається тонкою, як суп. Крім цих двох відмінностей, решта етапів цих методів приготування дуже схожі.

У наведеному нижче рецепті я використовую обсмажене на плечі без кісток, яке нарізаємо шматочками. Якщо ви віддаєте перевагу, м’ясо можна залишити цілим, а потім порізати тонким після процесу варіння. Тільки майте на увазі, що для приготування більших шматків м’яса знадобиться трохи більше часу. Щоб перевірити, чи робиться м'ясо, просто потріпніть його виделкою. Якщо виделка легко ковзає по м’ясу, то вона закінчена. Це ми називаємо "тендер на вилки". На додаток до м’яса в цю страву можуть бути додані овочі, щоб створити повноцінне і легке харчування. Морква та інші коренеплоди дуже добре справляються з цією стравою. Поекспериментуйте з цим рецептом і дайте мені знати, що ви думаєте на китайському продовольчому форумі. Насолоджуйтесь!

Плечене безкісточне плече на 2 фунти
2 склянки води
½ склянки соєвого соусу
3 ст. Ложки хересу
½ ч. Ложки меленого імбиру
3 ст. Ложки цукру

1. Спробуйте видалити весь жир з яловичини і поріжте його на шматки 1–1 ½ дюйма.


2. Помістіть ці шматочки м’яса у великий горщик або голландську духовку.


3. Додайте воду, соєвий соус, херес і мелений імбир. Поставте горщик на плиту і на високому поверніть тепло. Доведіть суміш до кипіння.


4. Як тільки м’ясо закипить, зменшіть нагрівання до низького, накрийте горщик і дайте яловичині тушкувати 1 ½ години.


5. Після того, як воно закипить на півтори години, додайте цукор і знову тушкуйте ще приблизно 30 хвилин або поки м'ясо не стане виделкою.


6. Подавайте поверх білого або смаженого рису. Робить 3 щедрих порцій

Відео Інструкція: ПЕЧЕНЯ ЗІ СВИНИНИ В СЛИВОВОМУ СОУСІ (НА ПЛИТІ) (Квітня 2024).