Випічка халли для Шабату

• Може 18, 2024

Коли в п'ятницю вночі котиться, немає нічого більш задоволення, ніж свіжий запечений запах хали. Хоча думка випікати власну халу може здаватися жахливою, чим більше ви це зробите - тим легше стане. Якщо ви готові принести в жертву кілька тижнів красивого вигляду шалоту (він завжди смачний - навіть якщо він не виглядає добре), це займе багато часу, поки ви не освоїте майстерність.

Щоб зняти тиск, зверніться до досвідченого хлібопекаря. Ви можете організувати семінар для жінок у своїй громаді або, можливо, сестринське синагога буде зацікавлене у проведенні заходу. Якщо немає занять або семінарів - сміливо запитайте друга, ребеццина чи місцеву пекарню, чи можете ви навчитися на них. Тут, у моїй громаді, є кілька жінок, які збираються через місяць або близько того, щоб разом випікати. Нам подобається спілкуватися в чаті, коли ми змішуємо, вимірюємо і розминаємо!

Перш ніж почати випікати халу, важливо переконатися, що у вас є - не тільки потрібні вам інгредієнти - але й правильне начиння. Наприклад, якщо ви збираєтеся зануритися і використовувати мішок з борошном 5 фунтів, вам знадобиться це великий чаша для перемішування Я використовую один із тих пластикових посудин Rubbermaid розміром 15x12x5. Це робить перемішування (та чищення) набагато простішим. Також знадобиться мірна чашка, маленька миска та мірні ложки. Прочитайте рецепт, який ви будете використовувати до початку, щоб переконатися, що у вас є належна посуд.

Як було сказано вище, ви також хочете переконатися, що у вас є відповідні інгредієнти раніше ви починаєте випікати. Немає нічого страшнішого, ніж піти в комору за інгредієнтом і виявити, що у вас її немає. Час з халлою важливий, і якщо вам доведеться бігти в магазин, щоб забрати щось - це може скинути ваш час.

Нижче наведено рецепт, який я часто використовую для випічки халли. Зазвичай це дозволяє мені заробити халу на два тижні. Рецепт використовує достатню кількість борошна, щоб читати це браха і відокремити халу. Відокремлення хали - це міцва, що нагадує храмові часи, коли порцію тіста давали Коханім.

Халла з брахою
Ви будете потребувати:
5 фунт мішка борошна
2 столові ложки солі
4,5 склянки теплої води
3 столові ложки дріжджів
штрих цукру
2 яйця
¼ чашка меду
1 чайна ложка ванілі (необов’язково)
1 склянка рослинного / сафлорового масла
1,5 склянки цукру

* Хоча я зазвичай намагаюся готувати здорові предмети, коли готую, Шабат-халла - це інша історія. Моя родина любить декадентську халу. Я все ще працюю над дійсно гарною халлою з цільної пшениці та безглютеновою халою, але у мене є смачна веганська хала.

У маленьку миску покладіть теплу воду, дріжджі та шматочок цукру. Нехай це доводить десять хвилин. (Якщо ви ніколи раніше не перевіряли дріжджі, температура води є важливою для її успіху.)

У велику миску або каструлю з каучуковою гумою насипайте мішок з 5 фунтів борошна. Додати сіль.

В іншій мисці змішайте яйця, олію, мед, цукор і ваніль, якщо ви вживаєте його. Як тільки ваші дріжджі перевіряться, додайте до борошна яєчну суміш і перемішайте. Потім додайте дріжджову суміш, перемішайте її і починайте замішувати. Місити до тих пір, поки тісто не вийде красивим і гладким і круглим. Це, мабуть, займе десять хвилин. Ваше тісто більше не буде липнути до пальців, коли воно буде зроблено.

Багато людей перевертають тісто на мучну поверхню, щоб замісити. Я вважаю за краще замішувати своє тісто в контейнері Rubbermaid (я не люблю протирати стіл або стіл після замішування).

Розділіть свою халу і прочитайте браху: Baruch atah "Hashem" elokenu melech ha'olam asher kiddishanu b'mitzvotav v'tzivanu l'hafrish challah або Благословенний ти, Господи, наш Господь, Цар Всесвіту, який освятив нас своїми заповідями і наказав нам відокремити халу.

Миску злегка змастіть маслом і накрийте пластиковою упаковкою і рушником, щоб піднявся. Нехай тісто піднімається, поки воно не збільшиться вдвічі - приблизно дві години. Як тільки тісто піднялося, відбийте його. Дійсно, пробийте його. Спустіть його.

Далі ділимо тісто на порції. Ваша порція буде залежати від того, скільки халли ви хотіли б зробити, наскільки великою чи маленькою ви хотіли б, щоб вони були, і чи хочете ви зробити шару з 3-х ниткових, чотирьох-або шестигранних. Заплетіть шалот і знову накрийте їх пластиком. Ви можете дати їм піднятися - заплетені - ще одну годину, або ви можете підготувати їх до випікання в цей момент.

Переконайтесь, що ви попередньо розігріли духовку до 350 градусів. Перед тим, як поставити їх у духовку, ви будете вичищати батони з миттям яєць, зробленим з одного яєчного жовтка і однієї столової ложки води. Час випікання буде залежати від вашої духовки та від того, чи використовуєте ви конвекційну піч чи ні. Як правило, це займає 30-40 хвилин. Щоб визначити, чи ваші хлібці випікаються, переверніть їх і торкніться по дну. Якщо ви почуєте порожній звук, їх готово вийняти з духовки.

Я впевнений, що вам сподобається запах свіжоспеченої халли, і що коли ви спечете халу, ви більше ніколи не купуєте чужу халу.

Відео Інструкція: Воздушная Хала или Плетёнки из 4 и 6 жгутов (English subtitles) (Може 2024).